Ви пам'ятаєте - життя зародилося в океані, на безкрайньому просторі солоної води. З тих пір пройшли мільярди років - але ми, живі, продовжуємо нести в собі сліди свого походження. Наша кров солона - як вода першого моря. Ми не можемо жити без води. І не можемо жити без солі.
Наївні люди, які прагнуть повністю виключити сіль з раціону, навіть не уявляють, який удар своєму організму вони збираються нанести. Втім, їх наївність зазвичай не дає їм толком завдати цей удар - і вони продовжують, самі того не відаючи, заповнювати запаси солі в своєму тілі.
Однак стоп. Давайте про все по порядку.
Навігація по статті
Чому сіль необхідна в організмі?
Як і в воді першого моря, сіль в нашому організмі головним чином взаємодіє з водою. Ви ж знаєте термін «водно-сольовий баланс». Він не випадковий. Для тіла людини принципово важлива підтримка грамотного балансу двох цих елементів.
А навіщо потрібна сіль?
Сіль забезпечує правильне тиск рідин в клітинах вашого тіла. Якщо цей тиск зіб'ється, то давати збої почне буквально весь організм - кожна клітина перестане отримувати ті речовини, які їй потрібні. Накриються і нерви, і м'язи, і навіть кістки.
До речі, одне з перших наслідків дефіциту солі - розбовтуватися під три чорти психіка. Розвивається депресія - ні, не «ой, щось грустненько, мабуть, депресія, буду сидіти на підвіконні і думати про нього», а справжня депресія аж до втрати сенсу життя. Ну і загострюються всі наявні у вас шорсткості психіки.
Жахливе справу. На щастя, довести себе до дефіциту солі досить складно.
Скільки солі потрібно людині насправді?
А ось до надлишку солі довести себе, навпаки, дуже просто. За великим рахунком, багато людей постійно живуть в цьому стані. Мучаться усіма супутніми проблемами. Лікуються від них від усіх. І навіть не розуміють, що можна було б не прописувати собі все нові ліки, а просто знизити споживання солі ...
У день кожному з нас покладається вживати від восьми до десяти грамів солі. Ні, не треба зараз йти, зважувати сіль на ложечці і з героїчним особою поїдати її. Сіль міститься у великій кількості продуктів, які ви їсте протягом дня. Норма набігає напевно - і як б не більше.
А що буде, якщо стабільно є солі більше, ніж потрібно?
Наслідки надлишку солі в раціоні
- Удар по травленню - аж до хронічного гастриту і виразки.
- Раптово - удар по вашим очам. Надлишок солі часто підстьобує розвиток катаракти.
- Подвійний удар по вашим судинах. З одного боку, вони самі по собі стають більш ламкими. З іншого - зростає тиск на всю систему кровообігу, так як надлишок солі змушує ваше тіло набирати в себе все більше рідини.
- Удар по мозку. В результаті зайва сіль починає звужувати і псувати судини верхнього кола кровообігу у вашій голові. А це вже дуже небезпечно - бо саме на такому тлі і відбувається інсульт.
- Удар по кістках і суглобах. З усіх кісток починають активно вимиватися необхідні мінерали, кістки стають слабкими і ламкими - а суглоби стають менш рухливими, часто болять і набрякають. Є і маленький плюс - по посилюється болю в них стає можна прогнозувати зміни в погоді. Втім, вам це не сподобається.
І, нарешті, прямо в тему нашого проекту - удар по формі і масі тіла.
Як надлишок солі псує вашу фігуру?
Тут - прямо комплексний вплив.
- З одного боку, сіль розбурхує харчові рецептори і збуджує голод. І ви радісно їсте все більше і більше.
- З іншого, сіль ще й сприяє накопиченню води в вашому організмі. Тобто от'еденние боки ще і опухають. Зайвою, абсолютно необов'язковою в вашому організмі рідини може набігти окремо на пару кілограмів.
- До всього іншого, сіль ще й гальмує процеси жирового обміну. Ну клас. Тобто ще й вага спокійно не скинув ...
Загалом - при активній фазі схуднення солі потрібно вживати якомога менше. Втім, якщо ви спробуєте виключити її повністю - ви підкладіть собі набагато більшу свиню, ніж якби не робили цього.
У нормальному ж здоровому режимі харчування на сіль просто не потрібно налягати. Є кілька корисних звичок в цьому плані, які ми ще обговоримо детально.
А зараз потрібно зупинитися на важливому моменті - відмінності морської солі, яка вважається найкориснішою з усіх видів солі.
Користь морської солі в порівнянні зі звичайною
Значить, по-перше: то, що морська сіль більш корисна - не означає, що її можна їсти більше, ніж звичайної. Нормальна добова доза - точно така ж. Вісім-десять грамів - причому вісім-десять грамів за все, з урахуванням вже з'їденої в складі інших продуктів звичайної солі. З цим розібралися.
