Круасани з дріжджового тіста - це повітряні, хрусткі французькі булочки. Їх можна приготувати як з листкового тіста, так і з дріжджового. І начинка для них може бути найрізноманітніша. Круасани з дріжджового тіста виходять чудово смачними і пишними.
складові
- Борошно - 500 г
- Молоко - 1 ст.
- Масло вершкове - 200 г
- Цукор - 0,5 ст.
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Дріжджі сухі - 14 г
- Яйце - 1 шт.
- Повидло - 200 г
інформація
солодка випічка
Порцій - 22 шт.
Час приготування - 3 ч
Круасани з дріжджового тіста: як приготувати
Для приготування круасанів з дріжджового тіста знадобляться молоко, борошно пшеничне вищого гатунку, цукор, сухі дріжджі, сіль, яйце, повидло для начинки і виключно хороше вершкове масло, так як смак круасанів безпосередньо залежить від смаку і якості вершкового масла. Для початку слід просіяти борошно, щоб вона наситилася киснем. Молоко розігріти, не доводячи до кипіння, приблизно до 40 градусів за Цельсієм. Сухі дріжджі розвести в теплому молоці. Цукор розтерти з яйцем, додати сіль, ¾ борошна і все це перемішати з молоком і дріжджами. Потім додати розм'якшене вершкове масло. Все добре перемішати, можна міксером з насадками для тіста.
Коли тісто загусне, гарненько вимісити його руками, при необхідності додаючи борошно, що залишилося, поки воно не стане гладким і еластичним.
Після того як тісто буде готове, перекласти його в глибоку миску, накрити кришкою і залишити підніматися при кімнатній температурі приблизно на дві години. Коли тісто підніметься, злегка обмять його і залишити ще на десять хвилин. Потім розділити тісто на дві половини. Кожну половину розкачати, щоб вийшов рівний круг товщиною приблизно три міліметри. Розгортати тісто треба на цукрі, тобто попередньо посипавши поверхню, на якій розкочується тісто, цукром.
Кожне коло розрізати через центр спочатку на дві однакові половинки, потім кожну половинку ще навпіл і так далі, щоб вийшло 12 однакових рівнобедрених трикутників.
На основу трикутника, тобто на його широку сторону, викласти начинку - повидло, приблизно по одній чайній ложці.
Скачувати круасани потрібно з підстави трикутника, з того місця, де лежить начинка. Спочатку зробити один оборот тесту і злегка притиснути його краю, щоб повидло було як би в кишені і не вилазили. Потім загорнути до самого кінчика трикутника. Деко застелити пергаментним папером і викласти на нього круасани. Гострий кінчик тесту повинен бути знизу, щоб вони не розгорнулися при випічці. Розкладати круасани потрібно з проміжком приблизно два-три сантиметри.
Випікати слід при температурі 200 ° С протягом 20-25 хвилин, до утворення рум'яної скоринки.
Готові круасани викласти в тарілку і посипати зверху цукровою пудрою. Круасани, приготовані з дріжджового тіста, стануть вашою улюбленою домашньою випічкою!
Найцікавіші новини:
Сподобався наш простий і швидкий покроковий рецепт приготування цього смачного страви в домашніх умовах? Тоді поділіться ним з друзями:
Схожі статті
