Хочу запропонувати вам смачний рецепт - торт на ювілей - з кисло-солодким смаком. Відмінна поєднання пісочного тіста, волоських горіхів, кисло-солодкого білкового крему з варенням ... М-м-м-м. Торт на ювілей дуже ніжний, крем добре просочує пісочні коржі.
Для приготування торта на ювілей нам знадобиться:
4 яйця
1 + 0,5 ст. цукру
300 г розм'якшеного вершкового масла
2 ст. борошна
0,5 ч.л. соди, гашеного в оцті
300 г варення (найкраще журавлина або смородина)
1 ст. крупно рубаних волоських горіхів
дрібка солі.
Як приготувати торт на ювілей:
Робимо тісто для торта на ювілей. Жовтки розтираємо зі склянкою цукру, додаємо масло, сіль, соду і борошно. Виходить м'яке пісочне тісто. Потрібно відразу приступити до розкочування коржів. З отриманої маси зробити 5-6 коржів. Починаємо їх викладати на папір для випічки, надаючи руками потрібну нам форму. Так як тісто дуже м'яке, то його доводиться де руками, де качалкою розгортати, при цьому досить рясно посипаючи корж борошном. Таким чином розгортаємо-розминаємо до потрібної форми. Товщина коржа повинна бути не більше 0,5 см. У мене навіть тонше вийшло. Якщо ви робите круглий торт, то можна розкачати побільше потрібного діаметра, а із залишків тіста зробити крихту, якою потім торт обсипати (за бажанням).
Тепер випікаємо коржі при 180-200 ° C в заздалегідь розігрітій духовці хвилин 7-10. Корж повинен стати красивого рум'яного кольору. Але не пережарьте, тому що тісто тоді буде гірчити злегка, що для нас є неприйнятним. Не знімаючи коржі з паперу, даємо їм охолонути.
А тепер займемося кремом для торта на ювілей. Збиваємо білки до стійкої піни і поступово всипаємо при постійному збиванні 0,5 ст. цукру. Збиваємо крем до стійких піків. Тепер додаємо варення і добре перемішуємо. Я думаю, що можна додавати замість варення ягоди, перетерті з цукром, але тільки щоб ця маса залишилася кислуватою. У нас виходить такого красивого рожевого кольору крем. Тепер додаємо горіхи і знову добре перемішуємо.
Тепер промазуємо наші коржі щедрим шаром крему. Коржі злегка притискати до попереднього шару. Готовий торт прикрасити за бажанням. Для простого варіанту можна обсипати верх і боки горіхами і залишками подрібненої тесту. Дамо торту на ювілей настоятися кілька годин без холодильника.
Ручку торта на ювілей зробила з цього ж тесту. Довгий тонкий джгутик скачала, згорнула після у вигляді підкови і помістила в духовку. Коли охолола добре, підточила трохи краю ножем і перед тим як уже прикрашати, в уже просочений торт на ювілей вставила її. Потім ручку торта покрила мастикою. Рецепт мастики для торта знайдете тут. Прикраса боків торта на ювілей робила білковим кремом. Для приготування білкового крему необхідно: збити 4 яєчних білка в густу піну. Ставимо в цей же час варити сироп. Коли закипить сироп потрібно варити 7-9 хвилин на маленькому вогні до утворення тонкої нитки. Після влити тонкою цівкою киплячий сироп у збивають білки. Додати потім пів чайної ложки лимонної кислоти. Збити ще кілька хвилин. Білковий крем готовий.
Кошик наповнила красивими трояндами з мастики. Майстер клас приготування троянд з мастики можете подивитися тут або в цьому рецепті. вибирайте як вам легше їх зробити. Також робимо ромашки з мастики. Смачного!
Готуємо схожі рецепти страв:
Дорогі кулінари! Щоб не втратити рецепт, тисніть "поділитися".