Запечена кролик - це делікатес. Таке блюдо на столах з'являється не часто і тому - це цілий свято смаку. Але приготувати його потрібно теж правильно, щоб отримати цей самий свято. В іншому випадку м'ясо буде жорстким і пересушеним. Як приготувати кролика в духовці правильно, ми вам розповімо.
Кролик в духовці: рецепт з маринадом
Основа даного рецепта - кефірний маринад. М'ясо в ньому виходить м'яким і швидше готується. Щоб кролик в духовці вийшов соковитим, візьміть:- тушку кролика;
- кефір (в ідеалі - домашній несолодкий йогурт), в залежності від тушки;
- 4 цибулини;
- 0,5 склянки столового неострой гірчиці;
- рослинна олія;
- сіль, перець, спеції.
У велику миску викласти м'ясо, пересипати цибулею, приправою і сіллю. Залити кефіром, щоб покрити всі шматочки. У такому маринаді м'ясо повинно простояти 12 годин. По закінченні цього часу влити гірчицю, змішати і залишити ще на 15 хвилин. У форму або глибоке деко, змащене маслом, викласти м'ясо і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 15 хвилин. Потім перевернути на іншу сторону і залишити ще на 15 хвилин. Після цього дістати деко, вилити весь маринад і поставити гаситися до готовності, зменшивши температуру до 180 градусів. Кролик в духовці готовий, залишилося тільки посипати його зеленню.
Приготування кролика в духовці: рецепт в рукаві
Кролик в духовці за цим рецептом вийде тане в роті, тому що він приготований в рукаві, а значить, в своєму соку. Ми представимо вам рецепт приготування кролика в духовці не в чистому вигляді, а разом з овочами. Овочі наситяться м'ясним соком, і в результаті вийде незбиране блюдо.
Потрібно взяти 0,5 кг філе кролика і вимочити в воді або молоці. Після цього обсушити і нарізати шматочками.
7 картоплин, 2 моркви, 2 цибулини, 2 болгарських перцю вимити, очистити і нарізати. Картопля різати кубиками, моркву - кружальцями, цибулю - півкільцями, а перець - соломкою.
В одну миску скласти овочі, м'ясо. Їх потрібно поперчити і посолити, а також присипати спеціями. Все змішати і потримати в мисці півгодини. Після цього можна перекласти весь вміст в рукав для запікання. Викласти його на деко або форму для випічки і проколоти кілька разів зубочисткою, щоб виходила пара. Духовка повинна бути розігріта до 200 градусів. Залишити гаситися на 45 хвилин.
Щоб отримати більш рум'яне м'ясо з скоринкою, то в кінці запікання рукав краще розрізати і тушкувати ще 15 хвилин.
Як готувати кролика в духовці фаршированого
Даний рецепт кролика в духовці є найбільш підходящим до святкового столу. Він дуже ситний і урочистий. Вам знадобляться:- тушка кролика з усіма потрохами;
- 3 яйця;
- 1 склянка рису;
- 2 цибулини.
Промиту тушку посолити і поперчити. У такому вигляді залишити на годину для просочення.
Відокремлені серце, печінку, нирки, легені дрібно нарізати.
Лук нашаткувати як можна менше.
Все це обсмажити на сковороді.
У цей час відварити рис до розсипчастого стану і яйця круто.
Остигнули яйця нарізати.
Все змішати і посолити за смаком. Ця маса виступить начинкою для фарширування.
Начинкою нафарширувати тушку і зашити животик. Укласти в змащений маслом глибоке деко. Запікати при температурі 180 градусів близько години в залежності від віку і розмірів тушки.
Періодично потрібно поливати кролика його соком, що виділився при запіканні або водою.
Кролик, запечений в духовці, готовий до подачі, коли нитка буде прибрана, начинка викладена, а сама тушка обробити.
Тепер ви знаєте, як запекти кролика в духовці, щоб він став дійсно святом смаку.