Морські гребінці - сімейство двостулкових молюсків поширених практично по всьому світовому океану.
Живуть вони на всіх глибинах, особливо багато їх в тропічних морях. Більшість видів є об'єктом промислу або штучного розведення на спеціальних фермах.
Перед тим як зробити вибір на користь цього молюска і купити морський гребінець заморожений, потрібно дізнатися і про те як виглядає молюск, де мешкає і яку користь або шкоду може принести його м'ясо.
Молюск, плаваючий на реактивній тязі
Все гребінці отримали свою назву від форми раковини, вона округла, одна стулка, верхня, плоска, а друга, нижня - опукла, через всю раковину від замкового краю радіально розходяться опуклі ребра, які на краю закінчуються легкими зазублинами. Саме через них молюсків стали називати від латинського Пектен - гребінець.
Раковини видів, які мешкають в прибережній зоні відрізняються яскравим забарвленням. Серед них можна зустріти рожеві, лілові, білі раковини.
Гребінці мають потужний мускул, саме через нього у людей виникає бажання купити морський гребінець. Адже саме м'язів - замикач морського гребінця відрізняється неперевершеним смаком і досить пристойним розміром.
Мускул має округлу форму і виглядає як стовпчик, він дуже м'ясистий і здатний різко здійснювати скорочення, які ведуть до закриттю і розкриттю раковини. Крім того, краї мантії влаштовані так, що теж сприяє руху гребінця. Ці пристосування дозволяють відштовхуватися від товщі води і молюск просувається вперед за рахунок реактивного руху. Коли стулки стискаються, вода двома потужними струменями виштовхується з мантійної порожнини в бік вушок, розташованих з двох сторін від замка. Саме цей принцип був використаний при створенні реактивних двигунів.
Найцікавіше, що у гребінця є органи рівноваги, які допомагають йому перевертатися на 180 градусів при неправильному падінні на нижню раковину.
У жарку пору року гребінець переміщається на глибину, де вода прохолодніше, а взимку повертається назад.
На краю мантії є сотні справжніх світяться зеленим кольором очей. Однак гостротою зору молюск не відрізняється і своїх ворогів, морських зірок, зауважує коли буває вже надто пізно.
Харчується гребінець, пропускаючи через себе воду і вловлюючи будь-яку органічну зваж і планктон. Гребінець середнього розміру пропускає через свою мантію до 25 літрів води за годину.
Не тільки стародавні греки, а й корінні народи Далекого сходу знали толк в гребінцях. І сьогодні купити морських гребінців можна тих, які водяться біля далекосхідних берегів.
Основу промислу складають наступні види молюсків:
Гребінці надходять у продаж в наступних видах:
У центральних частинах країни найчастіше можна купити морський гребінець заморожений, або консервований.
Найкорисніше вживати або свіже м'ясо гребінця або свіжозаморожене.
Користь м'яса морських гребінців, протипоказання
Вживання в їжу гребінця обумовлено не тільки його приємним смаком. але і користю. Унікальність його в тому, що при високому вмісті білка, м'язів гребінців містить мінімальну кількість жиру. Крім того, в м'ясі міститься дуже важливий вітамін В12. Саме за участю цієї речовини формуються оболонки нервових клітин, відсутність цього вітаміну викликають важкі порушення в роботі центральної нервової системи. До речі, до складу рослинних продуктів вітамін В12, доступний для засвоєння людиною, відсутня і це один з основних аргументів проти вегетаріанського харчування і відмови від продуктів тваринного походження. Купити морських гребінців і вживати їх в їжу можна рекомендувати людям, що страждають хворобами судин, в тому числі і атеросклерозом. Крім того, завдяки саме В12 і інших речовин, м'ясо гребінця має властивості афродізіака і допомагає відновити статеву функцію у чоловіків.
За змістом цього вітаміну морський гребінець перевершує і креветок, і кальмарів.
Без цих речовин неможливо зберегти здоров'я і бадьорість. Вони беруть активну участь у життєдіяльності людського організму, в побудові кісток, м'язів, роботі серцевого м'яза і судин.
Однак, щоб гребінець приніс користь, потрібно правильно вибрати і купити морських гребінців так, щоб вживання їх в їжу принесло задоволення, а не розчарування.
Традиційно вважається, що чим молодша гребінець, тим м'ясо його смачніше, але це зовсім не пов'язано з його розміром, наприклад, японські гребінці за розміром м'яз перевершують всі інші види і можуть важити до 40 грам, а жива маса гребінця з раковиною перевищувати один кг.
Перед тим як купити морський гребінець заморожений потрібно подивитися на його колір. Хороший продукт матиме рожевий, кремовий або світло сірий колір. Крім зовнішнього вигляду, важливий запах продукту. Мускул молюска повинен зберігати приємний, трохи йодистий запах моря.
Оцініть статтю: (4 оцінок, в середньому: 5,00 з 5)