Кожна господиня знає, що для того щоб приготувати торт, потрібно не тільки спекти або купити коржі, але і обов'язково подбати про просочення і начинці. Адже саме вони роблять вашу випічку смачною, і від їх якості залежить, припадуть чи до смаку солодощі на святковому столі. Різноманітність всіляких кремів і просочень величезне, з чим їх тільки не роблять - з маслом, вершками, сметаною, вареним або звичайним згущеним молоком. Кожен рецепт має на увазі свою начинку, і якщо ви збираєтеся приготувати навіть найпростіші торти "Рижик" або "Зебра", то крем з масла і згущеного молока послужить традиційним доповненням до них. Давайте з нього і почнемо.
Як приготувати крем зі згущеного молока і вершкового масла
Зазвичай створення начинки для тортів не займає багато часу, особливо якщо ви скористаєтеся одним з наших рецептів зі звичними для всіх інгредієнтами. Ви любите крем погуще? Візьміть більше масла. Якщо віддаєте перевагу рідку начинку, то менше. Так чи інакше, вам знадобляться: 100-200 г вершкового масла хорошої якості (зверніть увагу на етикетку - чим воно жирніше, тим краще, в ідеалі 75-82%, а в складі не повинно бути рослинних жирів); 1 банка звичайного згущеного молока. Для початку потрібно розм'якшити масло - ви можете залишити брусок при кімнатній температурі на пару годин або помістити в мікрохвильову піч на 15-20 секунд на повну потужність. Потім слід змішувати його зі згущеним молоком до утворення однорідної маси - ви можете скористатися міксером або зробити це вручну за допомогою віночка. Крем з масла і згущеного молока готовий. Для того щоб урізноманітнити рецепт, можна додати в крем пару ложок лікеру або коньяку (але тільки за тієї умови, що торт НЕ їстимуть діти) або ароматизатори - лимонний, ванільний і так далі (їх легко придбати в магазині у відділі спецій), а також лимонну цедру, горіхи, какао, кава, барвники, особливо при виготовленні святкового торта. Робіть те, що підказують ваш кулінарний досвід і фантазія. Крем в будь-якому випадку вийде дуже смачним.
Як приготувати крем з вершкового масла і вареного згущеного молока
Для шанувальників вареного згущеного молока, смак якого так нагадує дитинство, можна приготувати крем з масла і згущеного молока, яку потрібно попередньо зварити або купити готову в магазині. Пропорція молока і масла необхідна та ж, що і в попередньому рецепті. Головне - змішати всі інгредієнти до однорідного стану так, щоб в масі не було грудочок масла. Вони можуть істотно зіпсувати смак вашої святкової випічки. Крем красивого карамельного кольору ідеально доповнить смак бісквітних коржів. Ваші гості обов'язково попросять добавки.
Крем з згущеного молока і вершків
Тут теж нічого складного немає. Якщо ви вважаєте, що крем з масла і згущеного молока для вас не підійде з яких-небудь причин, можна приготувати мікс на основі вершків, який буде ідеальним доповненням для вашого торта. Для цього слід взяти: півлітра або трохи більше жирної сметани (від 25%), 500 г (приблизно півтори банки) вареного згущеного молока, стакан (250 мл) жирних вершків - від 30% і вище. Спочатку треба добре збити міксером або вручну сметану з вершками, а після поступово додавати згущене молоко. Крем повинен вийти однорідним, красивого кольору без розлучень. Якщо у вас немає вареного згущеного молока або з якихось причин ви віддаєте перевагу звичайне, то в рецепті можна використовувати і його, але в даному випадку покладіть трохи менше - вистачить півбанки. Крем готовий, можна намазувати на торт і пити чай!
Схожі статті
Крем з згущеного молока і вершків