Красноголовець - один з найкрасивіших їстівних грибів наших соснових борів і листяних лісів. Яскрава червона капелюшок привітно визирає з трави. Цей гриб, який ще називають Красноголовики або Осиновик, важко сплутати з будь-яким іншим.
Про корисні властивості і харчову цінність
Цей грибок містить велику кількість клітковини, амінокислот і корисних речовин, в тому числі і антиоксидантів, які виводять шкідливі токсини з організму. Осиновик буде дуже корисний людям, яким не вистачає вітамінів групи B.
Всі види Красноголовики, які ростуть на території нашої країни, дуже ситні. Містять велику кількість білка, навіть більше, ніж в деяких м'ясних продуктах. У них також присутні такі корисні компоненти, як калій, залізо, цинк, фосфор.
Важливо відзначити, що всі корисні властивості підосичники добре зберігаються при термічній обробці, маринуванні, солінні і сушці.
Всі приготовані з підосичники страви мають дуже апетитний грибний аромат і специфічний приємний смак, що ще більше збільшує цінність Осиновик у грибників.
Як видно на фото, капелюшок Красноголовики далеко не завжди червона. Це залежить від виду і віку цього лісового красеня. Практично всі молоді гриби мають щільно сидить на ніжці капелюшок червоного кольору. Капелюшок все молодих красноголовців зростає в формі напівкулі.
Також колір капелюшки залежить від виду. У нас широко поширені червоний підосичники, білий, і жовто-бурий.
Гриби з червоною капелюшком (але з різними відтінками) можна зустріти в осичняках або хвойному лісі.
Жовто-бурий переважає в листяних лісах.
Всі види даного гриба відрізняє досить товста, до 5 см. В діаметрі, кремезна ніжка. На дотик нерівна, так як має невеликі лусочки від білого до сіруватого кольорів. Довжина ніжки може досягати 18-20 см.
Діаметр капелюшка у виріс Красноголовики - до 23 см. Але такі переростки дуже швидко починають псуватися, їх краще залишати в лісі.
У молодих грибів м'якоть на дотик дуже щільна. Всі види красноголовців придатні в їжу, їх важко сплутати з отруйними грибами. Головне, не спитайте з помилковим підберезником. Якщо ви все ж сумнівайтеся, що перед вами саме красноголовік, то це можна легко перевірити: на зрізі цей грибок починає темніти. Деякі види грибів на місці розрізу фарбуються в ліловий колір, деякі в синюватий і навіть фіолетовий. Низ капелюшка також може фарбуватися, якщо до нього доторкнутися.
Де і коли ростуть?
З назви цього грибочки зрозуміло, що шукати їх потрібно десь під осиками. Це дійсно так, але однією осикою їх ареал не обмежується. Також добре вони себе почувають в березових гаях, дібровах, змішаних лісах і навіть темних соснових борах. Знайти їх можна і за полярним колом, в тундрі і лесотундрах. Там їх видно дуже далеко, так як їх червоні капелюшки часом підносяться навіть над карликовими березами!
Ростуть як поодинці, так і невеликими групами.
Ще кілька красивих фото Красноголовики:
