1 упаковка (400г) яєчної, тонкої локшини
Для салату з баклажанів:
2 великих, м'ясистих баклажана
1 маленький зелений перчик чилі
1 червоний солодкий болгарський перець
2 помідори
1 цибулина
5-6 ст.ложек раст.масла
насіння коріандру (потовкти) соєвий соус, сіль за смаком
Кінза, часник - за смаком
Для салату з капусти:
пол вилка капусти
1 цибулина
3 ст. ложки раст.масла
перець червоний мелений, чорний мелений,
сіль, часник, кінза - за смаком
1 ст. ложка 9% оцту
Для салату з огірків:
5 свіжих огірочків
1 цибулина
Кінза, часник - за смаком
Сіль, спеції - за смаком
1 ст.л оцту 9%
3 ст. ложки раст.масла
Для яєчних млинців:
4 яйця
1 ст.ложка соєвого соусу
раст.маслом
Для бульйону «куксімурі»:
Кип'ячена вода - 2 літри
4-5 ст. ложок соєвого соусу
1 ст. ложка солі
2 ст. ложки цукру
Оцет 9% - 2 ст. ложки
1 свіжий огірок
1 помідор
Кріп - за бажанням
кунжутне насіння для посипання-за бажанням
Приготуємо салат з баклажанів:
Баклажани нарізати дрібною соломкою. Посолити (1 ст. Ложки солі), трохи натискаючи на них, щоб баклажани ввібрали сіль, і залишити на 15 хвилин.
Потім промити баклажани в воді, і перекласти в інший посуд, добре віджавши їх від води.
Нарізати всі овочі: цибуля, помідори, перець болгарський і перець чилі.
Обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати помідори і згасити їх 2-3 хвилини, потім додати до них весь перець, обсмажити 2 -3 хвилини.
Тепер можна додати баклажани. Все добре перемішати і накрити кришкою.
Смажити баклажани на середньому вогні 15-20 хвилин, добре помішуючи.
Заправити готові баклажани кінзою, часником, чорним і червоним меленим перцем, соєвим соусом.
Все добре перемішати і залишити на 5 - 10 хвилин, щоб все спеції вбралися в баклажани.
Приготування салату з капусти:
Капусту нарізати тонкою соломкою, посолити і залишити на 15 хвилин. Потім віджати капусту від утворився соку.
Тепер готуємо заправку до салатів:
Для салату з огірків буде потрібна така ж заправка, тому приготуємо відразу на обидва салату.
На сковороді розігріти раст.маслом і обсмажити на ньому цибулю,
додати 1 ст. ложку червоного меленого перцю і мелений коріандр за бажанням, добре перемішати.
Заправити капусту. Додати до капусти кінзу, часник, перець, заправку з олії (3 ст. Ложки), оцет і добре перемішати. Салат готовий.
Приготування салату з огірків:
Салат з огірків готується так само як і з капусти. Нарізати огірки полукружкамі, посолити, залишити на 15 хвилин, потім віджати сік і сік, що утворився злити в окремий посуд.
А огірки заправити залишилася заправкою з масла, часником, кінзою, оцтом, все добре перемішати.
Приготування яєчних млинців:
Яйця збити з соєвим соусом, на розігрітій сковороді з раст.маслом підсмажити яєчні млинці. з двох сторін до рум'янцю.
Готові яєчні млинці згорнути в рулет і тонко нарізати.
Приготування бульйону для Кукса:
Кип'ячену остигнула воду влити в посуд, додати в неї сіль, цукор, соєвий соус, сік від огірків, оцет, дрібно нарізані помідори і нарізаний тонкою соломкою огірок. Добре перемішайте.
Відварити локшину.
Готову локшину промити в холодній воді. Відкинути її на друшляк, розділяючи відразу на порції.
Всі складові для Кукса готові.
Тепер візьміть глибокі миски або чашки, касушкі і т.д. розкладіть локшину по чашках.
У чашку з локшиною налийте бульйон так, щоб він злегка покривав локшину.
Зверху покладіть по 1 ст. ложці смажених баклажанів, салат з огірків, салат з капусти і нарізані яєчні млинці, додати ще бульйон, посипати кунжутним насінням.
Я дуже люблю Кукса.
У жаркий день це незамінне блюдо!
Цього разу робила без м'яса, з баклажанами і яйцем, дуже сподобалося! Спробуйте і Ви!