Кульки з фаршу (тушковані, запечені в духовці) рецепти

Рецептів кульок з фаршу дуже багато. Секретів особливих немає, хіба що один: щоб вироби були схожі на кульки, формувати їх потрібно вологими руками.

М'ясні кульки з фаршу в томатному соусі

Маленькі круглі м'ясні кульки не варто плутати з котлетами - в фарш для кульок зазвичай не додають розмочений у молоці білий хліб, а після формування їх тільки злегка обсмажують, а потім тушкують у соусі.

Для приготування страви вам буде потрібно:

• свинячий готовий фарш - 0,5 кг;
• 2 невеликі цибулини;
• 1 морквина;
• курине яйце;
• рафінована олія - ​​30 мл;
• томати - 300 г;
• спеції + кухонна сіль - за своїм смаком;
• борошно - 1 ст. ложка.

На підготовку потрібен час: 55 хв. На 100 г доводиться: 298 ккал.

1. Поріжте дрібно цибулю, обсмажте його в розігрітій олії. Після охолодження додайте його в фарш;
   
2. Викладіть в глибокий посуд фарш з цибулею, додайте яйце, посоліть, приправте за смаком спеціями і перемішайте;
   
3. З фаршу сформуйте кульки. Злегка обсмажте їх з усіх боків в розігрітій олії;
   
4. Приготуйте соус: цибулину, морквину, помідори порубати дрібними кубиками, обсмажте на олії, потім посипте вміст борошном, влийте гарячу воду, розмішайте і доведіть до кипіння;
   
   
5. Обсмажені тефтелі складіть в товстостінну посуд, залийте соусом. Закрийте кришкою, доведіть блюдо до кипіння, потім зменшіть вогонь конфорки і готуйте близько 30 хв.
   

Кульки з курячого фаршу в білому соусі

Курячий фарш ідеально поєднується з білим соусом.

• куряче філе - 1 кг;
• яйце - 2 штуки;
• великі цибулини - 3 головки;
• рідка сметана - 0,5 кг;
• панірувальні сухарі - ½ склянки;
• для смаження рафінована олія;
• перець чорний + сіль кухонна - додавати до смаку.

Час на підготовку складе: 55 хв. Блюдо по калорійності на 100 г складає: 289 ккал.

1. Курячу м'якоть з цибулею пропустіть через середню грати м'ясорубки;
2. Збийте вінчиком яйця, додайте їх в фарш, туди ж покладіть мелені сухарі, приправте, гарненько вимісити;
3. Сформуйте маленькі кульки;
4. Обсмажте їх в розігрітій олії;
5. Залийте кульки білим соусом. Для нього обсмажте нашатковану цибулю, влийте сметану, додайте пшеничне борошно, доведіть суміш до кипіння;
6. Гасіть в соусі близько 15 хв.

Рибні кульки з фаршу

Багатьом не подобаються кульки їх рибного фаршу через специфічний аромату, який з'являється під час обсмажування. Тому варто вибрати для готування найменш ароматний сорт риби, наприклад минтай, тріску або хек. До речі, чим жирніше рибне філе, тим соковитіше вийдуть кульки.

• рибного філе - 0,8 кг;
• очищена цибулина - 1 головка;
• черствий білий хліб - 50 г;
• холодне молоко - 200 мл;
• томатна паста - 60 г;
• пшеничне борошно - 30 г;
• розм'якшене масло - 50 г;
• за смаком додаються - сіль + петрушка + чорний перець.

Час готування: 60 хв. Калорійність порційна: 280 ккал.

1. Наріжте філе шматками, пропустіть його двічі через решітку м'ясорубки разом з головкою цибулі і розмоченим в холодному молоці хлібом;
2. Додайте в рибну масу розм'якшене вершкове масло, приправте, перемішайте;
3. Сформуйте невеликі кульки, злегка обваляйте їх у борошні, викладіть в низьку товстостінну каструлю;
4. У сковороді з рослинним маслом обсмажте томат протягом 5 хв, потім припорошити його борошном, розмішайте, смажте ще парочку хвилин;
5. Зніміть з плити, в томатну суміш додайте півсклянки окропу, розмішайте і залийте цим соусом рибні кульки, запечіть в духовці;
6. Готові кульки разом з соусом викладіть на блюдо, посипте рубаною петрушкою.

Торт «Золотий ключик» - цікавий рецепт десерту для дитячого свята.

Візьміть на замітку рецепт юшки з сома - збираючись на пікнік біля річки, обов'язково спробуйте цей рецепт.

Читайте як спекти чіабатту в хлібопічці в нашій статті. Цей повітряний хліб може стати основою для бутербродів і цікавих закусок.

мексиканський рецепт

У цьому рецепті спецій відведена одна з провідних ролей. Дуже важливо, що в фарш додати. Чебрець, кумін, запашний перець дають м'ясу чудовий смак.

