Крем суп з брокколі виходить дуже ніжним. Він сподобається навіть маленьким діткам. Такий суп можна готувати з додаванням цвітної капусти, печериць і шпинату. Він дуже багатий різноманітними вітамінами.
Інгредієнти для крем супу з брокколі
Щоб приготувати цей смачний суп, необхідно приготувати такі продукти:
- м'ясний бульйон - три літри;
- брокколі - 2 вилочка;
- морквина - 1 штука;
- картопля - 2 великі штуки;
- борошно - 1 столова ложка;
- вершкове масло - 1 столова ложка;
- вершки (можна взяти звичайне молочко) - 1,5 склянки;
- чорний перець;
- сіль;
- приправи;
- плавлений сирок - 1 штука.
Рецепт приготування крем-супу з брокколі
Крем суп з брокколі готовий до вживання. Перед тим, як подати страву на стіл, його можна доповнити сухариками або подати з грінками.
Такий легкий супчик сподобається всім без винятку. До речі, для вегетаріанців його можна готувати просто на воді. У такому варіанті він теж виходить дуже смачним.
Крем-суп з брокколі з креветками
Дуже простий у приготуванні і один з улюблених нами суп! За що ж ми його так любимо? За його вершковий смак і аромат. Мінімум калорій, максимум 20 хвилин на приготування. Просто must have на обід!
До речі, знаєте чим відрізняється крем-суп від суп-пюре? Не випадково назви цих двох страв все частіше вживають як синоніми. Головне, мабуть, відмінність, що суп-пюре мають більш густий і грубою текстурою. Як правило, основа супу-пюре - це крохмалисті овочі або боби. В крем-суп ж для додання йому ніжної консистенції додають вершки або спеціально приготовлений соус бешамель (основні інгредієнти вершкове масло, жирні вершки і борошно-ЦЕ ВЖЕ ТОЧНО НЕ НАШ ВИБІР!).
- 400-500 г брокколі (свіжої або замороженої)
- 300 мл знежирених вершків (не більше ніж 10%, ми адже стежимо за жирами в раціоні
- 1 середня цибулина
- 1 головка часнику (для обсмажування креветок)
- 2 ч.л. оливкового масла
- сіль і суміш перців за смаком
Порізану цибулю відправляємо в сотейник, пасеруємо на оливковій олії до золотистого кольору. Потім відправляємо туди брокколі, підливати трохи теплої води для гасіння. Солимо і перчимо до смаку, тушкуємо до м'якості брокколі (близько 10-15 хв). Потім додаємо вершки, помішувати, вимикаємо плиту і даємо трохи настоятися вмісту.
В цей час обсмажуємо креветки на оливковій олії, додаємо часник, трохи солимо і перчимо. 5 хвилин і креветки готові!
І останній крок. Готову суміш відправляємо в каструлю і пюріруем занурювальним блендером, розливаємо по тарілках наш крем-суп, прикрашаємо креветками і зеленню.
Крем-суп з брокколі з вершками
- брокколі - 200 г
- вершкове масло - 50 г
- пшеничне борошно - 1,5 ст. л.
- вершки 10% - 100 г
- вода - 500 мл
- сіль - 0,5 ч. л.
- волоські горіхи - 3 шт.
Ніжна консистенція, насичений смарагдовий колір і приємний вершковий смак - крем-суп з брокколі з вершками порадує вас всіма перерахованими якостями, якщо, звичайно, готувати дотримуючись рецептуру і знати деякі хитрощі і нюанси описані в кінці рецепта.
Крем-суп з брокколі з вершками рецепт з фото (без м'яса)
Брокколі розбираємо на дрібні суцвіття. Відокремлюємо суцвіття від стебел - вони більш жорсткі і тверді, тому будуть готуватися трохи довше, ніж ніжні верхівки.
До відвареним стеблах відправляємо суцвіття і продовжуємо варити на сильному вогні протягом 2 хвилин.
Тим часом розігріваємо велику сковороду (або сотейник), кладемо в неї вершкове масло і обсмажуємо на ньому борошно, безперервно помішуючи її дерев'яною лопаткою - для обсмажування достатньо всього 1-2 хвилин.
Вливаємо овочевий бульйон
Вливаємо в сковороду гарячий овочевий бульйон, в якому відварюють брокколі, і продовжуємо інтенсивно помішувати. Як тільки суміш дійде до кипіння, відразу ж знімаємо її з вогню.
Брокколі на сковороді
З'єднуємо відварену брокколі з вмістом сковороди, перемішуємо і пюріруем за допомогою погружного блендера (бажано перебивати пюре в спеціальній чаші для блендера, щоб не пошкодити стінки посуду).
Пюре з броколі наливаємо назад в сковороду або сотейник, додаємо в неї вершки і ще приблизно 100 мл кип'яченої води, щоб отримати більш рідку консистенцію крем-супу. Доводимо суп до кипіння, солимо і перчимо до смаку.
Крем суп з брокколі з вершками
Готовий крем-суп з брокколі з вершками розливаємо по порційних чашках, піалах або Супник, зверху додаємо трохи подрібнених волоських горіхів, які дуже вдало доповнять смак страви. Подаємо суп в гарячому вигляді. Смачного!