Напевно всі знають, як приготувати крем із згущеного молока і вершкового масла в класичному його виконанні. Але найчастіше в солодощах використовують наповнення для десертів, виконане з додаванням інших компонентів для отримання більш цікавого і оригінального смаку.
Нижче ми розглянемо кілька варіантів приготування такого крему.
Крем з вареного згущеного молока і вершкового масла - рецепт
Масло завчасно дістаємо з холодильника і даємо йому час для придбання м'якої консистенції. Потім змішуємо його зі стандартною банкою вареного згущеного молока і розбиваємо до легкості і однорідності, скориставшись міксером. Класичний крем готовий до подальшого застосування.
Пропорції згущеного молока і вершкового масла для крему можна варіювати в залежності від своїх смакових переваг. Для більш ніжного смаку можна додати сто грам звичайного згущеного молока, а для оригінальності і аромату трохи ванілі або ванільного цукру і коньяку.
Важливим для ідеального результату є якість використовуваних компонентів. Масло і згущене молоко повинні бути неодмінно натуральними і вироблені за ГОСТом, а ванільний цукор не варто замінювати ваніліном, так як він може надати крему небажану гірчинку.
Крем зі згущеним молоком, маслом і сметаною
- згущене молоко - 190 г;
- вершкове масло - 190 г;
- сметана - 190 г;
- волоські горіхи (за бажанням) - 280 м
М'яке вершкове олію визначаємо в глибоку миску, додаємо сметану і згущене молоко і розмішуємо спочатку ложкою, а потім розбиваємо за допомогою міксера в однорідну і пишну масу.
Крем можна доповнити волоськими горіхами. Для цього розмелюємо їх в блендері або розминаємо в ступці, додаємо в крем і розмішуємо гарненько.
Такий крем стане відмінним доповненням до бісквітним коржам, заварним тістечком або тарталетки.
Заварний крем зі згущеним молоком і вершковим маслом
- молоко - 250 мл;
- масло вершкове - 100 г;
- цукровий пісок - 50 г або по смаку;
- молоко згущене - 210 г;
- борошно пшеничне - 60 г;
- ванільний цукор - 1/2 пакетика.
В емальовану каструльку вливаємо молоко, всипаємо цукор, просіюємо малими порціями пшеничне борошно і перемішуємо за допомогою віночка, щоб по максимуму розчинилися борошняні грудочки. Розміщуємо ємність на водяну баню і витримуємо, помішуючи, до загустіння. Даємо борошняної масі повністю охолонути до кімнатної температури.
Тепер додаємо в каструлю м'яке вершкове масло, згущене молоко і ванільний цукор і розбиваємо масу за допомогою міксера до отримання однорідної і пишного крему.
Рецепт шоколадного крему з згущеного молока і вершкового масла
- молоко - 250 мл;
- масло вершкове - 160 г;
- цукрова пудра - 75 г;
- згущене молоко - 110 г;
- порошок какао - 75 г;
- коньяк - 20 мл.
Вершкове масло розм'якшує, всипаємо цукрову пудру і збиваємо до пишності за допомогою міксера. Потім додаємо згущене молоко, вливаємо коньяк і знову розбиваємо до отримання повітряної однорідної консистенції. В кінці процесу збивання всипаємо порошок какао. Крем повинен бути гладеньким, при необхідності пробиваємо міксером ще пару хвилин.
Коньяк можна замінити успішно бренді або ромом, а порошок какао розтопленим чорним шоколадом.
Вершковий крем із згущеного молока і вершкового масла
- вершки з високим відсотком жирності - 190 мл;
- масло вершкове - 90 г;
- ванільний цукор - 25 г;
- варене згущене молоко - 190 г;
- ром - 20 мл.
Половину норми згущеного молока збиваємо з вершками, а другу частину з м'яким вершковим маслом. Потім з'єднуємо обидві суміші, додаємо ром і ванільний цукор і ще раз пробиваємо міксером. Всі компоненти крему перед обробкою повинні бути витримані деякий час при кімнатній температурі.