Сьогодні навчимося готувати м'ясні котлети з фаршу з вівсяними пластівцями. Пластівці додають зовсім не з економії. Кладуть їх трохи, на півкіло фаршу всього 3 ст. ложки, а потрібні вівсяні пластівці для того, щоб котлети після смаження залишалися м'якими, ніжними, соковитими. Коли котлети потрапляють на гарячу сковорідку, з фаршу випливає сік, а пластівці його вбирають і утримують. Ось тому котлетки і виходять соковитими. Крім того, вівсянка хоч трохи знижує калорійність м'ясних котлет і робить їх більш корисними. Ну і різноманітність знову ж - смак котлет з додаванням вівсянки змінюється. Гарнір до котлет вибирайте будь-який: з круп (рис, гречка, пшінки), овочів, макаронів, можна овочеве рагу зробити або нарізати салат зі свіжих овочів.
- М'ясний фарш - 500 гр;
- цибуля - 1 середня цибулина;
- вівсяні пластівці - 3 ст. ложки без гірки;
- яйце - 1 велике або 2 невеликих;
- базилік, чорний перець, паприка - по 0,5 ч. ложки (кладіть до смаку);
- мускатний горіх - 2 щіпки;
- сіль дрібна - 0,5 ч. л (за смаком);
- масло рослинне - 3-4 ст. ложки;
- вода тепла (кімнатної температури) - 3 ст. л;
- петрушка (або кінза, кріп) - невеликий пучок;
- овочі, зелень, томатний соус - для подачі.
Велике яйце збиваємо з додаванням трьох столових ложок води кімнатної температури. Збивати потрібно поки суміш не стане однорідною і не з'явиться легка піна.
Висипаємо вівсяні пластівці, перемішуємо. Ми залишаємо пластівці розбухати на 20-25 хвилин.
Поки вівсянка розм'якшується, готуємо фарш для котлет. Краще зробити його будинку, купивши нежирне м'ясо (яловичину або навпіл зі свининою). Нарізаємо м'ясо і цибулю невеликими шматочками, перекручуємо на м'ясорубці.
Приправляємо кістлявий окорок улюбленими спеціями, тут орієнтуйтеся на свій смак. У рецепті використовувався чорний перець мелений, трохи мускатного горіха, паприка солодка і базилік. Перемішуємо фарш зі спеціями, сіль поки не додаємо. Даємо трохи постояти.
Вівсяні пластівці повинні увібрати рідину, трохи розм'якшити, розбухнути. Буде помітно, що вони збільшилися в розмірі.
Виливаємо яйце з пластівцями в фарш, додаємо сіль і дрібно посічену зелень (будь-яку на ваш вибір). Спочатку перемішуємо фарш ложкою, потім руками, робимо його в'язким і однорідним. Накриваємо, ставимо в холодильник на 10 хвилин. Фарш потрібно охолодити щоб зручніше було ліпити з нього котлетки.
Руки змочуємо під холодною водою, відокремлюємо трохи фаршу і робимо колобок. Приплющує його, виходить пухкенька коржик.
Коли все котлети будуть зроблені, наливаємо в сковороду масло, добре його прогреваем. Викладаємо котлети порціями на невеликій відстані. Обсмажуємо на вогні середньої інтенсивності до утворення золотистої скоринки. Після обсмажування можна долити в сковороду трохи води і згасити котлети під кришкою 7-8 хвилин. Або скласти в сотейник, влити третину склянки води (бульйону) і поставити в гарячу духовку на 10 хвилин.
Подаємо котлети гарячими або теплими, доповнивши будь-яким гарніром на свій розсуд. Дуже смачно з томатним соусом домашнього приготування, свіжим хлібом і зеленню. Смачного!
- Котлети з м'ясного фаршу і квасолі
- Котлети з м'ясного фаршу «Економні»
- Соковиті рибні котлети з сиром
- Смачні і соковиті домашні котлети
- Вівсяні пластівці з родзинками і волоськими горіхами на сніданок
- Котлети з гарбузом
- Котлети з щуки з салом
- Овочеві котлети з баклажанів
