Рибні страви для багатьох господинь обертаються головним болем. На жаль, цей продукт викликає у багатьох людей неоднозначні емоції, однак вживати його в їжу необхідно. У рибі міститься фосфор, йод, ряд вітамінів і амінокислоти, без яких повноцінне функціонування організму неможливо. Нерідко жінки скаржаться: «Я два години запікаю цю щуку, смажу котлетки і філе в клярі, а у відповідь - несхвалення!». Якщо ситуація знайома, скористайтеся хитрістю: зверніться до рецептів соусу до риби. До слова, побалувати себе заправками до рибних страв можуть і гурмани, які цінують смак цього чудового продукту не тільки в бутербродах з червоною ікрою.
Який варіант соусу для рибних страв приготувати? Напевно це перше питання, яке приходить в голову. Відповідь знаходиться досить легко: все залежить від того, як ви плануєте готувати рибу. Наприклад, соус до риби в клярі найкраще, на думку професіоналів, зробити гущі, а ось для запеченої рибки підійде і рідка підлива. Величезне значення мають смакові переваги ваші і домочадців, що дозволяють використовувати ті чи інші інгредієнти. Словом, вибір величезний - і тому ми пропонуємо рецепти приготування трьох класичних соусів для риби в будь-якому її вигляді.
ідеальний четвер
Для приготування будь-якої страви в домашніх умовах рекомендується готувати і смачний соус. Визначитися з його типом можна після того, як буде прийнято рішення про спосіб приготування риби.
рибка смажена
Смажити рибу в клярі можна по-різному: хтось готує повноцінний кляр з додаванням яєць, а хтось віддає перевагу просто посмажити її в борошні. В обох випадках кожен шматочок знаходить хрустку соковиту корочку.
Готувати її легко, а головне - швидко. Крім того, це найкращий соус для запікання риби.
Кількість порцій - 4
Час приготування - 20 хвилин
рибка варена
Зазвичай такий спосіб приготування вибирають для різних сортів жирної червоної риби. Вона вважається найбільш корисною, і так вдається максимально зберегти всі поживні речовини.
Заправки для червоної риби, приготовленої в пароварці, мають легкою консистенцією і низькою калорійністю. Найбільш популярний варіант - підлива на основі йогурту.
- Йогурт вершковий - 300 мл
- Кінза, свіжа - 1 невеликий пучок
- Петрушка, свіжа - 1 невеликий пучок
- Часник - 3 зубчики
- Сік лайма - 1 столова ложка
- Оцет бальзамічний - 1 чайна ложка
- Оливкова олія - 1 столова ложка
- Сіль за смаком
Час приготування - 15 хвилин
- Свіжа зелень (до речі, в соус можна додати не тільки зазначені в рецепті види) дрібно робиться. Трави викладаються в миску; до них додається подрібнений часник. Суміш необхідно приправити сіллю і злегка розім'яти виделкою. В заготовку додається сік лайма, оцет і оливкове масло. Все перемішується і настоюється 5 хвилин.
- Завершується приготування соусу для риби на пару додаванням вершкового йогурту без смакових добавок. Заправка розмішується, а потім переливається в блендер і збивається. Готова підлива буде володіти чудовим кремово-зеленим відтінком.
- Подається такий соус до червоної риби, приготованої на пару, або вареної з лавровим листом і перцем. До соусу для відвареної риби можна подати скибочки лимона, які підсилять його смак, а значить, і смак самого страви.
рибка солона
Проте в складі цих продуктів часто зустрічаються консерванти, підсилювачі смаку та інші не надто приємні компоненти. Тому краще приготувати підливу для риби самостійно, використовуючи рослинні масла, свіжі та сушені трави.
- Олія соняшникова - 4 столові ложки
- Оливкова олія - 2 столові ложки
- Розмарин, сушений - 1 столова ложка
- Коріандр, насіння - щіпка
- Петрушка, свіжа - 1 невеликий пучок
- М'ята, свіжа - 3-4 листочка
- Чорний перець, мелений - за смаком
Кількість порцій - 4
Час приготування - 15 хвилин
- Свіжу м'яту і петрушку потрібно подрібнити і викласти в невелику миску. В зелену суміш додаються насіння коріандру і сушені листочки розмарину. Маса приправляється чорним перцем, а потім заливається маслами. Заправка розмішується і настоюється півгодини. Готову підливу використовують для завершального етапу маринування та соління рибки або для подачі до столу.
- До складу соусу допустимо включати найрізноманітніші трави, а також лимонний, апельсиновий або лаймовий соки. Масляна суміш відмінно пом'якшує рибу, а також незамінна у випадках, якщо продукт спочатку був пересолений. Соус підійде для будь-якого сорту солоної або маринованої рибки. Таким чином можна приготувати смачну ароматну оселедець, скумбрію, сьомгу і подати її зі свіжим пюре з картоплі.
Простий соус до будь-яких рибних страв гарантує посмішки на обличчях всіх домочадців. Це може бути сметанний соус для риби в духовці, масляна підлива для закуски з оселедця з цибулею або легка вершкова заправка до відвареної риби. Використовуючи мінімальний набір інгредієнтів, багато з яких ще й дуже корисні, ви зможете створити унікальне доповнення до обіду або вечері. І неважливо, чи плануєте ви обсмажити свіже філе, варити на пару, або воно вже зовсім запікається в духовці - з соусами кожне з цих страв зачарує навіть найвибагливіших гурманів, які скептично ставляться до риби в цілому.
Знаючи, як приготувати соус для риби, ви завжди будете впевнені в тому, що ваші гості і домочадці не підуть з-за столу голодними. Тому соус до риби, рецепти, яких безліч, точно варто взяти на озброєння. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся смачною їжею!