Пам'ятайте мій крем. який просто миттєво став популярним на всіх кухнях?)
Я вирішив видозмінити його, зробивши трохи легше. Тому замість масла ми будемо використовувати збиті вершки.
Спершу в чаші збиваємо вершки (100 гр). Беремо строго від 33% жирності, ніякі менш жирні не підійдуть. Секрет швидкого збивання: холодна миска, холодні віночки міксера і холодні вершки. Кухарі жартують, що можна в чашу покласти віночки, пачку вершків і прибрати все в морозилку на 10 хвилин.
Потім міксером на максимальній швидкості збиваємо вершки. На початку буде здаватися, що нічого не відбувається, але хвилині на 5-й маса почне густіти. Дивіться, як тільки маса тримає форму (стійкі піки), перестаємо збивати. Щоб не перевзбіть вершки, отримавши масло.
Тепер додаємо вершковий сир (500 гр) і цукрову пудру (70-90 гр). І збиваємо остаточно.
Маса стала однорідною, прибираємо в холодильник. Нехай полежить годинку, набере міцність. Чим мені подобається цей крем, в ньому взагалі відсутня масляний смак, крем більш легкий. Крім цього він виходить білосніжним. Форму тримає відмінно, самі бачите, яка фігура у мене на фото. Пропорції сиру і пудри можна міняти, все залежить від вашого смаку.
З приводу сирного сиру теж дуже багато питань. Перш за все не плутайте вершковий сир і сирний-вершковий - перший більше схожий на плавлений сир, другий на дрібно перемелений сир. Якщо пробувати його з пачки, він буде трохи солонуватий, не лякайтеся - сіль підсилює солодкі інгредієнти і трохи відтіняє їх (щоб крем не став нудотним). Для своїх десертів я використовую Хохланд, рідше Альметте.
- Вершки 33% - 100 гр
- Вершковий сир - 500 гр
- Цукрова пудра - 70 гр
Всі секрети кухні в одному місці.
Я відкрив інтернет-магазин. тепер Ви завжди зможете знайти потрібні інгредієнти і різні штуки для кухні.
Читайте про те, як розколоти лід в дрібну крихту і приготувати смузі за 2 хвилини
Мені подобається надихати людей. Якщо, відкривши мій блог, Ви захотіли щось приготувати, поїхати в подорож або змінити життя, значить, мета досягнута!
Це блог про хороших рецептах з покроковими фото, про секрети і кулінарних трюках, цікавих книгах і потрібних інструментах, подорожах, фотографії і не тільки.
Афоризми про їжу
Ніщо так не розділяє людей, як смак, і не об'єднує, як апетит.
Всім, що ви бачите, я зобов'язана спагетті.
Уорхоловской зображення супу «Кемпбелл» - блискуча сатира на культуру, а сам цей суп - блискуча сатира на їжу.
Моя подруга Лілі може визначити 157 різних сортів сиру, просто дивлячись на етикетку.