Крем з маскарпоне для торта - популярний продукт, який використовується для прикраси десертів і випічки. Незважаючи на ніжну консистенцію, маса надзвичайно стійка, прекрасно тримає форму і не зсихається при просочуванні коржів. Презентабельний вигляд, вдала сполучуваність з іншими добавками і легкий смак, роблять вершковий сир прекрасним декором.
Як зробити крем з маскарпоне для торта?
Крем із сиру маскарпоне для торта не важко зробити власноруч. Його збивають з вершками, яєчними білками і сметаною, додаючи для смаку цукрову пудру або мед. У ролі ароматизаторів використовують алкоголь, цедру або ваніль. Щоб крем вийшов повітряним і не расслоился, продукти повинні бути охолодженими.
- маскарпоне - 300 г;
- цукрова пудра - 60 г;
- бренді - 10 мл;
- сік лимона - 20 мл;
- ванілін - 10 м
- Охолоджений маскарпоне збийте з ваніліном.
- Введіть цукрову пудру, бренді і лимонний сік.
- Ретельно збийте.
- Перед застосуванням крем з маскарпоне для торта слід відправити в холодильник на 10 хвилин.
Крем для «Тірамісу» з маскарпоне
Крем з маскарпоне і яйцями для торта здатний швидко і просто прикрасити будь-який десерт. Для приготування знадобиться пара яєць, вершковий сир і трохи цукрової пудри. Все, що потрібно - з'єднати збиті окремо яєчні білки і жовтки з маскарпоне. Стійкість крему залежить від фортеці білків, тому їх необхідно збити дуже добре.
- маскарпоне - 500 г;
- яйце - 4 шт .;
- цукрова пудра - 100 г.
- Відокремте білки від жовтків.
- Білки збийте в міцну піну.
- Жовтки розітріть з пудрою до білого.
- Змішайте маскарпоне з жовтками.
- Поступово введіть білкову масу.
- Готовий крем на основі маскарпоне для торта злегка остудіть.
Крем для торта «Червоний оксамит» з маскарпоне
Крем для «Червоного оксамиту» з маскарпоне відрізняється бархатистою текстурою, солодкуватим смаком і приємним кольором, відмінно контрастує з коржами. Ідеальний варіант - поєднання маскарпоне з сиром Філадельфія. За участю таких компонентів, крем зберігає стійкість і щільність. При збиванні, продукти повинні бути кімнатної температури.
- сир Філадельфія - 450 г;
- сир маскарпоне - 200 г;
- вершкове масло - 100 г;
- цукрова пудра - 300 г;
- ванільний екстракт - 10 мл;
- молоко - 40 мл.
- Масло збийте міксером до пишноти.
- Поступово додайте сир маскарпоне і сир Філадельфія, ваніль, пудру і молоко.
- Масу добре перемішайте і просочіть коржі.
Крем для «Наполеона» з маскарпоне
Крем із сиру маскарпоне надає відмінну можливість просто і швидко впоратися з прикрасою тортів. Всіма улюблений трудомісткий «Наполеон» можна приготувати менш ніж за годину, якщо замінити традиційний заварний крем легким і ніжним варіантом з маскарпоне. Потрібно лише з'єднати збиту масу з вершків і цукру з вершковим сиром.
- маскарпоне - 650 г;
- вершки 33% - 400 мл;
- цукор - 170 г;
- ром - 50 мл.
- Збийте вершки з цукром в пишну масу.
- Окремо, на низьких оборотах міксера, збийте маскарпоне.
- Додайте в маскарпоне ром.
- Обережно введіть збиті вершки.
- Акуратно перемішайте.
- Крем з маскарпоне для торта приберіть в холод на три години.
Крем з маскарпоне для вирівнювання торта
Крем з маскарпоне і масла може кардинально змінити зовнішній вигляд виробу, якщо використовувати його як вирівнює масу. По суті, це базовий шар глазурі, який склеює крихти на поверхні виробу, не допускаючи їх потрапляння в верхній шар, ніж робить випічку акуратною. Для більш гладкої поверхні, крем наноситься двічі.
