Смачні і красиві порційні кошики з сиру. Їх можна зробити заздалегідь і тримати в холодильнику, а салат розкласти безпосередньо перед подачею. Для фуршетного столу можна зробити міні-кошики, які зручно їсти руками.
Вам буде потрібно:
Пармезан (Парміджано Реджано) 200 г
Креветки королівські 18 шт.
Оливкова олія 20 мл
Часник часточки 2 шт.
Сіль морська ¼ ч.л.
Перець чорний мелений ¼ ч.л.
Рукола 75 г
Помідори Черрі 200 г
Для наповнювача:
Креветки королівські 18 шт.
Оливкова олія 20 мл
Часник часточки 2 шт.
Сіль морська ¼ ч.л.
Перець чорний мелений ¼ ч.л.
Як готувати:
1. Пармезан натріть сир на крупній тертці. З пармезану виходять міцні кошики, але можна спробувати застосувати інші твердими сортами сирів. Звертайте увагу не тільки на смак сиру, але також на його плавкість, жирність і м'якість.
2. На суху розігріту сковороду (краще з антипригарним покриттям) насипте трохи сиру, щоб вийшов круг. Щоб кошик вийшла ажурною, не кладіть занадто багато сиру.
3. Коли сир розплавиться, зніміть сковороду з вогню і остудіть 2-3 хвилини, щоб сир став пластичним, але не текучим. Підчепити краю лопаткою і переверніть сирний «млинець» на відповідну за розміром перевернуту чашку або формочку. Якщо хочете отримати форму стаканчика, можете взяти вузький стакан, а якщо хочете тарілочку, то беріть низьку форму, щоб краю були горизонтальними.
4. За допомогою паперової серветки щільно притисніть сирну масу до форми, заодно видаліть зайвий жир. Дайте кошиках повністю охолонути, зніміть з форми і приберіть в холодильник.
5. Для наповнювача: Сирі креветки очистіть від панцира, залишивши тільки хвостик, видаліть кишкову вену і обсмажте в оливковій олії разом з крупно нарізаним часником. Посоліть і поперчіть за смаком.
Коли креветки змінять колір на рожевий, вони готові. Чи не перетримуйте їх, щоб вони залишилися м'якими.
6. Для заправки змішайте гірчицю, масло і лимонний сік, додайте чайну ложку текучого меду, сіль і перець. Розмішайте до однорідності.
7. Вимиті і висушені листя руколи заправте соусом, перемішайте.
8. У кошики розкладіть рукколу до верху.
9. Зверху викладіть половинки чері і креветки і подавайте.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло