Кращий рецепт грибної ікри з рижиків, грибний сайт

Серед страв, які можна приготувати з грибів, ікра не дуже популярна. Тим не менш, це досить смачна і проста в приготуванні їжа. На особливу увагу заслуговує ікра з рижиків. Одним з її переваг можна назвати можливість вживання в різних варіантах:

• намазувати на бутерброди;
• гарнірувати нею м'ясо;
• використовувати в якості начинки для пиріжків, піци або млинчиків;
• варити суп;
• вживати в їжу як салат.

Таку ікру можна заготовлювати на зиму або просто робити протягом року і тримати в холодильнику.

Як краще приготувати

Існують різні рецепти ікри з рижиків - як зі свіжих, так і з солоних. Найчастіше її готують з цибулею і зеленню:

1. 
   Очистити і промити гриби (1 кг), варити в солоній воді 15-20 хвилин.
2. Викласти їх в друшляк.
3. Коли охолонуть, порізати великими шматками.
4. Очистити і нарізати 3-5 цибулин кільцями, обсмажувати, поки цибуля не стане золотистим.
5. Вимити листя хрону і петрушку, очистити часник, все нарізати.
6. З'єднати з грибами і цибулею, пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері.
7. Отриману суміш ретельно перемішати, розкласти по стерилізованим банкам.

Тим, хто задається питанням, як зробити ікру з рижиків, щоб вона була особливо смачною, можна порадити деякі доповнення до рецептом:

• Додати сіль, перець і спеції - якраз вони і зроблять її смак особливо яскравим і насиченим.
• Після перемішування краще додатково обсмажити ікру протягом 5 хвилин.

На основі тушкованих грибів

Є й інші варіанти рецептів цього блюда. Приготування з тушкованих рижиків:

1. 
   Відварити 400 г грибів.
2. Протушкувати у власному соку до повного його випаровування.
3. Коли охолонуть, розмолоти їх в м'ясорубці.
4. Нарізати і обсмажити цибулю (1 цибулину).
5. Подрібнити невеликий пучок зеленої цибулі.
6. Додати цибулю до грибів, а також оцет, спеції, перемішати.
7. При бажанні можна включити в суміш морква і зелень.

З помідорами

Для цього рецепта потрібно взяти червоні помідори, які нарізати тонкими скибочками і припускати. Гриби, цибулю і помідори потім розмелюють в м'ясорубці, і в кінці все смажиться на сильному вогні 10 хвилин за умови постійного помішування. Готується кожен компонент обов'язково окремо.

Щоб зробити ікру з лимоном, свіжі рижики потрібно гасити на слабкому вогні з невеликою кількістю води протягом години. Коли вони охолонуть, 2 рази пропустити їх через м'ясорубку, а лимонний сік додати вже в самому кінці, після загального перемішування.

гостра ікра

Приготування пряної ікри включає в себе всі відомі стандартні дії, особливість рецепта в тому, що додається більше оцту, соняшникової олії і дрібно нарізаної зелені.

Заготовки проти авітамінозу

Ікра з рижиків на зиму - дуже корисне блюдо. Воно містить різноманітні потрібні організму речовини, поповнює нестачу вітамінів в той час року, коли немає свіжих овочів і фруктів. Корисні властивості цих грибів:

• 
  покращують зір (завдяки вмісту бета-каротину);
• зміцнюють волосся і нігті;
• роблять шкіру більш гладкою (за рахунок солей заліза, кальцію, калію, фосфору, магнію);
• підвищують імунітет (чому сприяє аскорбінова кислота);
• що міститься в них лактаріовіолін може запобігти туберкульоз.

Відповідно, грибна ікра з рижиків просто необхідна взимку. Щоб вона справді стояла весь сезон і радувала своїм смаком і користю, потрібно правильно підготувати банки для її зберігання:

1. ретельно вимити їх, висушити, кришки прокип'ятити (по 5 хвилин);
2. на дно покласти часник і зелень, тільки потім можна накладати ікру;
3. накрити масу листом хрону;
4. поставити на дно каструлі, попередньо застеливши його рушником;
5. залити все водою, поставити на вогонь, потримати банки в киплячій воді 15-20 хвилин;
6. вийняти їх і закрити кришками з капрону (традиційними металевими закочувати не можна, тому що вони не пропускають повітря, а в таких умовах легко розмножуються бактерії, що викликають ботулізм);
7. перевернути догори дном, накрити який-небудь теплою тканиною;
8. коли охолонуть, можна прибрати в темне холодне місце.

Рецепт грибної ікри з рижиків на зиму включає в себе не тільки власне її приготування, а й підготовку банок до зберігання, тому що тільки за умови якісної стерилізації цей продукт простоїть рік або навіть більше.

Готуємо з маринованих грибів

Досить відома ікра з солоних рижиків, яка теж смачна і живильна. Тим, хто вирішив приготувати цю страву, дуже важливо знати, як маринувати рижики. тому що якщо порушити технологія цього процесу, ікра точно буде зіпсована.

Простий спосіб приготування (один з небагатьох, де цибуля не припускається): вимити холодною водою і дрібно нарізати солоні борові рижики, додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю, оцет і прованську масло, отриману суміш поперчити і, ретельно перемішавши, витримати в холодильнику 20-30 хвилин .

1. промити і нарубати солоні гриби;
2. припущений цибулю змішати з рижики і згасити;
3. натовкти часник, додати в суміш;
4. заправити додатково оцтом, перцем і сіллю;
5. дрібно нарізати зелену цибулю, посипати ним вийшла ікру.

Це найвідоміші рецепти ікри з солоних рижиків.

Рецепти з додаванням моркви

Часто ікра з рижиків готується з морквою: прожарюють її разом з цибулею і змішують з меленими грибами. Існують різні види такої грибний суміші.

Наприклад, є рецепт, що відрізняється від більшості:

1. 
   Гриби і овочі розмелюють в м'ясорубці окремо.
2. Всі компоненти обсмажуються по черзі.
3. Наступним етапом все компоненти змішуються в каструлі (в тому числі туди зливається масло), і їх потрібно гасити протягом години, постійно перемішуючи.
4. За 5 хвилин до готовності в блюдо додається оцет.

Є й інший спосіб, який ближче до стандартного приготування. Його особливість в тому, що рижики потрібно гасити після розмелювання в м'ясорубці, цибулю і моркву слід припускати окремо, а на останньому етапі суміш обсмажувати протягом 10 хвилин.

Ікра з рижиків на зиму з морквою буде смачніше і ароматні, якщо в неї додати 2-3 зубчики часнику, попередньо подрібнивши.

Популярністю користується суміш, приготована з різних видів грибів. Один з найвідоміших рецептів:

1. 
   Взяти 1 кг опеньків, рижиків, підберезників і білих грибів, очистити, промити і відварити на середньому вогні 20 хвилин.
2. Занурити їх у холодну воду для остудженому.
3. Обсушити і нарізати гриби якомога дрібніше.
4. Подрібнити і підсмажити цибулю.
5. Все перемішати, додати сіль і перець, скласти в емальовану каструлю.
6. Накрити блюдо чистою тканиною, поставити що-небудь важке зверху і прибрати на 15 днів у темне, сухе і прохолодне місце (тільки після закінчення цього терміну ікра стає по-справжньому готової до вживання).

додаткові зауваження

Тим, кого хвилює питання, як приготувати ікру з рижиків, варто запам'ятати наступні моменти:

• для ікри підуть не тільки капелюшки грибів, але й ніжки;
• при очищенні рижиків слід відрізати тільки зовсім згнилі ділянки;
• обов'язково проварювання грибів, якщо вони свіжі;
• всі компоненти суміші слід подрібнити і перемішати до однорідної маси - чим ретельніше вона доведена до такого стану, тим краще.

Готуючи ікру по цим великим рецептами, можна і себе забезпечити ласощами на всю зиму, і приємно здивувати гостей.

Мариновані сироїжки на зиму: просто і смачно Грибна ікра з часником - відмінна закуска до будь-якого столу Ікра з груздів - частування для друзів Просто і смачно: варіації запіканки з куркою і грибами Ікра з грибів і овочів - апетитний і корисний продукт на будь-який смак Готуємо з рижиків смачні і ароматні страви Солимо грузді швидко, просто і дуже смачно Як смачно і просто приготувати курячі стегна з грибами?

Схожі статті

• Рецепти грибної ікри з рижиків, секрети вибору інгредієнтів і

• Sa - грибна ікра з рижиків на зиму

• Як приготувати грибну ікру з рижиків на зиму - гриби на зиму від 1001 їжа