Перловка є чудовим продуктом, що володіє безліччю корисних властивостей. Дана крупа дуже економічна і практично завжди є на полицях у господинь. Мало хто знає, що з перловки можна приготувати дуже смачне ласощі - козинаки.
Традиційно для приготування цього грузинського блюда використовуються горіхи і насіннячка, але частування з крупи анітрохи не поступається їм у своїх смакових властивостях. Крім того, це блюдо не дуже складне і жарка не займе багато часу.
В основному козинаки з перловки готуються з використанням меду, а також додається сіль, цукор і рослинне масло. Також є варіант, коли мед не додають, тоді частування стає трохи твердіше.
класичний рецепт
Для приготування цієї страви не буде потрібно багато зусиль, але воно стане прекрасним доповненням до чаю. На кількість 10-12 порцій нам знадобляться:
- 1 стакан перлової крупи;
- 3 столові ложки меду;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- 100 гр цукру;
- Пару пучок солі.
Час приготування частування - близько 40 хвилин. Калорійність на 100 гр - близько 380 калорій.
Козинаки з перловки за класичним способом готуються так:
- Спочатку необхідно промити перловку під гарячою водою кілька разів;
- Потім викладемо крупу на серветку або рушник, щоб зайва вода вбралася;
- Далі добре розігріваємо сковорідку і викладаємо на неї перловку;
- Додаємо рослинне масло, готуємо протягом 10 хвилин до золотистого відтінку. Постійно помішувати;
- Потім в окремому посуді змішуємо цукор і мед, додаємо сіль і ставимо на вогонь;
- Нагріваємо до отримання однорідної маси;
- До цієї суміш кладемо крупу, ретельно перемішуємо;
- Знімаємо з плити, змащуємо кондитерську папір рослинним маслом і викладаємо на неї блюдо;
- Розкачуємо масу до отримання пласта шириною в 1 см;
- Розрізаємо козинаки мокрим ножем на порції.
Козинаки з перловки без меду
Варто зазначити, що варіант такої страви буде трохи твердіше, але прекрасно підійде людям з підвищеною чутливістю до меду. На 6-8 порцій нам буде потрібно:
- 1 стакан перлової крупи;
- 150-200 грам цукру;
- 4 столові ложки рослинної олії;
- 3 столові ложки олії.
Для приготування цієї страви потрібно 40-60 хвилин. Калорійність буде вище, ніж в класичному варіанті і складе 416 калорій на 100 гр.
Козинаки з перловки без меду готуються так:
- Добре промити перловку під гарячою водою і замочити на 15 хвилин;
- Просушити крупу за допомогою рушники або серветки;
- Висипаємо перловку в каструлю, додаємо рослинне масло. Ставимо на плиту, постійно помішувати, поки маса не підсушиться і не з'явиться блиск;
- Потім додаємо цукор. Знімаємо з плити, коли вся маса підрум'яниться і почне склеюватися;
- Викладаємо на серветку, щоб прибрати зайве масло.
Кулінарні підказки
Таке ласощі прикрасить будь-який святковий стіл, а особливо порадує маленьких ласунів. Під час приготування необхідно враховувати деякі моменти, щоб не зіпсувати страву і настрій.
По-перше, в процесі готування не забуваємо постійно помішувати масу, особливо коли вже доданий цукор. Таким чином, ми уникнемо підгоряння або зведемо його до мінімуму.
По-друге, варто заздалегідь продумати, в якому посуді готувати. Це повинна бути досить міцна каструля, так як козинаки готуються тривалий час. Крім того, варто враховувати той факт, що при підгоряння відмити каструлю буде складно.
По-третє, при замочуванні крупи не варто тримати її більше 30 хвилин. Перловка може розмокнути, і в маслі вона буде не сушитися, а варитися.
По-четверте, різати масу слід теплою за допомогою мокрого ножа. Таким чином, шматочки сформуються рівними, що не будуть кришитися.
Приготуйте варення з жимолості. Пропонуємо скористатися одним з найпростіших рецептів, на який у вас піде п'ять хвилин.
При дотриманні всіх умов приготування у вас вийде неповторне смачна страва, яке не залишить нікого байдужим. Козинаки з перловки - прекрасне частування для ваших дітей, що володіє багатьма корисними властивостями, а найголовніше, воно приготовлено вами з душею.