Особливо звертають увагу на запіканки з кабачків ті, хто прагне вживати в їжу продукти з невисокою калорійністю. У кабачків це небагато: на 100 г продукту тільки 24 ккал, тому вечеря на основі кабачків - річ виключно корисна.
Але з одних кабачків запіканка здається безликою. Зовсім інша справа, якщо до стриманих, нейтральним кабачкам додати гриби - блюдо відразу перетворюється, набуває складний смак і аромат. А якщо збагатити запіканку і іншими інгредієнтами, то гамма смаків виходить просто чудовою.
Запіканка з кабачків з грибами в духовці: рецепт для легкої вечері
- 2 молодих кабачка (приблизно 550 г);
- 1 середня головка цибулі ріпчастої;
- 300 г варених грибів;
- сир твердий - 100-150 г;
- 1-2 томата;
- 2 яйця;
- часник - 2 зубчики;
- 4 ст. л. борошна;
- розпушувач - ½ ч. л .;
- перець;
- сіль;
- масло для смаження;
- свіжа зелень, в тому числі цибуля зелена.
- Ріжемо цибулю дрібними кубиками, гриби - тонкими пластинками. Обсмажуємо спочатку один цибулю, потім додаємо гриби і смажимо їх разом приблизно 5 хвилин.
- Кабачки, вимивши, трьом на крупній тертці, сік віджимати не потрібно. Зелень дрібно нарізаємо, часник подрібнюємо і перемішуємо з кабачками.
- Збиваємо яйця, віночком або блендером, з додаванням солі, теж перемішуємо з кабачками. Приправляємо перцем, додаємо борошно з розпушувачем. Нарешті, викладаємо в загальну масу і обсмажені з цибулею гриби, перемішуємо.
- Виливаємо густу суміш у форму, змащену заздалегідь, і розрівнюємо. Помідори нарізаємо кружечками тонший і розкладаємо зверху, посипаємо крупно потертим сиром.
- Запіканку тримаємо в духовці ½ години при температурі 180 °, поправку на свою духовку зробите по ходу справи. Хто вважає за краще, щоб сир тягнувся, виймає запіканку раніше. Якщо ж ви любите, щоб зверху була рум'яна сирна скоринка, то можна потримати запіканку хвилин 10 в духовці після її виключення.
Є запіканку можна і прямо з печі, а можна і остигнула - теж смачно. Холодної вона краще ріжеться.
Запіканка з кабачками, курятиною і грибами, приправлена білим соусом
- сушені гриби, бажано білі - 150 г;
- варена курка - ½ кг;
- кабачки - 300 г;
- молоко або вода для вимочування грибів;
- перець;
- 4 ст. л. 20% -х вершків;
- 1 ст. курячого бульйону;
- сіль;
- 2 ст. л. масла розтопленого вершкового;
- сир;
- 1 ст. л. муки.
- Гриби сушені заливаємо молоком або водою і залишаємо набухати, нехай постоять кілька годин.
- З вареної курки оббирає м'ясо і дрібно нарізаємо. Кабачок ріжемо кубиками і злегка обсмажуємо до м'якості, подсаливаем. З грибів зливаємо рідину, віджимаємо і теж обсмажуємо.
- Готуємо білий соус. На вершковому маслі обсмажуємо борошно до кремового відтінку. Розводимо бульйоном і розмішуємо. Солимо, перчимо, додаємо вершки.
- Готуємо форму для запікання, викладаємо на дно курятину, кубики кабачка, гриби. Заливаємо продукти соусом і щедро посипаємо сиром, потертим заздалегідь. Запікати будемо 20 хвилин, нагрівання духовку до 180 ° С.
Запіканка картопляна з кабачків з грибами
Таке блюдо вийде дуже ситним, воно розраховане на сімейний обід.
- 1 невеликий кабачок;
- 6-8 картоплин;
- лісові гриби - 400-500 г;
- 3-4 яйця;
- сіль;
- ріпчасті цибулини - 2-3 шт .;
- 4 ст. л. густої сметани;
- перець;
- трави сушені;
- сухарики для панірування, 4 ст. л .;
- масло для смаження.
