Рецепт не складний, і навіть схожий на приготування козинаков з насіння.
Козинаки з перловки
- Перлова крупа - 1 склянка або 210 грам
- Цукор - 4 столових ложки або 100 грам
- Мед - 2 повних столових ложки з гіркою
- Лимонний сік - 1 столова ложка
- Олія - 2 столових ложки
Козинаки з перловки рецепт
Почнемо з того, що добре промиємо перлову крупу і дамо стекти воді. Я п'ять разів поміняв воду і висипав у друшляк стікати.
Тим часом підготував пергаментний папір (відрізав два шматки), сковороду поставив на вогонь. Протягом 3 - 5 хвилин просушуємо крупу на сковороді, постійно помішуючи. Коли крупинки починають один від одного і від сковороди відставати, можна вважати, що посушити перловку.
Тепер додаємо ложку рослинної рафінованої олії. Це майже так само, як ми робили при приготуванні попкорна з кукурудзи. Тільки там ми в масло додавали кукурудзу, а тут навпаки, в крупу додаємо масло.
Продовжуємо обсмажувати до золотистого кольору. У мене на це пішло близько 7 - 10 хвилин. Треба постійно помішувати. Потім я висипаю перловку на пергамент, щоб не вимазувати посуд. Мою сковороду і приступаю до другої частини приготування.
Ставимо сковороду на вогонь, висипаємо цукор і додаємо мед.
Додаємо сік лимона, одну столову ложку і розчиняємо все це на слабкому вогні. Якщо на сильному вогні, або перетримати (пережарити цукор), то смак зміниться і можливо навіть буде з гірчинкою. Цукор повинен розчиниться до однорідного стану і бути без крупинок. А поки розчиняється цукор, змащуємо пергаментний папір рослинним маслом.
Переконавшись, що цукор повністю розчинився, висипаємо туди просмажене перлову крупу.
Тепер все добре перемішуємо, щоб все крупинки були однаково покриті топленим цукрово медовим сиропом. Вогонь при цьому не виключаємо.
Я пергаментний папір вирішив покласти в прямокутну форму для випікання. Після того як добре перемішали крупу висипаємо її на папір і розрівнюємо ложкою. Накриваємо другим листом пергаментного паперу і добре Придавлюємо. Я для цього використовував форму для випічки хліба.
Знімаємо верхню папір і продавлюємо смужками наші козинаки, щоб потім було легше поділити на частини. Ми залишаємо все це остигати.
Якщо у вас немає такої форми, то можна замінити будь-який, або взагалі без форми. Просто тоді берете однією рукою під папір (поставивши її під кутом в 90 градусів), в тримаючи в другій ложку або лопатку формуємо форму.
Пергаментний папір краще брати білу, а не жовту. Нами вже давно помічено, що від білого паперу все набагато краще відстає. Коли я робив козинаки з насіння, то подумав, що змащена олією жовта папір добре впорається з поставленим завданням. В реальності ж, після того як козинаки охололи, то довелося відривати папір від них. Білий папір дуже легко відстала від козинаков.
Після того як козинаки охололи, я взяв паперову серветку і протер низ від масла. Поламав на шматочки і наші солодощі з перловки готові.
До речі про корисні властивості козинаков з перловки. Крупа багата на лізин, що допомагає нам боротися з різними вірусами. Є прекрасним джерелом фосфору, селену, цинку, і вітамінів групи В для нас. А що міститься клітковина допомагає нам вивести токсини з організму і не набрати зайву вагу. Згадуючи своє минуле з армійського життя, то вона ще й добре поповнює сили.