СКЛАДОВІ
- кінза
- 300 г курячих сердечок
- 1 великий гранат
- 1 свіжий гострий перець
- часник - 4 зубчики
- 1 ч. Л. сушеного барбарису
- 1 ч. Л. суміші прянощів "сунелі"
- сушений базилік
- 300 г курячих шлунків
- 0,5 склянки червоного сухого вина
- 300 г курячої печінки
- масло рослинне - 4 ст.л.
- цибуля ріпчаста середнього розміру
- 1 ч.л. товченого насіння коріандру
- сіль
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Гранат заздалегідь покласти в холодильник. Потрошки промити і нарізати невеликими шматочками. Лук очистити, нашаткувати. У сковороді розігріти 2 ст. л. рослинного масла. Покласти потрошки, приправити сіллю і чорним перцем, обсмажити на сильному вогні, 6 хв.
Додати 3 ст. л. вина і півсклянки води. Гасити на повільному вогні 30 хв. поки рідина повністю не випарується.
На іншій сковороді розігріти масло, що залишилося, додати цибулю і обсмажити на сильному вогні до золотистого кольору, 4 хв.
Часник очистити, подрібнити. Гострий перець вимити, очистити від насіння і дрібно нарізати. Скласти в миску часник, гострий перець і інші прянощі. Розтерти товкачем в однорідну масу, додати вино, перемішати.
У сковороду з потрухами викласти обсмажену цибулю і розтерті з вином прянощі. Перемішати і готувати на сильному вогні 5-7 хвилин.
Вийняти з холодильника охолоджений гранат. Обережно розрізати його на 4 частини і вийняти зерна.
Кінзу вимити, обсушити і дрібно нарізати. Готову страву посипати зернами граната і зеленню кінзи.