Вживання в їжу проростків рослин - це не новомодне захоплення, як думають деякі люди. Насправді ще тисячоліття назад пророслі насіння використовувалися, як лікувальний і оздоровчий засіб, у багатьох племен і народів. Харчуючись проростають насінням, людина позбавляється від хвороб надовго, і навіть назовсім - якщо продовжує жити в злагоді з природою.
Бобові, злаки та інші насіння в будь-якому випадку присутні в нашому харчуванні. Насіння задумані природою, як живильне середовище, будівельний матеріал для клітин і тканин майбутньої рослини, що містить білки, жири і крохмаль. У процесі пророщування насіння все змінюється: білки перетворюються в амінокислоти, крохмаль - в солодовий цукор, жири перетворюються в жирні кислоти.
Саме ці процеси повинні відбутися в організмі при перетравленні їжі. Якщо людина вживає в їжу пророщені насіння, то організму не доводиться витрачати енергію, тому що в них ці перетворення вже відбулися.
У насінні активізуються корисні речовини - вітаміни і мінерали, акумулюється енергія, пробуджуються колосальні сили - для того, щоб майбутній паросток міг рости і розвиватися, перетворюючись в сильне і життєздатне рослина.
Проростки називають «живою їжею», і це насправді так. Потрапляючи в наш організм, проросле насіння рослин по максимуму проявляють свою біологічну активність, віддаючи нам все найцінніше і корисне, що тільки є в природі.
Коли насіння проростає в природних умовах, вони повинні кинути всі сили на те, щоб швидше пробратися до світла. Їм потрібно встигнути за кілька днів пустити корінці, закріпити їх в грунті, винести паросток на поверхню і сформувати перші листочки. Саме в цей час вони несуть в собі потужний потенціал енергії, який переходить до нас, якщо ми встигаємо їх використовувати в їжу. Засвоєння всіх корисних речовин, що містяться в проростках, відбувається набагато легше і швидше, тому що ці речовини вже знаходяться в розщепленими стані. Антиоксидантна активність проростків часто в сотні разів вище, ніж в звичайних злаках і рослинах, якими ми харчуємося.
Вживання в їжу проростків насіння і рослин покращує травлення, обмін речовин і склад крові, зміцнює імунітет, поповнює в організмі запаси вітамінів і мінералів, приводить в норму кислотно-лужний баланс, виводить токсини і шлаки, стимулює сексуальну активність і продовжує молодість.
Дітям, підліткам, вагітним і годуючим жінкам, ослабленим і літнім людям, а також тим, хто активно займається розумовою і фізичною працею, проростки особливо корисні.
Апельсиновий сік вважається найкращим джерелом вітаміну С, проте лише 50 г проростків пшениці відповідають за змістом цього вітаміну шести склянках сока.Вообще проросла пшениця користується особливою популярністю серед прихильників здорового способу життя: речовини, що містяться в ній, зміцнюють імунітет і забезпечують нас енергією, очищають печінку , нирки, сечовий міхур, кишечник; допомагають зняти набряки, залікувати рани і виразки; покращують стан шкіри і волосся.
Для людини з будь-якими проблемами насамперед важливо те, що проростки пшениці очищають наш організм від багаторічних «завалів», однак для цього потрібно вживати їх не менше року. Порівняно швидкі зміни відбуваються з волоссям: вони виглядають краще, ніж після вживання дорогих шампунів і масок.
Проростки пшениці забезпечують профілактику карієсу, онкологічних захворювань, підвищують тонус організму, заспокоюють нерви і покращують сон. Людям, що бажають позбутися від окулярів, можна спробувати зробити це за допомогою проростків пшениці. Звичайно, гострота зору повернеться не відразу - це залежить від того, як далеко зайшла проблема, але є багато випадків, коли вдавалося повернути 100-відсоткове зір, вживаючи в їжу паростки пшениці - від декількох місяців до року.
Тут потрібно терпіння, тому що окуляри потрібно зняти, і не користуватися ними, інакше стан зорових рецепторів залишиться інертним. Різкість зору буде поліпшуватися поступово, фарби будуть яскравіше, предмети чіткіше - але проростки доведеться їсти кожен день.
Пророщена квасоля дуже багата залізом, калієм, амінокислотами і вітаміном С, тому її часто рекомендують включати в раціон при грипі та простудних захворюваннях, а також для їх профілактики.
Проростки квасолі підвищують рівень гемоглобіну в крові, тому організм відчуває себе бадьоріше, працездатність клітин і органів збільшується, обмін речовин приходить в норму.
Дуже гарні проростки квасолі, як засіб профілактики діабету та атеросклерозу. Пророщена квасоля буде смачніше, якщо додавати її в салати або є разом з морською капустою.
У профілактичних цілях пророщену сою можна їсти при схильності до підвищеного холестерину і жовчнокам'яної хвороби, серцево-судинних захворювань та онкології. Добре поєднувати проростки сої з м'якими сирами і свіжим сиром - за смаком вони нагадують мариновану спаржу.
