Куліш - рецепт тісно пов'язаний з історією українського народу. Створений запорізькими козаками, як основне похідне блюдо, він і зараз популярний. Прості продукти: солоне свиняче сало, цибулю і пшоно, затребувані в якості дешевих компонентів для «польовий» їжі, прекрасно справляються із завданням швидко і ситно нагодувати в будь-якій обстановці.
Як приготувати куліш в домашніх умовах?
Традиційне українське вариво - куліш, за популярністю може зрівнятися тільки з борщем і, як і останній, має різні варіанти. Нудяться в котлі під відкритим небом, він ні наскільки не втратить властивостей в домашньому казанку. Куліш, рецепт приготування якого заснований на ситності і простоті, готується легко, якщо вам знайомі хитрості і секрети.
- Перед тим, як правильно приготувати куліш, слід підготувати всі складові страви. Крупу необхідно промити в декількох водах до чистоти, після чого залити крутим окропом, щоб уникнути гіркоти.
- Зварити пшоно краще окремо і тільки готовим з'єднувати з іншими продуктами.
- Основний компонент - сало, витоплюється в чавунної ємності і ще пару хвилин смажиться з цибулею.
- У каструлю з киплячою водою закладається картопля, після його розм'якшення - крупа, потім свиняча піджарка і перед подачею - ароматна зелень.
Куліш з пшона - рецепт
Суп-куліш з пшоном - пісний варіант гарячого варива. Убогість провізії змушувала козаків додавати коріння, трохи крупи, а про м'ясних добавках не могло бути й мови. З огляду на відсутність компонентів скромна куховарство виходила наваристою і ситної. Створити вегетаріанське блюдо можливо протягом години, а наваристі порції припадуть до душі трьом їдоках.
- пшоно - 150 г;
- морква - 1 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- корінь селери - 1/4 шт .;
- оливкова олія - 100 мл;
- цибуля - 1 шт .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- перець горошок - 4 шт .;
- жменю петрушки;
- вода - 2, 5 л.
- Овочі очистіть і подрібніть.
- У киплячу рідину покладіть спеції, картопля і корінь селери.
- Цибулю і моркву обсмажте.
- Пшоно промийте і залийте окропом для усунення гіркоти.
- Злийте окріп і викладіть крупу до овочів.
- Варіть протягом півгодини.
- Викладіть піджарку в гаряче, перемішайте і трохи розімніть, посипте зеленню.
- Пісний куліш повинен настоятися перед подачею.
Куліш з салом
Два компоненти: пшоно і сало визначають смак і якість страви. Причому сало є основою, що не терпить підміни. Цей продукт дає навар гарячого, а в поєднанні з зажареними овочами - небувалий аромат і густоту. За простотою страви ховаються століттями підібрані компоненти, які не тільки зігріють в зимову пору, а й передадуть козацький дух.
- пшоно - 200 г;
- сало - 250 г;
- картопля - 3 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- чорний перець - пучку;
- вода - 2,5 л.
- Перед тим, як приготувати куліш, проваріть пшоно протягом 20 хвилин.
- Шматочки сала смажте до рум'яної.
- З'єднайте з цибулею, присмачити перцем, потомите протягом 5 хвилин, після чого влийте рідину і доведіть до кипіння.
- Додані скибочки картоплі варіть до готовності.
- Всипте крупу, перемішайте.
- Куліш - рецепт, який передбачає негайну подачу до столу.
Куліш з гречки
Ніхто не сумнівається в користі гречаної каші. але одна і та ж подача швидко приїдається. Врятувати становище і розбавити нудьгу допоможе гречаний куліш - дієтичне і поживне гаряче для всієї родини. Використовуючи пісну рецептуру, за півгодини можна сфабрикувати вариво з простих і фінансово доступних продуктів і нагодувати двох домочадців.
- гречка - 180 г;
- картопля - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- вершкове масло - 30 г;
- рослинне масло - 40 мл;
- вода - 1 л;
- жменю петрушки;
- бульйонний кубик - 1 шт.
- Обсмажте гречку протягом 3 хвилин, залийте водою, додайте бульйонний кубик і зменшіть вогонь.
- Овочі подрібніть і з'єднайте з крупою.
