Сезонне овочеве блюдо - неймовірно ароматне і смачне, приготувати яке можна з будь-якого сорту гарбуза і грибів: свіжі шампіньйони, гливи, гриби шііаткі, білі гриби або лисички - на вибір або суміш різних грибів за смаком!
Прекрасне поєднання ніжних кубиків печеного гарбуза з смаженим картоплею і ароматними грибами. Рецепт веганські, а значить цілком підходить під пісне меню.
Вибирайте картопля воскових сортів, щоб коренеплоди не розварюються швидко і не втрачали форму під час обсмажування на сковороді.
Неймовірно смачним вийде блюдо з гарбуза солодких сортів: мускатна гарбуз (соковита і волокниста), баттернат, мармурова (з невеликою кислинкою), комору та інші.
Отже, нам знадобиться:
- 400 гр. гарбуза солодкого сорту
- 4-5 шт. картоплі середнього розміру
- 350-400 гр. свіжих печериць або інших грибів за смаком
- 1-2 цибулини середнього розміру
- сушений розмарин
- оливкова олія (або будь-яку рослинну)
- крес-салат або інша зелень для прикраси
- морська сіль
- суміш меленого білого і чорного перцю
Готуємо печений гарбуз з грибами і картоплею
Гарбуз готується довше інших інгредієнтів, тому почнемо з неї. Очищаємо гарбуз від насіння, нарізаємо кубиками середнього розміру. Шкірку можна залишити. Тепер кубики гарбуза потрібно скропити рослинним маслом, приправити сіллю і перцем і відправити запікатися в духовку до повної готовності (розм'якшення).
Поки гарбуз печеться можна підготувати картоплю. Промиваємо коренеплоди під проточною водою.
Відварюємо в мундирах до готовності. Потім обсмажити на олії до золотої скоринки. Як тільки картопля почне рум'яна на сковороді, слід додати сіль, перець і сушений розмарин і обсмажити ще 1-2 хв.
Тепер час грибів. Нарізаємо печериці на четвертинки (або половинки, якщо грибочки маленького розміру). Нарізаємо цибулю на дрібні кубики. Обсмажуємо цибулю на оливковій олії до золотого кольору, потім додаємо гриби і готуємо ще 7-10 хв. поки гриби не підрум'яняться. Не забудьте посолити.
Тепер «збираємо» блюдо. Змішуємо смажені грибочки з кубиками печеного гарбуза. Викладаємо на тарілку. Поруч кладемо картопля з розмарином. І прикрашаємо свіжим крес-салатом або іншою зеленню.
Картопля з грибами і гарбузом готовий. Смачного!