Якщо ви бували у Франції, то неодмінно пробували місцеву класичну випічку з неймовірним смаком і хрусткою скоринкою. Зробити справжні французькі круасани з готового листкового тіста можна і вдома без особливих зусиль, тим більше що воно продається в будь-якому найближчому магазині.
Секрети кондитерської майстерності
Листкове тісто готується з додаванням дріжджів або без них. У будь-якому випадку випічка виходить ніжною, смачною, ароматною і дуже пористої. Не кожна господиня вдосталь має вільний час, тому часто ми купуємо вже готове тісто і просто випікаємо його.
Круасани з такого тесту готуються за 20-30 хвилин, а їх універсальність полягає в тому, що ви можете використовувати абсолютно будь-яку начинку, зокрема:
Кілька кондитерських рад допоможуть приготувати круасани, які своїм смаком занурять вас в атмосферу вузьких вуличок Парижа і аромату свіжоспечених булочок в найближчому кафе:
- Перед використанням листкове тісто ми розморожуємо природним способом.
- З тіста розкочуються не надто товсті шари, які потім розрізають на рівноцінні трикутники.
- Начинку викладаємо на широкий край, а потім щільно защепляем вільні кінці, щоб вона не витекла в процесі термічної обробки.
- Оптимальна кількість начинки для круассана - 1 десертна ложка.
- Щоб круасани вийшли з характерною золотистою скоринкою, їх поверхню можна змастити сумішшю з яєчного жовтка з цукром або білковою масою.
- Для запікання тесту всередині оптимальний температурний поріг становить 180 °, а для отримання золотистої хрусткої скоринки - 210 °.
- Круасани можна начиняти карамеллю після випічки, використовуючи кондитерський шприц або мішок.
- Зверху круасани прикрашають кунжутним насінням, ядрами горіхів, шматочками цукатів, глазур'ю, карамеллю, шоколадом, а також маком.
- Перед випіканням тісто має злегка піднятися, тому даємо круасанів настоятися в теплому місці протягом півгодини.
Французька випічка на домашній лад
Отже, як ви вже зрозуміли, сьогодні ми готуємо круасани. Рецепт з готового листкового тіста досить простий і вам не буде потрібно багато часу. Попередньо необхідно розморозити тісто і підготуйте будь-яку на свій смак начинку. Можете взагалі не начиняти круасани, а просто полити їх зверху ароматним фруктовим сиропом або шоколадом.
- 0,5 кг листкового тіста без додавання дріжджів;
- 1 шт. яєчного жовтка;
- 2 ст. л. цукрового піску.
приготування:
- Листкове тісто розгортаємо листом товщиною не більше 0,5 см.
- Розрізаємо ножем листове тісто на окремі трикутники.
- З боку широкого краю робимо поздовжній надріз і загортаємо кінці в протилежні сторони.
- Якщо ви використовуєте начинку відразу, то викладіть її на широкий край трикутника. Надрізати його не потрібно.
- Загортаємо трикутник, плавно рухаючись до вузького краю. За формою круасани нагадують рогалики.
- Дно дека встеляли пекарської папером і викладаємо на нього круасани.
- Краї круасанів злегка загортаємо за формою дуги.
- В окремій піалі збиваємо яєчний жовток з цукровим піском і змащуємо цією сумішшю поверхню кожного круассана.
- Відправляємо круасани в духовку на 15-20 хвилин.
- Остигнула випічку начиняє або прикрашаємо зверху сиропом.
Ароматні круасани - ідеальний сніданок
Круасани з готового листкового дріжджового тіста обов'язково перед випіканням повинні постояти в теплому місці, щоб трохи піднятися. Дріжджове тісто тоді буде пишним і пористим. В якості начинки для такої випічки візьмемо будь-який джем. Занадто рідке варення не підходить, оскільки в процесі випікання воно буде випливати на дно дека і, відповідно, пригоряти.
- 0,5 кг тіста листкового;
- яйце;
- 150-200 мл будь-якого джему;
- за смаком цукрова пудра.
приготування:
- Розморожуємо тісто і тоненько розгортаємо його.
- Ділимо тісто на рівноцінні трикутники.
- На широкий край кожного трикутника викладаємо трохи джему або повидла.
шоколадна насолода
Мабуть, круасани з шоколадом з готового листкового тіста - це одне з найулюбленіших ласощів діток. Для начинки ви можете використовувати готову шоколадну масу або подрібнений шоколад. Деякі господині готують його самостійно з молока і порошку какао.
- 0,4 кг листкового готового тіста;
- 0,2 кг шоколаду;
- 1 яєчний жовток.
приготування:
- Готуємо тісто так, як описано в попередніх рецептах.
- Розкачуємо листи і розрізаємо на рівноцінні трикутники.
- Подрібнюємо плитку шоколаду на дрібні шматочки.
- Викладаємо на кожен трикутник трохи подрібненого шоколаду.
Багато сучасні жінки просто не встигають балувати своїх домочадців вишуканою домашньою випічкою. З появою у продажу листкового готового тіста все змінилося. Вам потрібно лише підготувати начинку, зробити круасани і відправити їх в духовку. Завдяки універсальному і практично нейтральному смаку тесту ви можете використовувати будь-які начинки на свій смак. Круасан з м'ясом стане повноцінним сніданком, а з шоколадом або фруктами - дуже смачним десертом. Смачного!
Читайте інші цікаві рубрики