• цибулина біла - 1 штука;
• невеликі зубчики часнику - 3 штуки;
• яловичий фарш + свинячий фарш - по 250 г;
• хлібні крихти - 70 м

• подрібнене листя петрушки і м'яти - по 1 жменьці;
• мелені кумін, запашний перець - по 8 г;
• томат - 20 г + ½ ч. ложки гірчиці;
• варене яйце - 2 штуки + сире;
• 30 г подрібнених каперсів;
• півсклянки молока;
• рис, відварений до напівготовності - 80 м

• томати консервовані - 200 г;
• цибулина + зубчик часнику;
• червоне вино - 80 мл;
• кумін, чебрець, цукор - щіпка.

Приготування займе: 1 година 35 хв. Калорійність складе: 290 ккал на 100 г.

1. З сухарів приготуйте крихти, для цього можна використовувати блендер. Цим же приладом измельчитечасник, цибулину;
2. У мисці з'єднайте два види фаршу, цибуля, сухі крихти, покладіть всі рекомендовані добавки, крім рису, відварених яєць, молока і соусу;
3. Зварені яйця почистіть, порубати і акуратно змішайте з фаршем;
4. Влийте в фарш молоко, додайте рис. Маса вийде трохи рідкуватий, її треба обов'язково поставити в холодильник на 15 хв .;
5. Приготуйте соус: в розігрітому оливковому маслі протомитися рубаний кубиком цибулю до прозорості;
6. Додайте кумін, чебрець, подрібнений зубчик часнику, томати без шкірки, цукор, влийте вино, готуйте 5 хв. на слабкому вогні. До речі, томати ложкою розминаються під час готування;
7. Влийте воду, ще тушкуйте, приблизно 10 хв. Блендером пробийте соус до однорідного стану. При необхідності приправте чорним перцем, кухонною сіллю;
8. Дістаньте фарш з холодильника, сформуйте з нього маленькі кульки, складіть у форму, залийте соусом;
9. Духова шафа розігрійте, встановивши позначку на 180 градусах. Поставте форму з м'ясними кульками на 45 хв.
10. Традиційно це блюдо подають з гострими перчинками і картоплею.

Запікаємо в духовці

Незважаючи на те, що в цьому рецепті найпростіші інгредієнти, фінальний смак вийде яскравим.

• готовий фарш яловичина + свинина - по 600 г;
• велика головка цибулі;
• 1 некрупное яйце;
• мелений сухий хліб - 100 г;
• кухонна сіль + сушений чебрець - додавати до смаку;
• рафінована олія - ​​60 г;
• пшеничне борошно - 20 г;
• 10% свіжі вершки - 500 мл;
• шматочок вершкового масла - 50 г.

На приготування знадобиться: 55 хв. Одна порція містить: 299 ккал.

1. У глибокій мисці змішайте яловичий і свинячий фарш, додайте дрібно порубаний ріпчасту цибулю, сіль, чорний перець, мелений чебрець, сухарі, яйце. Суміш вимісити руками з особливою ретельністю;
2. Сформуйте кульки невеликої величини;
3. У розігрітій олії обсмажте тефтелі з усіх боків до появи рум'яної скоринки;
4. Для соусу: в сковорідці розтопіть вершкове масло, додайте борошно, протомитися 1 хв. Тепер влийте вершки, при постійному помішуванні варіть до загустіння. Посоліть за смаком;
5. Кульки викладіть у форму. Влийте приготований соус. Поставте в духову шафу на 25 хв .;
6. Готові кульки подавайте на стіл з картопляним повітряним пюре.

Секрети ідеальних кульок з фаршу

1. Фарш повинен бути зроблений зі шматка м'яса, з якого прибрані плівки, жили, хрящі. А для цього доведеться робити його самостійно. Тому що, вам ніколи не вдасться дізнатися, що насправді намішали в «магазинний» фарш;
2. З подрібненням м'яса не перестарайтеся, досить один раз прокрутити в м'ясорубці через середню грати;
3. Кульки можна зробити з будь-якого м'яса. Це може бути баранина, яловичина, свинина і курка. Але якщо м'ясо нежирне, то для соковитості в нього слід додати трохи масла або жиру;
4. Щоб фарш не прилипав до рук, змочуйте їх холодною водою, в цьому випадку кульки вийдуть ідеальної круглої форми;
5. Хрустка рум'яна кірочка на кульках вийде, якщо перед гасінням підрум'янити їх в розігрітій олії до світло-коричневого кольору.

Схожі статті

• Курка без кісток, запечена в духовці - рецепти від домовеста

• Фарш в духовці з картоплею (покроковий рецепт) багато варіантів

• Камбала запечена в духовці - фото рецепт, дитячі рецепти, страви