Особливі відзнаки морської солі пов'язані з тим, що в її складі - не тільки сам хлорид натрію, але і купа цінних мінералів, розчинених в морській воді і залишилися в вийшла з неї солі.
Що дає морська сіль?
- Гарну, гладку і здорову шкіру.
- Общеоздоравлівающее ефект на внутрішні процеси організму.
- Посилений імунітет.
- Більш плавні і скоординовані рухи тіла.
Загалом, це все - серйозний привід використовувати вдома в кулінарних справах саме морську сіль, а не звичайну кухонну.
Як знизити споживання солі, не відмовляючи собі в смачній їжі?
А тепер ми поговоримо про декілька корисних звичках і кілька речей, які потрібно розуміти, щоб наблизити добове споживання солі до норми. При цьому важливо - не йдеться про те, щоб зробити ваш раціон нудним, прісним і несмачним. Запевняю: мине небагато часу - і життя без надлишку солі виявиться для вас ще смачніше.
Скільки солі міститься в звичних продуктах харчування?
Насправді, кухонну сіль містять практично всі продукти, які ми звикли купувати в магазинах. Причому містять її неабияк.
Наприклад, чіпси містять близько півтора грамів солі на сто грамів ваги. Плавлений сир - майже три грами. Бекон - все три з половиною. Та що там - звичайний хліб містить близько грама солі на сто грамів ваги. А, як ви пам'ятаєте, норма денного споживання солі - до десяти грамів.
Який висновок з цього слід зробити?
Якщо ви перебуваєте в активній фазі схуднення - вивчіть таблицю вмісту солі в продуктах харчування і приведіть своє споживання чітко до норми. Можна - до нижньої межі, до восьми грамів. Нижче - не треба. Ви правда не хочете тих проблем, які можете отримати таким чином. І мені не хотілося б, щоб цей просунутий метод контролю за сіллю послужив вам для цієї мети.
Якщо ви перебуваєте в фазі просто здорового харчування, яке дозволяє утримувати правильний вага і красиву фігуру без запар - просто зрозумійте, що ви отримуєте цілком достатньо солі, не дуже додаючи її в їжу. А значить, можете просто майже не додавати її.
Як солити їжу при приготуванні?
Є нездорова, більш того - відверто шкідлива звичка. Солити, що не пробуючи. Мовляв, написано - посолити, я візьму і посолю. Не треба так.
Друга нездорова звичка - машинально досолювати їжу за столом. Знову ж таки - навіщо? Солі часто цілком достатньо і без цього.
Як сіль заважає вам насолоджуватися їжею?
А ось це - взагалі страшна таємниця для більшості наших сучасників. Штука в тому, що сіль, звичайно, збуджує смакові рецептори - але в той же час і «перегріває» їх.
Тонкий і цікавий смак їжі такого сусідства не витримує. Ви відчуваєте сіль, ви не відчуваєте його нюансів. Ви просто берете і неусвідомлено забиваєте його геть. Не треба так.
Розсмакують смак їжі, у якому не бахнути божевільна кількість солі. Це цікаво. А наступний пункт буде ще цікавіше.
Чим можна замінити сіль, щоб їжа стала тільки смачніше?
- Лимон, лайм і вичавлений з них сік - серйозно, це набагато приємніше і незвичніше за смаком і набагато крутіше за користь для вашого тіла.
- Часник - не переборщіть, звичайно. Однак цей варіант теж дає більше і смаку, і користі, особливо в осінньо-зимовий період.
- Червоний перець, сальса, гострий соус. Короткий розумовий експеримент. Уявляєте собі товстого американця або німця? Звичайно, тисячі їх. У Штатах і в Німеччині добре налягають на солоне. А тепер спробуйте уявити товстого мексиканця або китайця. Ні, звичайно, уявити можна, тільки сильно складніше. Так вони і є, напевно. Але їх на-а-амного менше. Так ось - в цих країнах налягають на гостре.
- Та й взагалі - спеції. Так готувати набагато цікавіше, ніж тупо засипати будь-яку їжу сіллю. Ну і з точки зору здоров'я - ви зрозуміли.
Ось це називається - правильне здорове харчування. Чи не знежирене незрозуміло що, яке і смаку-то не має. Чи не трав'яні салатики. Різноманітна, смачна, багата корисними речовинами їжа - просто осмислена і позбавлена шкідливих перекосів, які позначаються на фігурі і здоров'я в цілому.
Це тільки маленький урок, звичайно. Що робити з ним далі?
Досить мучити себе!
- Ми розробимо для вас персональну програму правильного харчування.
- З нею ви досягнете ідеального ваги без голодувань і фізичних навантажень.
- Це єдиний по-справжньому здоровий і природний спосіб схуднути.