Котлети з курячого філе і капусти
Молода капуста чудово поєднується з будь-яким з видів м'яса, а найкращим доказом цього є улюблені багатьма голубці. Однак не тільки це блюдо демонструє гармонійність капустяно-м'ясного дуету. Рубані котлети з капусти і м'яса курки, анітрохи не поступаються голубців за смаком. Соковиті і ніжні вони буквально тануть у роті, а тому зникають з тарілки миттєво, скільки б їх там не було.
куряча грудка - 1 шт.,
молода капуста - близько 200 грам,
велика цибулина - 1 шт.,
манна крупа - 2-3 столові ложки,
зелень кропу - 3-4 гілочки,
сіль - пару пучок,
рослинне масло - для обсмажування котлет.
Примітка: при бажанні куряче м'ясо можна замінити свининою, проте час приготування котлет в цьому випадку істотно збільшиться.
Опис процесу приготування:
Курячі грудки промити під холодною водою і акуратно за допомогою гострого ножа відокремити м'ясо від кістки. Кость надалі можна використовувати для приготування живильного курячого бульйону. Філе ж слід нарізати невеликими кубиками і перекласти в глибоку миску.
Очищену від лушпиння цибулину досить крупно порубати ножем і закласти до м'яса.
Молоду капусту нарізати невеликими кубиками, а кріп дрібно порубати. Додати їх до промаринуватися м'яса.
Старанно вимішати отриманий фарш, не забувши додати до нього пару пучок солі.
У сковороді розігріти олію. З фаршу сформувати невеликі круглі котлетки і обсмажити їх на гарячому маслі з обох сторін. Котлети повинні покритися золотистою скоринкою і після обсмажування досить добре зберігати свою форму.
Обсмажені котлети з курячого філе і капусти перекласти в глибокий сотейник, підлити до них трохи кип'яченої води і поставити в розігріту до 190 градусів духовку не більше ніж на 30 хвилин. За цей час куряче філе і капуста встигнуть стати м'якими і ніжними.
Котлети з молодої капусти і курячого філе не вимагають гарніру, а тому подавати їх можна разом зі свіжими овочами та зеленню.
