Запіканка з картоплею, фаршем і баклажаном в духовці
Для приготування цієї страви будуть потрібні наступні інгредієнти:
Готову запіканку можна посипати зеленню.
Запіканка м'ясна з баклажанами
- 4 баклажана;
- півкілограма фаршу;
- дві головки ріпчастої цибулі;
- пара ст. л. соняшникової олії;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 40 грам петрушки;
- сіль і мелений перець.
- Слід почистити і дрібно покришити цибулю, пасерувати його, не забувши перемішати з фаршем з м'яса. Поперчіть і додайте томатну пасту, підсолити. Все ретельно перемішується і посипається подрібненою петрушкою.
- Вливається вода, знову все вимішує.
- Переходьте до приготування баклажанів. Поріжте їх кружечками, підсолити і панірують у борошні, після чого обсмажте з обох сторін.
- На деко, змастивши його олією, слід викласти шари готового фаршу і баклажанів. Заключним шаром має бути м'ясо.
- Все це запікається в духовці, залите борошняних білим соусом або збризнуте маслом.
Їсти в гарячому вигляді.
Італійська запіканка з баклажанів і помідорів з сиром
- баклажани - кілограм;
- моцарелла - 300 грам;
- тертий пармезан;
- базилік;
- оливкова олія.
Для томатного соусу:
- свіжі помідори - 80 грам;
- пара зубчиків часнику;
- півтори чайні ложки цукрового піску, стільки ж оливкової олії;
- сіль і перець за смаком.
Як готувати ласощі:
- Поріжте баклажани тонкими поздовжніми пластинами.
- Присипте сіллю. Залиште на півгодини або годину, щоб прибрати гіркоту, після чого промийте і просушіть, обсмажте. Викладіть на паперові рушники.
- Приготуйте томатний соус. Для цього подрібніть часник і помістіть в сотейнику томатну м'якоть: зніміть шкірку з свіжих помідорів, дрібно їх поріжте, якщо немає готової консервованої м'якоті.
- Додайте часник і масло, цукровий пісок.
- Гасіть на маленькому вогні: потрібно, щоб обсяг в 2 рази зменшився.
- Наріжте кружальцями сир.
- У прямокутну форму викладіть: баклажани, промазав їх соусом; сир моцарелла, присипаний пармезаном; інші інгредієнти, причому останнім шаром будуть баклажани, знову присипані пармезаном.
- Залишається тільки поставити блюдо в розігріту до 180 градусів духовку і готувати протягом 15 хвилин.
Запіканка з баклажанами, кабачком і в'яленими помідорами
Ця овочева запіканка стане відмінним легким і низькокалорійним вечерею для всієї родини. А в'ялені помідори додадуть страві особливого аромату і пікантність.
Список використаних продуктів:
- середніх розмірів плоди баклажанів - 2-3 штуки;
- невеликі тонкі плоди кабачків - 1-2 штуки;
- в'ялені томати - половина банки;
- сирі шампіньйони - 100-150 грам;
- середніх розмірів цибулина - одна штука;
- зубчики часнику - 2-3 штуки;
- сир твердих сортів;
- мелені спеції (чебрець, мускатний горіх і перець) - по невеликій щіпці.
- рафінована рослинна олія.
Яким способом готувати:
- Плоди баклажанів попередньо помиті і очищені нарізати тоненькими кружальцями. Залишити їх в чистій крижаній воді приблизно на двадцять хвилин, потім обсмажити на рафінованій олії до рум'яності.
- Нарізану на невеликі кубики цибулину підсмажити до золотистого, потім додати до неї нарізані гриби і протушкувати їх разом кілька хвилин.
- Тонкими кружальцями нарізати плоди кабачків, часник розтерти в ступці, сир натерти.
- У змащену форму викласти половину баклажанів і кабачків, весь цибулю з грибами і половину в'ялених помідорів. Посипати часником. Потім викласти залишилися кабачки з баклажанами, залишки помідор, посипати сиром і меленими спеціями. Готувати 40-45 хвилин.