Пророщені боби мають сечогінну, протизапальну і в'язким дією, сприяють загоєнню ран, поліпшують стан шкіри і колір обличчя; пророщений горох корисний тим, хто хоче позбутися зайвої ваги - в ньому мало калорій, але насичує він добре.
Зазвичай пророщують нут, так званий баранячий горох, в якому багато вітамінів А, С, групи В; є марганець, кремній, залізо, бор, калій і кальцій; багато клітковини, вуглеводів, високоякісних білків і амінокислот.
Проростки вівса дуже дієві при багатьох серйозних проблемах зі здоров'ям: туберкульозі, хворобах нирок, печінки і жовчного міхура, гепатитах, захворюваннях щитовидної залози. З їх допомогою можна швидше відновитися після травм і тривалої хвороби: вони відновлюють імунітет, зміцнюють м'язи, нормалізують роботу шлунка і кишечника і оновлюють склад крові. Остання властивість дуже ефективно для профілактики утворення тромбів і розвитку такого небезпечного захворювання, як тромбоз.
Проростки ячменю вважаються дуже цінним продуктом, так як підвищують витривалість організму і приводять у норму кислотно-лужний баланс. Цілющі властивості проростків пояснюються активністю містяться в них вітамінів В12, К і С, провітаміну А, цинку, міді, марганцю, заліза.
Пророщена жито допомагає організму активно чинити опір мікробів і вірусів, покращує виведення мокротиння при захворюваннях дихальних шляхів, нормалізує рівень глюкози в крові, виводить отрути і радіонукліди, запобігає розвитку атеросклерозу і раннє старіння.
Користь проростків гарбуза
Проростки гарбуза корисні чоловікам, особливо після 40 років, також впливають на роботу мозку, сечостатевої системи, забезпечують організм високоякісними жирами і білками, вітамінами - З, Е, групи В; мінералами - залізом, фосфором, магнієм, кобальтом, міддю. Цинк міститься в проростках допомагає зберегти здоров'я передміхурової залози.
Користь проростків сочевиці
Проростки сочевиці дуже добре вживати взимку, вони забезпечують профілактику в період епідемій і сезонних захворювань і прискорюють одужання. Особливо корисні проростки сочевиці дорослим і дітям, які страждають на анемію і схильним до частих кровотеч, застуд, бронхітів, ангін і пневмоній.
Користь проростків розторопші
Розторопша відома як рослина, В проростках розторопші містяться флавоноїди - дуже активні речовини, які захищають клітини, відновлюють і пожвавлюють клітини печінки, мікроелементи, основними з яких є селен і цинк; вітаміни груп А, Е, F, K, D.
Щоденне вживання проростків розторопші покращує процес освіти і виведення жовчі і захищає печінку від токсинів і інфекцій. Проростки розторопші допомагають в лікуванні багатьох захворювань печінки - як гострих, так і хронічних; при алергії, колітах, геморої; зменшують запалення в жовчному міхурі і селезінці, допомагають розчинити і вивести камені.
Тепер дорогі читачі, давайте ми з вами розглянемо як проростити насіння в домашніх умовах? Найпростіший спосіб проростити насіння на плоскій тарілці, накритою марлею.
- Ретельно промийте насіння в холодній воді
- Потім необхідно тонким шаром висипати насіння на тарілку, прикрити марлею
- Залийте насіння чистою водою кімнатної температури, так щоб вода трохи покривала насіння.
- Поставте тарілку в темне і тепле місце
- Марля повинна бути вологою весь час.
- Через 1-3 діб ваші насіння проростуть. Перекладіть їх на темну вологу тканину і протримаєте ще 2 доби, потім промийте, щоб зник різкий запах, і можете вживати в їжу. Зберігати пророслі насіння необхідно в холодильнику не більше 2 діб
Є ще один простий спосіб пророщування. Візьміть 2-3 склянки з чистою водою, покладіть на них чайні ситечка з насінням по 1 столовій ложці, на стакан. Вода в склянці не повинна покривати насіння, насіння повинні злегка торкатися її. Воду необхідно міняти 3 рази в день. Слідкуйте за тим, щоб паростки були довші 3 мм, інакше вони будуть жорсткими і несмачними. Через 2-3 дні проростки будуть готові до вживання. Якщо ви вчасно будете пророщувати насіння в усіх 3 склянках, то у вас буде свіжа порція пророщених насіння кожен день.
Багатьом людям пророщені насіння можуть не сподобатися через смакових якостей. Проростки можна подрібнювати за допомогою блендера і додавати в каші, салати, зелені коктейлі, їсти їх з медом, горіхами, фруктами і сухофруктами. Щоб отримати від проростків максимальну користь і енергію на весь день, найкраще з'їдати їх на сніданок. Вживайте в їжу пророщені насіння будь-яких рослин, які присутні в нашому харчуванні, це - овочі. злаки і трави.