1. Для початку кладемо курку на спинку і займемося відділенням шкіри по грудях. Починаємо з місця патрання. Тут вам доведеться докласти деяких зусиль, щоб роз'єднати шкіру і курячий жир, але великих проблем не виникне. Рухаємося вище. Особливо акуратно відокремлюємо шкіру в районі середини грудки, тому що в цьому місці шкіра щільно прилягає до кісток і її можна легко порвати.
2. У всіх інших областях грудки проблем виникнути не повинно, тому що шкіра кріпиться практично ні на чому, і її з легкістю можна відокремити навіть без допомоги ножа. Після того, як вся шкіра по грудях буде відділена, звільніть і перережьте колінні суглоби.
3. Голень залишиться всередині шкіри, ми її відокремлювати не будемо, відокремимо тільки стегно до лінії хребта (хребет поки не чіпаємо). Зробимо це з двох сторін, природно! Потім перевертаємо курку спинкою вгору і займемося зняттям шкіри по спинці. Тут основна складність відокремити шкіру по хребту, тому що тут вона дуже щільно прилягає до кісток і потрібно докласти певних зусиль і акуратність, щоб її не прорізати. Рухайтеся від низу до верху, від хвоста до шиї.
4. Коли ви відокремте шкіру по всій лінії хребта, звільніть і перережьте плечові суглоби. Крильця ми залишимо всередині шкіри. Відокремте шкіру в районі шиї і зніміть.