Якщо додати до запіканці курячий фарш, блюдо стане не тільки смачніше, але і більш ситним.
Баклажанна запіканка з м'ясом
Ця страва схоже на рататуй.
- 3 або 4 баклажана;
- м'ясо яловичини - 700 грам;
- пара ріпчасті цибулини;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- пара столових ложок томатної пасти;
- помідори - 3 штуки;
- половинка ч. л. солі;
- щіпка кмину;
- мелений чорний перець;
- 300 мл мінеральної води;
- 100 грам петрушки;
- 2 часникових зубчики;
Як готувати запіканку:
- Підготуйте баклажани. Для цього сіль слід розвести в літрі води. Очищені від шкірки баклажани наріжте на тоненькі кільця. Їх слід замочити у воді, трохи підсолити її. Через півгодини витягніть баклажани і перекладіть на рушник, щоб зійшла вода.
- Тепер необхідно приготувати підливу. Для цього наріжте цибулю півкільцями. Розігрійте в глибокій посуді від 4 до 5 ст. л. ложок олії, після чого додайте цибулю. Обсмажте. М'ясо нарізають невеликими шматочками. М'ясо відправте в розігріту посуд і протягом 5 хвилин готуйте на мінімальному вогні.
- Потім всипте сіль (менше чайної ложки), приправте сухими травами, поперчіть.
- Додайте приблизно 2 ст. л. томатної пасти. Продовжуйте обсмажувати, перемішуючи підливу. Вливши півтори склянки кип'яченої води, закип'ятіть, після чого зменшіть вогонь і накрийте зверху кришкою. Готувати підливу слід протягом 60 хвилин.
- У сковороді слід розігріти масло, потім баклажани з м'ясом по черзі обсмажуються до напівготовності. Коли овочі стануть світло-коричневого кольору, їх потрібно перекласти в окремий посуд: повинен стекти зайвий жир.
- У форму викладається м'ясна підлива до половини. Якщо вийшло більше, то залиште на інше блюдо або візьміть форму побільше.
- Викладається шар обсмажених баклажанів.
- Кружечками нарізаються помідори.
- Тепер слід розподілити помідори між баклажанами.
- Зверху слід викласти петрушку, а також нарізаний часник.
- Надішліть в попередньо розігріту духовку на півгодини - максимум 40 хвилин.
Як м'ясної складової краще вибрати шлею.
Запіканка з куркою і баклажанами
Цю страву можна готувати з куркою або грудкою. У будь-якому випадку вийде дуже смачно.
- грудка або куряче філе - 300 грам;
- баклажан середніх розмірів;
- пара яєць;
- 1 морквина;
- ріпчаста цибуля - головка;
- 3 ст. л. манки;
- сіль і перець, улюблені приправи;
- помідор;
- натертий сир.
Покрокова інструкція до приготування страви:
- Баклажани необхідно порізати кубиками, після чого обов'язково замочити у воді, не забувши підсолити.
- Брусочками наріжте моркву, цибулю дрібно покришите. Все це обсмажте в сковороді, налив рослинне масло.
- Злийте воду з баклажанів, обсушити і викладіть в сковороду, додайте порізаний помідор.
- Підсмажте баклажани - колір повинен бути сріблястий. Підсолити і поперчіть, видавіть через землянку 2 зубки часнику.
- Куряче м'ясо слід відварити, нарізати подрібніше. Вбийте яйця і підсолити, поперчіть за смаком. Всипте манку і додайте приправу. Все ретельно змішайте.
- Змастіть форму для запікання олією і викладіть першим шаром курячу масу.
- Потім начинка з баклажанів з овочами.
- Зверху - друга половина курки, присипана тертим сиром.
- Все відправляється в духовку на 15 хвилин.
Звичайно, це далеко не всі рецепти приготування запіканки з баклажанами. Але це - найкращі рецепти, які дійсно варті вашої уваги. Побалуйте своїх близьких і рідних цим смачним ласощами!