Фото: Кумкват (Fortunella), плоди
Кумкват: КОРИСТЬ І ШКОДА. РЕЦЕПТИ
На тлі знайомих з дитинства мандаринів, апельсинів, грейпфрутів і лимонів кумкват для більшості жителів Росії є екзотичним представником цитрусових. Яскраві плодики-малюки мають приємний смак, що нагадує мандарин, іноді з легкими кислими нотками. Ефірні масла, що містяться в шкірці кумквата, надають плодам тонкий солодкуватий і аромат, що бадьорить. Не тільки смакові переваги змушують населення багатьох країн культивувати і вживати кумкват. Користь від маленького плоду нітрохи не менша, ніж від його знаменитих великоплідних цитрусових родичів. Незначної шкоди, який може доставити кумкват (як і будь-який інший продукт!) Не применшує його достоїнств.
Фото: Як росте кумкват. дозрілі плоди
Говорячи про користь кумквата, треба мати на увазі, що в повній мірі корисними якостями володіють свіжі фрукти, які не піддалися термічній обробці. Проте і після варіння в таких стравах і в заготовках зберігається частково користь кумквата. Зате отримане від їх споглядання і споживання задоволення може компенсувати цей недолік. І в цьому випадку кумкват залишається корисним фруктом, якщо подивитися на питання з іншого боку.
ДЖЕМ З кумкват. РЕЦЕПТ
Плоди кумквата (1 кг) злегка надрізати, покласти в гарячу воду, довести до кипіння, воду злити, а плоди помити холодною водою. Повторити так ще двічі. У склянці води, в якій останній раз бланшувати кумкват, розчинити 1 кг цукру. В отриманий сироп скласти кумквати і варити на повільному вогні до загусання. Перед закінченням варіння додати сік 1 лимона. Остиглий джем розкласти в чисті сухі банки і закупорити.
ВАРЕННЯ З кумкват. РЕЦЕПТ
Плоди кумквата помити, наколоти зубочисткою. Поварити в гарячій воді 10 хвилин, облити холодною водою. На 1 кг кумквата потрібно 1-1,3 кг цукру. Половину цукру розчиняють в 1 склянці рідини, що залишилася від бланшування, кладуть в сироп кумквати і варять після закипання 5 хвилин. Після охолодження процес варіння повторюють, додавши частину цукру, що залишився. Втретє всипають останній цукор, і доваривают варення до готовності (напівпрозорості) плодів. Перед закінченням варіння в вареньеможно додати ванілін або сік лимона. Дуже смачним виходить варення з кумквата, якщо в нього під час варіння покласти очищені насіння соняшнику або гарбуза. Тільки що зварене варення розкладають по банках і закупорюють, якщо воно готується про запас.
ХІМІЧНИЙ СКЛАД
Фото: варення з кумквата
► Рослина кумкват. ВИРОЩУВАННЯ кумкват В ДОМАШНІХ УМОВАХ
КОМПОТ З кумкват. РЕЦЕПТ
На 1,5-2 літра води буде потрібно 200 г цукру, 200-250 г кумквата, за бажанням - мелена кориця півчайної ложки. Кумквати залити водою, довести до кипіння і варити півгодини. Додати цукор і корицю, поварити п'ять хвилин після закипання. Готовий компот процідити. Його можна пити в теплому і холодному вигляді.
ДЕСЕРТНА підливою з кумкват. РЕЦЕПТ
Плоди помити, порізати кружальцями (400г). У склянці гарячої води розчинити півсклянки цукру. Довести до кипіння, покласти в сироп кумквати і паличку кориці, варити до напівпрозорості кумкватов з півгодини. Подавати підливу остигнула або охлаждненной. Добре поєднується зі стравами із сиру, морозивом.
Фото: Якщо варити варення з кумкватов без попередньої бланшировки, плоди будуть міцними і не розваряться, з них можна отримати такі цукати. Після закінчення варіння варення плоди потрібно вийняти, помістити на час в друшляк, після розкласти на плоску тарілку для обсушування.
КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ кумкват
Завдяки вмісту великої кількості біологічно активних компонентів кумкват впливає на роботу майже всіх систем і органів:
- підвищує імунітет;
- покращує роботу шлунково-кишкового тракту (у тому числі перистальтику);
- стимулює роботу серцево-судинної системи і серцевого м'яза;
- сприяє загоєнню ран, регенерації і зменшує запальні процеси в організмі (в тому числі під час респіраторних захворювань);
- нормалізує мікрофлору товстого кишечника (пригнічує розвиток гнильних бактерій і стимулює зростання корисних мікроорганізмів);
- сприяє виведенню солей з організму;
- антиоксиданти, що містяться в плодах, зв'язують і виводять з організму вільні радикали, що руйнують клітини;
- підвищує тонус організму, забезпечує приплив сил, бадьорості, покращує працездатність і стимулює мозговою активність;
- ефірні масла кумквата допомагають вийти з депресії, нормалізують сон;
- володіючи вираженими фунгіцидними властивостями, пригнічує ріст патогенних грибків і мікроорганізмів;
- нормалізує обмін речовин. Завдяки тому, що кумкват впливає на ліпідний обмін, його рекомендують вживати людям із зайвою вагою.
Фото: В наших супермаркетах кумкват продають не на кілограми, а такими стаканчиками. Чи то дорожнеча - причина невеликої популярності корисного фрукта. Чи то мала затребуваність змушує фасувати плоди малими порціями. Чи то розміри плодів сприяють цьому. У будь-якому випадку, поки кумкват делікатес в нашому раціоні.
Мариновані кумкват. РЕЦЕПТ
СОУС ІЗ кумкват до м'яса і птиці. РЕЦЕПТ
Кумквати (300 г) помити, нарізати кружечками і покласти в закипіле біле сухе вино з цукром (відповідно 100 г та 2 ст. Л). Уварювати соус на повільному вогні 10 хвилин, поки не випарується майже вся рідина.
Кумкват: ШКОДА та протипоказання
Не дивлячись на величезну користь, кумкват, як і всі інші цитрусові, може бути шкідливий і мати протипоказання. Кумкват можна вживати при:
• індивідуальної непереносимості;
• алергії на плоди цитрусових;
• алергії на ефірні масла, оскільки кумкват вживають з шкіркою;
• гострих і хронічних гастритах;
• виразкової хвороби шлунка;
• гострому панкреатиті;
• підвищеної кислотності шлунка (але можна вживати плоди в складі деяких страв);
• захворюваннях печінки (гепатитах);
• захворюваннях кишечника (може викликати подразнення слизової оболонки сліпого кишечника).
Багато протипоказання, крім алергії, можуть бути тимчасовими. При деяких хронічних захворюваннях шкоди може завдати надмірне вживання кумквата, тоді як в невеликих кількостях, наприклад, при хронічних гепатитах, сирої кумкват може бути корисний. У подібних випадках перед вживанням кумквата потрібно порадитися з лікарем.
РЕЦЕПТ. Кумкват в коньяку
У склянці гарячої води розчинити 300 г цукру. Кумквати (300 г) помити, наколоти зубочисткою, залити гарячим сиропом і варити 3-4 хвилини. Вийняти кумквати з сиропу і покласти в баночку. Сироп розвести коньяком в співвідношенні 1: 1 і залити їм кумквати. Банку закупорена і поставити в темне місце для настоювання.
РЕЦЕПТ. ЛИКЕР З кумкват
1 кг плодів кумквата помити, наколоти зубочисткою. 1 кг цукру змішати з чайною ложкою лимонної кислоти. У посуд для мікрохвильової печі влити столову ложку води, укласти шарами кумкват і цукор, поставити в піч на 7 хвилин при максимальній потужності. Під час приготування цукати потрібно перемішати, і стежити, щоб не підгоріли. Після злити сироп, кумкват укласти в банки і залити 2/3 обсягу сиропу, залишивши 1/3 частина не використаною. Влити приблизно стакан коньяку або горілки так, щоб шар рідини поверх плодів становив 2 см.
Фото: Цукати з кумквата з магазину (зліва) і власного приготування (при бажанні можна посипати цукровою пудрою).
У магазинах цукати з кумквата (в'ялений або сушений кумкват) можна зустріти різного кольору: кумкват жовтий, кумкват червоний, кумкват orange (помаранчевий) і кумкват лайм (зелений). Користь кумквата сушеного / в'яленого визначається корисністю самого фрукта - він насичує наш організм вітамінами і мінерами. Відносний шкоду від кумквата в цьому випадку може бути через використання харчових барвників, консервантів чи цукру.
«Сайт про рослини» www.pro-rasteniya.ruВернуться в розділ