Пиво є одним з найпопулярніших напоїв, відомих людям ще з давніх часів. Точна дата його походження невідома, але згадка про нього зустрічаються ще в Стародавньому Єгипті. Сьогодні на прилавках магазинів, в кафе, барах і ресторанах пропонують десятки сортів цього напою. Але найкращим вважається пшеничне пиво, приготовлене в домашніх умовах. Багато хто навіть і не припускають, що це нескладний, не вимагає певних навичок і устаткування процес. Так що ж потрібно для того, щоб приготувати пшеничне пиво в домашніх умовах? Поговоримо про це в статті.
Продукт для цінителів
Деякі вирішать, що простіше купити пляшку пива в магазині і не витрачати час на його приготування. Але справжні любителі пінного напою не пошкодують свого часу і сил, щоб створити справжній, оригінальний і неповторний продукт.
складові
Дл приготування напою в домашніх умовах потрібно всього чотири основних інгредієнта: вода, солод, хміль і дріжджі. Їх використовують в базисному рецепті. Надалі можна вводити додаткові складові, які поліпшать смак пива і додадуть йому особливу, оригінальну родзинку. Це можуть бути фрукти, спеції і різні поєднання солоду. Головне - використовувати якісні інгредієнти, дотримуватися рецепта і набратися терпіння.
Солод являє собою пророщені зерна злакових культур (НЕ пророщують тільки кукурудзу і рис), які залишаються в твердій лушпинні. Саме вона і буде служити природним фільтром. Пшеничне пиво готують з пшеничних зерен. Солод дуже сильно впливає на смак і якість напою.
Це ще один важливий інгредієнт пінного напою. Його можна купити в магазині або заготовити самостійно. У хід йдуть шишки тільки «жіночого» рослини. Вони повинні мати жовтий або червонуватий відтінок.
Дріжджі і вода
Дріжджі є важливим компонентом. Вони повинні бути тільки якісними і по можливості - спеціальними, пивними. Тільки сухі і живі дріжджі забезпечать відмінний результат. Воду краще брати чисту і м'яку. Найкраще підходить джерельна. Але якщо немає очищеної і відфільтрованої, то просто прокип'ятіть її і охолодіть. Погана вода зіпсує смак пива.
Щоб приготувати домашнє пшеничне пиво, не потрібно особливого обладнання та інвентарю. Все необхідне можна знайти на будь-якій кухні. Знадобиться велика (близько 30 літрів) емальована каструля. У ній для зручності внизу можна зробити кран для зливу.
базовий рецепт
Почати приготування можна з базового рецепта. Згодом на його основі можна придумувати нові рецепти і отримувати більш насичений смак і аромат, а може, і винайти свій фірмовий рецепт. Для початку обсмажуємо зерна пшениці і ячменю (500 грам) на сковороді або в духовці. Так ми отримаємо темне пшеничне пиво. Потім обсмажені зерна подрібнюємо за допомогою м'ясорубки і змішуємо з невеликою кількістю цикорію (30 грам). Розміщуємо цю суміш у велику каструлю і заливаємо 3 літрами води.
Царське пиво
Пшеничне пиво домашнє може служити відмінною основою для приготування інших сортів цього напою. Візьмемо по 7 грам кориці і коріандру, дві склянки цукру, три лимона, 15 грам імбиру, 25 літрів домашнього пива і дві жмені хмелю. Готове домашнє пиво виливаємо в каструлю. На окремій сковороді обсмажуємо цукор до перетворення його в карамель. Не можна допускати його пригорання, щоб не зіпсувати смак пива. Потім заливаємо карамель киплячою водою і перемішуємо. В окрему каструлю наливаємо трохи води і додаємо в неї всі спеції і прянощі, нарізаний лимон і варимо близько 20 хвилин.
ароматне пиво
При приготуванні пива завжди є місце творчості. Дотримуючись основного рецепта, можна додавати різні інгредієнти, які додадуть напою нові нотки. Головне - проявити фантазію і не боятися експериментів. Знадобляться 35 літрів води, 6 кілограм солоду пшеничного, 5 кілограм цукру, 200 грам родзинок, 200 мілілітрів води, 200 грам хмелю і третину склянки дріжджів. Для початку змішуємо в окремій каструлі родзинки, цукор і хміль. Заливаємо їх невеликою кількістю води (300 мл) і вином. Ставимо ємність на вогонь і кип'ятимо протягом 30 хвилин. Після цього в відвар додаємо солод і воду і доводимо його до кипіння. Охолоджуємо пиво до кімнатної температури і кладемо дріжджі. Ми залишаємо напій бродить на тиждень. Далі його треба просто розлити в пляшки, закрити кришками і прибрати в холодне місце. Ароматне пшеничне пиво готове. Краще його витримати протягом 10 днів, щоб воно набуло свій неповторний смак. Можна спробувати і інші добавки, на свій смак.
Пиво з хліба
Пшеничне пиво матиме більш насичений смак, якщо використовувати пшеничний і житній солод. У цьому рецепті додамо ще і житній хліб. Для приготування візьмемо 32 літра кип'яченої води, 4,8 кілограма житнього хліба, 1,2 кілограма пшеничного і 2 кілограми житнього солоду, 200 грам меду, 1 кілограм патоки, 600 грам родзинок, 100 грам дріжджів, 140 грам хмелю і трохи кориці. Для початку треба нарізати хліб на шматочки, підсушити його і подрібнити.
висновок
Спробувавши одного разу пшеничне пиво, відгуки про який говорять самі за себе, ви вже не захочете купувати готовий продукт. Напій, приготовлений в домашніх умовах, натуральний, без консервантів. Його можна приготувати на свій смак, використовуючи різні інгредієнти і отримуючи нові смаки і аромати. Успіх домашнього пивоваріння залежить від якості вихідних продуктів. Якщо строго дотримуватися технології і рецептури, то результат перевершить всі ваші очікування. Звичайно, напій буде відрізнятися за смаком від магазинного, але це зовсім не означає, що він буде гірше.
