Пряжене молоко - це моя казка з дитинства. Бабуся діставала глечик з печі, і перше, що я робила, - з'їдала коричневу рум'яну пінку, м-м-м, яка смакота! А саме молоко ... Ось як назвати його колір? До сих пір важко, а на смак, як здавалося в дитинстві, - майже як цукерки іриски.
З тих пір я багато разів намагалася приготувати топлене молоко і в духовці, і в термосі, і в скороварці. Без сумніву, смачно, але казку з дитинства, схоже, не повторити.
В мультиварці теж можна приготувати топлене молоко. На жаль, коричневої пінки тут теж не отримаєш, але молоко виходить смачним. З нього потім можна приготувати ряжанку відмінної якості.
Як приготувати рецепт пряжене молоко та ряжанка в мультиварці:
1) Краще робити пряжене молоко на ніч, поки ви будете спати, мультиварка його готуватиме. Молоко краще брати жирне, з ринку, але можна взяти і молоко з маркою «добірне» 6% жирності з магазину. Молоко наливаємо в чашу.
2) Щоб молоко не намагалася втекти, поставимо в якості сторожа кошик для варіння на пару.
3) Включаємо програму «Гасіння» на 6 годин.
4) Ось таке виходить в результаті молочко - рум'яне, ароматне і смачне. Переливаємо його в глечик або банку, прибираємо в холодильник для зберігання.
5) Пряжене молоко смачно пити саме по собі, а можна додаємо в каву або чай.
6) На основі топленого молока можна приготувати ряжанку. Цей кисломолочний напій заквашується тими ж бактеріями, що і йогурт, тому ми можемо взяти в якості закваски спеціальні йогуртові бактерії або використовувати магазинні продукти: біоряженку або йогурт. Я взяла натуральну «Активіа» і додала її до топленого молока.
7) Готується ряжанка на програмі «Йогурт», у неї немає установки часу менше ніж 6 годин, але ряжанка буде готова вже за 4 години, тому можна по закінченні цього часу відключити мультиварку натисканням кнопки «Підігрів / скасування». Ряжанка виходить дуже густий і красивою.
8) Готова ряжанка ніжна і дуже смачна.
Інгредієнти для рецепта "пряжене молоко та ряжанка в мультиварці":
Молоко (не менше 6% жирності) 1 л, йогурт (натуральний, для ряжанки) 1 шт.