Кукурудзяне борошно - це подрібнені до стану порошку зерна кукурудзи (див. Фото). Використовується вона в кулінарії, для додання легкості страв, а також в косметології. У зв'язку з тим, що кукурудзяна мука не містить глютен, а також завдяки вмісту в ній вітамінно-мінеральному комплексу, часто саме цей продукт радять включати в дієтичний раціон харчування.
Найціннішою і живильним вважається кукурудзяна мука, грубого помелу.
Вперше кукурудзяна мука почала застосовуватися для приготування їжі на територіях Південної і Центральної Америки більш семиста років тому. І з тих самих пір, вона радує нас своєю присутністю в багатьох стравах.
Смакові якості кукурудзяної муки виділяються, серед смакових якостей інших сортів борошна. Страви, приготовані з неї, мають яскравий смак, до якого не потрібне подальше додавання спецій. Борошно з трохи солодкуватим присмаком, під час приготування, стає тягучою, а коли охолоджується - має щільну консистенцію.
Види кукурудзяної муки
На підприємствах з виробництва кукурудзяної муки, випускають три види даного продукту, які в подальшому використовують для приготування їжі. Цими видами є:
борошно грубого помелу;
борошно середнього помелу;
борошно дрібного помелу.
Кукурудзяне борошно грубого помелу використовується на виробництві кондитерських виробів, дитячого харчування, дієтичного харчування. Також застосовується для панірування овочів, риби.
Середнього помелу кукурудзяну муку застосовують на виробництві кормів для тварин, спирту і ветеринарних препаратів.
Дрібного помелу кукурудзяна мука застосовується на виробництві хліба та інших борошняних виробів, крім того застосовується вона на виробництві дієтичного харчування. Також її вживають як самостійний продукт (як каші).
Вибір і зберігання
Для того щоб вибрати гарну кукурудзяну муку, потрібно звернути свою увагу на герметичність упаковки продукту, дату виробництва та розфасовки, а найголовніше на термін його реалізації. Краще купувати борошно в герметичній упаковці, так як саме завдяки їй, борошно буде довше зберігати свої корисні властивості.
Ціна у цього продукту невисока, тому малоймовірно, що ви зіткнетеся з підробкою.
Колір у кукурудзяної муки повинен бути трохи жовтий, а в іншому вона схожа на пшеничне борошно. Якщо ви придбали продукт, який має темний відтінок, це говорить про те, що кукурудзяну муку зберігали в невідповідних умовах.
Кукурудзяне борошно повинна мати невелику солодкість. Також борошно хорошої якості не повинна прилипати до рук. Якщо ж цей продукт має гіркуватий смак і прилипає до пальців, не варто його купувати.
У зберіганні кукурудзяної муки немає нічого важкого, досить її помістити в герметичну упаковку і відправити в темне, сухе приміщення. Якщо, раптом, в борошні з'явилися шкідники, то позбутися від них можна, просто поклавши кілька головок часнику в упаковку до цього сипучому продукту.
Як приготувати в домашніх умовах?
Кукурудзяне борошно дуже просто можна зробити своїми руками в домашніх умовах. Для її приготування знадобиться необхідне вам кількість кукурудзяної крупи, і кавомолка або електричний блендер. Крупу необхідно подрібнити до стану порошку, і все, борошно готова. Але важливо знати, що після помелу крупи, в ній залишається менше корисних властивостей.
Застосування в кулінарії
Неможливо сказати, що кукурудзяна мука дуже затребувана до застосування в кулінарії країн СНД. Зате в Америці і по сей день шанують страви з кукурудзяної муки, і вона часто входить до складу традиційних страв. Як, виявилося, існує просто величезна кількість рецептів з додаванням кукурудзяного борошна, наприклад: тістечка, мамалига, полента, млинці, оладки і т. Д. Здоба, приготована на основі кукурудзяного борошна, виходить дуже легкою і розсипчастою, а крім того дієтичної. Хлібні вироби на протязі довгого часу можуть зберігати свіжість і аромат, завдяки саме цій борошні.
Також на основі даного продукту готуються дитячі та дієтичні страви. Кашу з кукурудзяної муки дають малюкам, як прикорм на другому році життя. Для дітей старшого віку можна приготувати дуже смачні чіпси з кукурудзяної муки, які можуть стати серйозними конкурентами для чіпсів з картоплі.
Користь кукурудзяної муки
Вживання в їжу кукурудзяної муки, робить позитивний вплив на організм людини, за рахунок великої кількості корисний властивостей:
покращує роботу кишечника, і допомагає впоратися з запорами, завдяки великому вмісту клітковини;
покращує циркуляцію крові, роботу головного мозку, а також відновлює нервову систему, завдяки великій кількості тіаміну;
восстановливает кровоносну систему, бореться з великою кількістю холестерину в організмі;
підтримує мікрофлору порожнини рота;
уповільнює старіння клітин;
збільшує зростання м'язів, тому корисна для спортсменів;
приводить в норму сечовипускання, знімає запалення;
при регулярному використанні, покращує колір обличчя.
Кукурудзяне борошно дуже добре і швидко насичує організм, тому вона є відмінною добавкою до дієтичного харчування. Вона відмінно підійде для людей бажаючих схуднути, а тому, без сумніву, повинна бути включена в раціон їх харчування.
За допомогою корисної кукурудзяної муки можна здійснити чистку організму. Для цього потрібно, протягом чотирьох днів, їсти одну тільки кашу з кукурудзяної муки. Варити її слід на воді, без додавання солі. Відмінно підійде цей вид борошна для розвантажувальних днів, перед святами. В цілому, харчуватися таким продуктом можна без обмежень, головне обмежувати кількість цукру і масла.
При цукровому діабеті, кукурудзяна мука є корисною дієтичною добавкою. Її часто включають до складу продуктів харчування пацієнтів з таким діагнозом, тому що вона сповнена вітамінами і мікроелементами. Крім того регулярне вживання кукурудзяної муки дозволяє підтримувати в нормі рівень цукру в крові, що можливо за рахунок містяться в ній вуглеводів. Потрапляючи в організм, вони досить довго розщеплюються, завдяки чому цукру вивільняються повільніше. Відповідно не відбувається різких стрибків рівня цукру в крові, що життєво важливо для людей, які страждають на діабет.
Шкода і протипоказання
Кукурудзяне борошно негативно впливає на організм і може завдати йому шкоди, якщо у людини є тромбоз. Також, не рекомендується вживати людям з недоліком ваги, тому що цей продукт не посприяє набору маси тіла. Протипоказаний цей продукт для людей, у яких є виразка шлунка. Людям, у яких схильність до різних видів алергії, теж не варто зловживати продуктом.
Під час вагітності або при грудному вигодовуванні, кукурудзяну муку можна вживати, головне не захоплюватися, щоб не нашкодити дитині.
З повагою, Євгенія.