- маскарпоне - 450 г;
- масло - 130 г;
- цукрова пудра - 100 г.
- Масло збийте з цукровою пудрою.
- Поступово вбийте вершковий сир.
- Крем-чіз з маскарпоне після перебування в холоді загусає, а при кімнатній температурі стає м'яким і податливим.
Шоколадний крем з маскарпоне
Крем з маскарпоне і шоколадом стане пікантним доповненням до випічки. Апетитний вигляд, легкий смак і ніжна консистенція прекрасно підходять для просочення коржів, начинки, і в якості самостійного десерту. Крем можна приготувати з додаванням молочного або гіркого шоколаду, виходячи з особистих смакових переваг.
- гіркий шоколад - 150 г;
- маскарпоне - 250 г;
- вершки 33% - 300 мл;
- цукор - 100 г.
- Шоколад розділіть на шматочки і розтопіть в гарячих вершках.
- Додайте в суміш цукор.
- Прогрійте на вогні до розчинення цукрових кристалів.
- Отриману шоколадну масу остудіть, з'єднайте з маскарпоне і збийте до однорідної консистенції.
- Крем шоколадний з маскарпоне для торта перед подачею слід злегка остудити.
Заварний крем з маскарпоне
Смачний крем з маскарпоне можна приготувати на основі заварного крему. Класичним рецептом заварного крему нікого не здивуєш, але з додаванням маскарпоне, він набуває абсолютно новий смак і вигляд. Вершковий сир робить щільну заварний масу легкої, ніжної і не такою жирною. Даний крем прекрасно підкреслить фруктово-ягідні десерти.
- молоко - 150 мл;
- цукор - 100 г;
- борошно - 50 г;
- яйце - 1 шт .;
- жовток - 1 шт .;
- маскарпоне - 120 м
Крем з маскарпоне і згущеного молока
Крем з маскарпоне зі згущеним молоком використовують для просочування великих поверхонь. Він хороший тим, що його щільність можна регулювати кількістю згущеного молока - чим більше молока, тим м'якше крем. Вершки додають крему легкості і роблять його легким і несолодким. Низькі обороти міксера зроблять масу гладкою і однорідною.
- маскарпоне - 250 г;
- згущене молоко - 150 г;
- вершки 33% - 200 мл.
- Холодні вершки збивайте міксером 10 хвилин до пишності і стійкості маси.
- На низьких оборотах міксера збийте маскарпоне зі згущеним молоком.
- Введіть отриману масу в вершки.
- Використовуючи лопатку, дуже акуратно перемішайте.
Крем з маскарпоне і вершків
Крем з маскарпоне і вершками для торта - популярне поєднання, що додає випічці ніжність і легкість. Крем здобув популярність завдяки найпростішого рецептом: потрібно збити до пишних піків вершки з цукровою пудрою, і додати в масу вершковий сир. Щоб крем добре тримав форму, слід використовувати вершки з жирністю не менше 33%.
- маскарпоне - 550 г;
- цукрова пудра - 100 г;
- вершки 38% - 350 мл.
- Збийте холодні вершки з цукровою пудрою до пишних піків.
- Маскарпоне перемішайте і на низьких оборотах міксера вбийте в вершкову масу.
- Готовий крем відправте в холод на 2 години.
Крем з маскарпоне і сметани
Крем з маскарпоне і сметаною для торта представляє густу, пишну і пластичну масу, яка поєднується з найрізноманітнішими бісквітами. Для правильної консистенції крему, необхідно відважити сметану. Її викладають на рушник, поміщають в сито і прибирають в холод на 3 години. Такий спосіб позбавляє продукт від зайвої рідини.
- маскарпоне - 300 г;
- сметана 25% - 750 г;
- цукор - 120 г.
- Сметану покладіть в марлю, покладіть на сито і відправте на кілька годин в холодильник для видалення зайвої рідини.
- Додайте в холодну сметану цукор.
- Збийте масу до однорідності.
- Введіть маскарпоне і на низьких оборотах міксера перемішайте.
- Отриманий крем охолодіть.