До вашої уваги класика, рецепт котлети по-Киевски. Готується ця котлета з курячого філе, в яке кладуть вершкове масло з зеленню, акуратно загортають і обсмажують у фритюрі. Також можна в начинку покласти до маслу сир, гриби або болгарський перець. Сьогодні ми готуємо класичні котлети по-Киевски.
Потім акуратно згортаємо філе, кладемо швом вниз.
# 9642; а прожарітся котлета.
наталья а прожарітся котлета.
# 9642; Наталя, звичайно, все прожарітся.
Анна Олексіївна Безікова Наталя, звичайно, все прожарітся.
# 9642; Покажіть, будь ласка, як саме ви завертаєте філе
Рая Покажіть, будь ласка, як саме ви завертаєте філе
# 9642; Рая, на більшу частину філе укладаємо масло, вкриваємо другою малою частина і загортає. Тут немає, якогось правила, просто загорнути :)
Анна Олексіївна Безікова Рая, на більшу частину філе укладаємо масло, вкриваємо другою малою частина і загортає. Тут немає, якогось правила, просто загорнути :)
Розгорнути обговорення
Обвалюють спочатку в борошні, потім в яєчної суміші і сухарях. Потім ще раз в яєчної суміші і сухарях.
# 9642; А як вмочати, щоб шов на рулетики НЕ Розхід?
Леся А як вмочати, щоб шов на рулетики НЕ Розхід?
# 9642; Леся, котлетки можна скріпити зубочистками, щоб не розгорталися, а як підсмажаться відразу їх прибрати.
Анна Олексіївна Безікова Леся, котлетки можна скріпити зубочистками, щоб не розгорталися, а як підсмажаться відразу їх прибрати.
# 9642; Оу вас трохи неправильно. Правильно робиться так: спочатку в борошні, потім в яйцях, знову в борошні, яйцях, і потім тільки в сухарях.
Юлія Оу вас трохи неправильно. Правильно робиться так: спочатку в борошні, потім в яйцях, знову в борошні, яйцях, і потім тільки в сухарях.
# 9642; Юлія, спасибі за пораду, спробую. Але завжди в тій послідовності, як в рецепті робила і виходило дуже смачно :).
Анна Олексіївна Безікова Юлія, спасибі за пораду, спробую. Але завжди в тій послідовності, як в рецепті робила і виходило дуже смачно :).
Розгорнути обговорення
# 9642; Насправді, котлети виходять сирі. Всередині м'ясо не готується. Раджу, після масла піч в духовки.
Павло Насправді, котлети виходять сирі. Всередині м'ясо не готується. Раджу, після масла піч в духовки.
# 9642; Що б не були сирі треба робити не великий шматок м'яса, і щодо внутрішнього філе питання спірне, можна загортати відразу в основне. можливо через цього не прожарівается.
Олег Що б не були сирі треба робити не великий шматок м'яса, і щодо внутрішнього філе питання спірне, можна загортати відразу в основне. можливо через цього не прожарівается.
# 9642; Павло, можна допекти в духовці, але я доводила до готовності на слабкому вогні, все вийшло смачно. Олег, добрий вечір. Внутрішню частину філе ми робимо, щоб добре зафіксувати вершкове масло.
Анна Олексіївна Безікова Павло, можна допекти в духовці, але я доводила до готовності на слабкому вогні, все вийшло смачно. Олег, добрий вечір. Внутрішню частину філе ми робимо, щоб добре зафіксувати вершкове масло.
Розгорнути обговорення
05 травня - Анна
Галина! За технологією, правильно готувати котлети по-Київський саме в паніровці з сухарів. У ресторані бувають свої рецептури. Я кухар 6 розряду, Вам це з упевненістю заявляю.
Валерка, добрий день. У мене вийшло 4 котлети.
Думаю, там є якась хитрість по утримуванню `рулона` - наприклад, ниткою.