домашні рецепти користувачів
рецепти з курки
Котлети з стегенець
За часів великої кризи 90-х років не завжди вдавалося знайти грошей на якісне м'ясо, щоб нагодувати свою сім'ю ситним обідом. Але наш народ непереможний і вмілі домогосподарки примудрялися робити котлети з нічого.
Були в моїй практиці рецепти котлет, виконані з геркулесу і курячих кубиків, з рубаних курячих яєць і всілякі овочеві варіанти. Один рецепт приготування котлет з бурякової гички вже має право бути названий шедевром.
Або котлети з "ніжок Буша" (з курячих стегенець) - цілком їстівні. Головне, вони анітрохи не поступаються м'ясних котлет по своїй ситності.
Вони будуть паличкою виручалочкою в погані часи або стануть заміною звичайним приївся м'ясних котлет.
Насправді ми будемо готувати відразу дві страви. Оскільки курку нам треба відварити, а після цього залишиться бульйон, будемо робити котлети і бульйон з вермішеллю і яйцем.
Точно. У нас знову криза. перманентний. Тому будемо готувати з стегенець і бульйон, і котлети, і шашлик з них пожарим.
Ось тільки з "ніжками" біда - не хоче більше Америка нам продовольством допомагати. Навіть за наші нафтодолари. Санкції, розумієш.
Може пора на овочеві котлети перебудовуватися?
Для рецепта котлет з стегенець нам знадобиться:
- стегенце курячий 1-2 шт .;
- яйце 2 шт .;
- цибуля ріпка один великий;
- часник 3 зубчики;
- морква середніх розмірів;
- картопля 3 шт .;
- молоко 200 гр .;
- шматок білого хліба або батона;
- сухарі панірувальні 200 гр .;
- масло для смаження;
- сіль перець.
Вихідні продукти для наших котлеток.
Рецепт приготування котлет з стегенець
Насамперед промиваємо стегенця під проточною водою. Якщо окіст великий досить одного. У мене залишилися парочка стегенець від цілої тушки, тому вони невеликі і я взяла дві штуки.
М'ясо нам потрібно відварити до готовності. Знову ж якщо розраховуєте зробити тільки котлети, курку покриваємо водою на три сантиметри. Або як я відправляю варитися стегенця для супу в два літри води
Чи не хочете жирного бульйону, доводимо курку до кипіння, зливаємо перший бульйон і заливаємо гарячою водою заново.
Беремо шматок хліба, а краще засушений хліб і заливаємо його склянкою молока
Ми залишаємо хліб в стороні для набухання. Немає молока, залийте кип'яченою водою.
Як тільки м'ясо почне відходити від кісток, виймаємо його з бульйону і відправляємо остигати. В цей час додаємо в бульйон дрібну вермішель і крупно порізане варене яйце.
Тримаємо на плиті 10 хвилин і вимикаємо. Посипаємо бульйон дрібно посіченою зеленню, додаємо грінки і перша страва готова
Поки м'ясо вистигає приготуємо цибулю і часник. Я подрібнити їх у блендері до кашкоподібного стану
Остигнуло м'ясо потрібно також подрібнити. У моїй родині віддають перевагу ситні блюда, тому курячу шкіру я також буду використовувати. Я скористалася м'ясорубкою
Можна застосувати кухонний комбайн або дуже дрібно порізати ножем. Додаємо до м'яса подрібнену цибулю і часник
Туди ж відправимо сиру протерту моркву
віджатий хліб і почищений, прокручений на м'ясорубці, картопля
Перемішуємо всі інгредієнти у великій салатник.
Додаємо сирі курячі яйця 2 штуки
Вони потрібні для зв'язування тесту. Все добре перемішуємо, додаємо сіль і мелений чорний перець. Формуємо круглі кульки, трохи їх сплющуючи
Котлетки досить щільні і їх можна панірувати. Для цього висипаємо сухарі на тарілку
і обвалюють у них кожну котлетку
Сковороду відправляємо на вогонь і змащуємо рослинним маслом
Як тільки масло розігріється, викладаємо котлети
Смажити їх будемо спочатку на сильному вогні, щоб наша скоринка швидше схопилася і котлети стали рум'яні. Перевертаємо і смажимо з іншого боку ще 10 хвилин. Потім вогонь зменшуємо і пропікаються котлети до готовності.
Оскільки м'ясо в них готово, а картопля швидко дійде до кондиції, котлети смажимо недовго.
Готові котлети з стегенець добре подавати з овочевим салатом або маринованими огірочками.
з листів відвідувачів про рецепт котлет з стегенець:
*** Навіть котлети краще робити з грудки. Поки є можливість. ***