Дуже ситним, смачним блюдом є запечена свиняча рулька. З цією метою краще вибирати м'ясисту, маложирную частина, тоді блюдо вийде максимально корисним. Подавати запечене соковите м'ясо на кістці слід з відвареною картоплею або тушкованою капустою.
Як приготувати рульку, запечену в духовці
Приготування рульки в духовці просто, проте деякі нюанси все-таки є. Так, після придбання свіжого, охолодженого м'яса його обов'язково заливають холодною водою на годину. Коли продукт стане м'яким, його чистять ножем, видаляючи з шкіри будь-які забруднення. Після м'ясо на кістці знову миють водою і сушать за допомогою паперових рушників. Якщо ви вирішили підготувати продукт з вечора, його можна потримати в маринаді всю ніч, тоді блюдо вийде максимально ароматним, соковитим, пряним.
При запіканні важливу роль відіграє вибір м'ясного продукту. Так, краще віддати перевагу шматках, які містять більше м'язових волокон, ніж жиру, тому найкращим вибором стане задня частина ноги (виключно свіжа, а не копчена). Якщо ви вирішили попередньо відварити голяшку, варто обернути її марлею - це допоможе уникнути відділення від кістки і порушення структури продукту.
Рецепти рульки, запеченої в духовці
Баварське національне блюдо можна замовити в багатьох ресторанах світу, при цьому готують його всюди по-різному. Як правило, рулька, запечена в духовці, подається разом зі шкіркою, в якій міститься величезна кількість мікроелементів і вітамінів. До смачному м'ясної страви краще подавати такі гарніри, як картопляне пюре або запечений разом з гомілкою картопля. Нижче описані найбільш вдалі варіанти рецептів цього ситного, поживного, калорійного блюда.
Свиняча рулька в фользі в духовці
При такому способі приготування продукт виходить соковитим і ароматним. Щоб запекти рульку в духовці у фользі і отримати рум'яну, хрустку, корочку за 15 хвилин до готовності слід розкрити металеву обгортку. Від ніжного, ароматного, апетитного м'ясного блюда не відмовиться жоден гість, включаючи самих маленьких. Нижче докладно і з фото описаний простий рецепт рульки свинячий в духовці.
- спеції;
- середня рулька;
- часникова головка;
- рослинна олія.
- Вимите, просушенное м'ясо натирається сумішшю солі, спецій, олії, продавленого часнику.
- Необхідно замаринувати продукт на певний час (хоча б 1-2 години, але оптимальним для просочення свинячий гомілки буде 3-5 годин).
- Після м'ясо загортають у фольгу, поміщають на деко / форму, відправляють запікатися.
- Запікання повинно триває не менше 45 хвилин при 250 градусах, після температуру зменшують і готують частина окосту ще півтори години при 170 градусах. Після смачне святкове блюдо можна подавати до столу.
Свиняча рулька в духовці в рукаві
При бажанні приготувати щось оригінальне, красиве і смачне на свято, свиняча рулька, запечена в рукаві в духовці, стане прекрасним варіантом. М'ясо виходить соковитим і дуже м'яким, байдужим воно не залишить нікого. Величезний плюс запропонованого нижче рецепта - його простота. Вам необхідно буде лише замаринувати свинячу гомілку заздалегідь, а в потрібний час відправити в піч для запікання. Як приготувати страву в рукаві?
- часникові зубки - 3 шт .;
- сушений подрібнену цибулю, часник - 1 ст. л .;
- коріандр, імбир, базилік, орегано, інші улюблені вами спеції;
- свиняча гомілка (задня частина) - 1 кг;
- паста томатна - 2 ст. л .;
- соус соєвий - 3 ст. л.
- Очищене м'ясо слід обробити спеціями. Для цього змішайте по ½ чайної ложки потовченого коріандру, імбиру, інших натуральних приправ. Отриманою сумішшю натріть продукт.
- Окремо змішайте томатну пасту з соєвим соусом, сіллю, перцем, сушеними часником і цибулею.
- Готовим маринадом змастіть голяшку за допомогою кулінарного пензлика.
- Помістіть продукт в пакет для запікання, маринувати м'ясо коштує не менш як 4 годин при кімнатній температурі.
- Після прогрійте духовку до 180 градусів, подверніте краю рукава так, щоб забезпечити максимальну герметичність страви. У верхній частині пакета виконайте кілька невеликих проколів (можна використовувати зубочистку).
- Надішліть м'ясо запікатися на 2 години. Готовність перевіряйте за допомогою гострого маленького ножа: якщо вістря легко входить в м'якоть, а витікаючий сік прозорий, значить страва готова.
Рулька в пиві в духовці
Це один з найпопулярніших рецептів приготування свинячої гомілки. Оскільки дана частина туші складається з сполучних тканин і грубих м'язів, важливо дотримуватися правила її приготування. Рулька в пиві, запечена в духовці, може подаватися як охолодженої, так і гарячою. Нижче докладно і з фото описано, як приготувати смачну, соковите, м'яке м'ясну страву.
- лист лавровий - 3 шт .;
- цибулина велика;
- часникові часточки - 3 шт .;
- свиняча гомілка - 2 шт .;
- гірчиця - 1 ст. л .;
- пиво світле - 2 л;
- чилі перець, інші спеції.
- Гомілки вимийте з щіткою, залийте холодною водою, залишивши на ніч.
- Вранці ще раз обмийте м'ясо.
- Лук порубати кільцями, часник - пластинками. Змішайте інгредієнти разом зі спеціями, пивом.
- Залийте готовим маринадом продукт, залиште на ніч в холодильнику.
- Зваріть м'ясо, не виймаючи з маринаду. На цій піде близько 3 годин при слабкому вогні.
- Відвареної продукт слід фарширувати часником, попередньо зробивши неглибокі надрізи.
- Змастіть гомілки гірчицею, збризніть пивом, відправте запікатися при 200 градусах духовки на годину-півтори. Періодично слід зволожувати продукт пивом.
Рулька з картоплею в духовці
Свинина любить довгий запікання при невеликих температурах - тільки при такому способі термічної обробки червоне м'ясо наповнюється смаком без втрати соковитості і стає м'яким. Перед відправленням продукту пектися, його необхідно замаринувати в суміші гірчиці, соєвого соусу, розмарину, перцю, орегано. Нижче детально і з фото описано, як готується рулька свиняча, запечена в духовці з картоплею.
- картопля - 1,5 кг;
- оливкова олія - 2 ст. л .;
- часникові зубки - 3 шт .;
- гомілки - 3 шт .;
- спеції.
- Нагрійте духовку до 250 градусів.
- Заздалегідь відваріть до напівготовності картоплю.
- Часник продавите, змішайте з іншими приправами, оливковою олією.
- Виконайте неглибокі надрізи на гомілку, натріть продукт приготовленої пряною сумішшю, залиште маринуватися на півгодини.
- На середню частину духовки встановіть решітку для запікання, поверх якої помістіть гомілки, а під неї встановіть порожній лист, на який буде стікати м'ясний сік.
- Через 10 хвилин знизьте температуру до 160 градусів, випікайте блюдо ще протягом години.
- Картопля посоліть, приправте куркумою, перцем, викладіть на деко з м'ясним соком. Через півгодини можна вимкнути піч, оскільки рулька, запечена в духовці з картоплею, буде готова.