- Гриби чистимо, миємо, варимо недовго, хвилин 15-20, підсолити воду. Відварені гриби нарізаємо кубиками і обсмажуємо на маслі.
- Лук теж ріжемо дрібними кубиками, кидаємо на сковорідку і смажимо разом з грибами до зарум'янювання. Після цього сковорідку накриваємо і тушкуємо гриби з цибулею 9-11 хвилин.
- Чистимо картоплю і кабачок, трьом на дрібній тертці, можна подрібнити блендером.
- Цю масу викладаємо до грибів, приправляємо травами, перчимо і солимо. Останніми додаємо половину сухарів для панірування і половину сметани, гарненько перемішуємо.
- Залишилося додати яйця. Робимо це, тільки яйця попередньо збиваємо. Тепер все, можна запікати.
- Форму змащуємо, посипаємо сухариками (їх залишилася половина) і викладаємо все, що намішали. Верх розрівнюємо, змащуємо сметаною і посипаємо травами.
- Запікаємо, накривши форму фольгою, 40 хвилин в духовці. Потім фольгу знімаємо, запікаємо ще хвилин 20.
Запіканка незвичайна, але смачна: кабачки з грибами і макаронами
- макарони італійські, феттучині - ½ кг;
- 1 великий кабачок або 2 маленьких;
- 1 цибулина;
- гриби - 300 г;
- 3 зубчики часнику;
- капустяне листя - 6 шт .;
- 1 ст. вершків;
- 50 г масла вершкового;
- петрушка (дрібно порубана) - 1 ст. л .;
- свіжий імбир (або сухий) - ¼ ч. л .;
- лист товчений лавровий - ¼ ч. л.
- Варимо макарони. Поки вони варяться, приготуємо овочі та гриби. Спочатку почистимо і поріжемо кубиками кабачки, цибулю дрібно нарізаємо, часник роздавимо, а капустяне листя нашаткуємо.
- У глибокій сковорідці обсмажуємо на олії цибулю до прозорості, додаємо часник і імбир
- Якщо імбир свіжий, кладемо його з часником, а якщо сухий, то його треба додавати пізніше, з вершками. Печериці можна просто порізати перед додаванням в соус, інші гриби потребують попередньої варінні, а сушені - ще й в замочуванні.
- Кладемо на сковорідку інші овочі, додаємо гриби. Тушкуємо разом 8-11 хвилин.
- Солимо, перчимо, кладемо петрушку і спеції, заливаємо вершки.
- Отриманий соус перемішуємо з макаронами, вивантажуємо густу суміш у форму і запікаємо в духовці. На це піде хвилин 40 при 180 ° С.
Запіканка рисова з кабачків з грибами і сиром: покроковий рецепт
- Рис варимо до розсипчастого стану.
- Кабачок розрізаємо на тонкі кружальця, обсмажуємо їх на маслі.
- Морква трьом, гриби ріжемо тонкими пластинками, смажимо їх разом з морквою.
- Тертий сир перемішуємо з відцідженим рисом, яйця збиваємо з сіллю і молоком і відставляємо.
- Форму змащуємо, її дно вистилає смаженими кружальцями кабачка. Поверх кабачків розстеляємо рис з сиром, теж половину. На рис викладаємо гриби з морквою, а далі - друга половина рису з сиром.
- Заливаємо запіканку збитими з молоком яйцями, ставимо в духовку, розігріту до 200 ° С, приблизно на 20 хвилин.
Проста і ситна запіканка з фаршу, кабачків і грибів
Запіканки з кабачків з грибами припускають багато варіантів. Вони бувають ситними та поживними, а можна приготувати страву зі зниженою калорійністю, придатне для багатьох дієт.
Кожен рецепт хороший по-своєму, є серед них прості і зрозумілі, а є і складніше, з незвичайними поєднаннями компонентів. Але у всіх випадках гармонія дотримана. Грибна складова відмінно гармонує з кабачками, надаючи страві вага, грунтовність і індивідуальність.