- Варіть протягом 20 хвилин.
- Присмачите вершковим маслом, зеленню, перемішайте і дайте настоятися.
Куліш з грибами
Справжній козацький куліш - жменю пшона, джерельна вода, та сушені коріння. Сучасна версія дозволяє включати в приготування кулешу м'ясо, овочі, зелень і гриби, тим більше що останні нерідко перебували в торбинках предків. Домашня версія не викличе труднощів - все продукти прості і легко купуються, а годинна приготування окупиться ситним блюдом.
- сушені гриби - 300 г;
- пшоно - 150 г;
- картопля - 3 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- рослинне масло - 60 мл;
- вода - 2 л;
- жменю петрушки;
- лавровий лист - 2 шт .;
- чорний перець - пучку.
- Гриби промийте, залийте рідиною і проваріть до готовності.
- Вийміть з відвару і подрібніть.
- У бульйон викладіть пшоно, спеції і варіть протягом 20 хвилин, після чого помістіть картопля і потримайте на плиті 10 хвилин.
- Лук підсмажте, змішайте з грибами і викладіть суміш у гаряче.
- Потомити під кришкою, заправте зеленню і подавайте.
рибний куліш
Суп-куліш з риби - гаряче популярне у рибалок, любителів пікніків і просто цінителів ситної і здорової їжі. Створений на природі зі свіжої риби, він прекрасно передає енергетику страви. Створити козачий шедевр можна і в домашніх умовах. Досить рибного кістяка, спецій, зелені і крупи, і через годину смачну і поживну страву прикрасить ваш стіл.
- морський окунь (голова, хвіст, хребет) - 750 г;
- пшоно - 150 г;
- картопля - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- лавровий лист - 1 шт .;
- перець горошок - 4 шт .;
- жменю кропу;
- рослинне масло - 40 мл;
- вода - 2,5 л.
- Рибу промийте, залийте рідиною і зваріть бульйон.
- Рідина процідіть, рибу відокремте від кісток.
- Всипте в бульйон пшоно і готуйте близько чверті години.
- Додайте картоплю, піджарку з овочів і потім близько півгодини.
- Перед подачею заправте зеленню і шматочками риби.
Куліш в казані на багатті
Куліш - козацький рецепт, створений для Привільного способу життя, прекрасно підходить для будь-яких заходів на природі. Козацьке вариво, створене для того, щоб ситно і дешево нагодувати велику військо, справляється із завданням і зараз. Гаряче, зварене в казані з простих продуктів здатне стати шалено смачним похідним блюдом на багатті.
- солоне сало - 200 г;
- пшоно - 100 г;
- картопля - 3 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- вода - 1,5 л;
- морква - 1 шт .;
- вершкове масло - 100 г;
- петрушка, кріп, зелена цибуля - по жмені;
- чорний мелений перець - пучку.
- Шматочки сала вижаріте протягом 10 хвилин, додавши овочеві компоненти для піджарки.
- Влийте 500 мл рідини, викладіть картоплю і крупу.
- Долийте рідину, приправте спеціями і варіть до готовності.
- Заправте маслом, зеленню і перемішайте.
- Куліш, рецептом якого кілька століть, подавайте до столу без зволікань.
Куліш в мультиварці
Готування гарячого на відкритому вогні - спосіб доступний далеко не кожному. Тим не менш, не варто відмовлятися від такої страви в звичній обстановці. Куліш - рецепт приготування в домашніх умовах за допомогою мультиварки цілком доступний. Користуючись модним гаджетом, осучаснити традиційні компоненти, додавши м'ясо і яйця - правильне рішення.
- куряче філе - 350 г;
- сало - 100 г;
- пшоно - 150 г;
- картопля - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- вода - 3 л;
- яйце - 2 шт .;
- жменю петрушки.
- У режимі «Жарка» потомите шматочки сала, додайте овочі і скибочки філе. Не завершуйте режим 15 хвилин.
- Всипте в масу крупу, додайте рідину, картопля і запустіть режим «Гасіння» на 50 хвилин.
- Вбийте в гаряче пару яєць і подавайте.
- Куліш, рецепти якого різноманітні, в такому варіанті здатний прикрасити і святковий стіл.