Торт «Бджілка» - це рецепт з групи класичних медовиков. Тому важко знайти людину, яку залишить байдужим цей торт. Медові вироби неймовірно смачні, і саме «Бджілка» у багатьох асоціюється з домашньою випічкою. І хоча «Бджілка» дуже популярна і продається у всіх магазинах, а фото її є на всіх кондитерських сайтах, самим смачним і корисним завжди буде торт, який ви приготуєте вдома.
Від класичного медовика «Бджілка» відрізняється саме оздобленням. Тобто цей торт є, по суті, святковим Медовик. Прикрашають торт у вигляді сот по поверхні і боків, а зверху розміщують декоративних бджілок. У мережі є багато креативних фото таких прикрас. У нашій статті ви знайдете не тільки рецепт, але і легкі способи зробити такі прикраси.
Класичний рецепт Пчілки
Інгредієнти для приготування тіста:
- Яйця - 3
- Борошно - 3 склянки
- Масло вершкове - 100 гр
- Цукор - 1 склянки
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Мед - 2 ст.л.
- Коньяк (горілка) - 2 ст.л.
- У маленькій каструльці на невеликій вогні нагріваємо, перемішуючи, масло, мед і цукор. Ця основа і додасть торту незрівнянний медовий смак.
- Яйця потрібно збити з сіллю. Далі слід один з найвідповідальніших моментів за весь рецепт: прямо в ємність на вогні необхідно цівкою влити цю суміш. Цівка має бути тонкою, а помішування - постійним, інакше білок просто звариться в масі, і рецепт торта вас розчарує наявністю білкових прожилок в тесті. В ту ж суміш додайте коньяк або горілку, а також соду.
- Суміш потрібно помішувати ще протягом пари хвилин, за цей час з'явиться багато піни (вас це не повинно збентежити) і маса в 2 рази зросте в обсязі. Ось тепер можна додавати борошно, ретельно її розмішуючи, вимкнувши вогонь на плиті. Накрийте каструльку кришкою і дайте їй постояти на плиті ще 5 хвилин (при вимкненому конфорці).
- Тісто готове, як бачите, рецепт його виявився зовсім не складним. Щоб перевірити, чи правильне у вас тісто, відберіть від нього частину ложкою: тісто має бути не грудкою, а від'єднуватися еластичними стрічками. Якщо тісто грудкувате, це позначиться смак у них буде медовий, але ось їх щільність буде не такий, як наказує рецепт.
- Торт робить тортом саме багатошаровість. Тому нам потрібно зробити з тіста кілька коржів. Оскільки у нас рецепт саме медовий, таке тісто потрібно розгортати особливо акуратно, так як воно має властивість прилипати. Тому поверхня для розкочування необхідно рясно посипати борошном. Перекладіть тісто великою ложкою на поверхню і починайте його вимішувати, присипаючи зверху борошном. Далі поділіть великий клубок на 12-15 кульок. Якщо ви розглянете фото торта в розрізі, ви побачите, що саме стільки коржів там використовується. Розгортати тісто на коржі треба тоненько, як ніби ви робите лаваш. Всі коржі розкачати відразу і укладіть один на одного, щоб не злиплися, присипавши кожен борошном.
- Починаємо випікати торт. Відправляємо перший корж на деко на 2-3 хвилини при температурі 180. Тут рецепт теж має секрети: щоб не порвати тісто, поки будете нести, намотайте його на качалку, присипану борошном. А уклавши на деко, проткніть ножем на відстані 3-5см по всій поверхні (оскільки тісто на медовий торт має властивість пузиритися).
- Рівняти краю ми будемо вже готовим коржам. Скористатися для цього можна кришкою від каструлі або сковорідки. При цьому не викидайте обрізки: торт можна прикрасити за їх допомогою.
Інгредієнти для приготування крему:
- Сметана - 1 л
- Цукор - 2 склянки
- Ванілі - на кінчику ножа
Всі інгредієнти потрібно збити міксером на невеликій швидкості. Врахуйте, що крем повинен бути густуватим. Тому сметану беріть жирну або додайте загустителя в крем (згідно з інструкцією на упаковці загустителя). Торт змащується кремом зверху і з боків, промазиваются все коржі. Тепер торт готовий, але подавати його можна тільки через 5 годин.
Прикраси для Пчілки
Бджілка - це святковий торт, який має впізнавані прикраси. В першу чергу, це стільники. Зробити їх нескладно, і для цього не потрібен особливий рецепт. Важливо тільки озброїтися підручним засобом, а саме - пухирчастої плівкою. Не потрібно навіть дивитися фото, щоб здогадатися, що слід робити: після того як Бджілка постоїть в холодильнику пару годин, дістаньте її і прикладіть зверху до поверхні плівку, потримайте її хвилин 15 і зніміть: вона залишить характерний відбиток-стільники. Є й інший спосіб домогтися подібного ефекту - за допомогою пельменниці. Тоді стільники вийдуть великими.
Раніше прикраси обмежувалися сотами і присипкою з подрібнених залишків коржів. Але можна піти далі, виготовивши власноруч фігурки бджіл. Рецепт простий: розтопити чорний шоколад і за допомогою кондитерського мішка або навіть звичайного файлу видавити його тонкими смужками на фольгу (по типу тіла бджілки). Після того як заготовки постоять в морозилці пів години, Доріс їм з білого шоколаду смужки на тільце. А ось крильця для бджілок роблять з мигдальних пелюсток (готових) або слайсів мигдалю.
В принципі, рецепт прикрас може бути і будь-яким іншим, - дивіться фото готових виробів в мережі і фантазуйте! Не забудьте також і самі зробити фото своєї красивою, а головною смачною Пчілки на пам'ять!