Чай - це смачний і ароматний напій, який люблять дуже багато людей. Саме чашку чаю пропонують дорогим гостям, чаювання прекрасний привід для зустрічі з друзями, цей напій допомагає зігрітися зимовим вечором, розслабитися після насиченого трудового дня.
Існує досить багато різновидів чаю: чорний, зелений, синій, червоний, білий. Відрізняються ці види чаю не тільки смаком і кольором, але і способом обробки чайного листя. Білий чай відноситься до елітних і дорогих видів напою - через використовуваного сировини і способу збору і переробки.
опис напою
Проводять білий чай з певних сортів чайних кущів. Найбільш відомий сорт - Так Бай Хао, який перекладається як «великий білий пух». Також елітний напій виготовляється з сортів світлого Шуй Сян і темного Шуй Сян. Ареал зростання елітних чайних кущів - гірські схили провінції Фуцзянь. Рослини вирощуються на висоті 1000-2100 метрів.
Збір сировини починається в середині першого весняного місяця. Нирки і молоде листя збирають вручну, час - з 5 до 9 години ранку. При зборі врожаю погода повинна бути сонячною, без опадів.
Існують суворі правила, які повинні дотримуватися збирачі: не можна вживати в їжу гострі спеції, пити алкоголь перед початком роботи, використовувати парфумерію або курити. Ці заходи потрібні для того, щоб ніякої сторонній запах не зіпсував смаку і аромату майбутнього елітного чаю. Якщо під час збору врожаю починається дощ і піднімається сильний вітер - вважається, що з підмоченого сировини не вийде справжній білий чай.
Збирачі зривають тільки верхні листки з втечі. робиться це дуже дбайливо і акуратно, щоб не пом'яти сировину. Після збору сировину піддається сонячно-тіньової ферментації. Листя по черзі сушаться в тіні і в сонячному світлі. Далі слід легка теплова обробка в спеціальних печах із суворо витриманою температурою і упаковка сировини в тару. Але пити свіжовисушених білий чай не рекомендується, бажано почати дегустувати напій тільки через місяць після остаточної ферментації.
Перші згадки про елітному білому чаї датовані 12 століттям. У той час це був найулюбленіший напій китайських імператорів. Його цінували за смак, аромат, тонізуючу дію на організм людини і вважали ефективним засобом проти багатьох захворювань.
Які бувають сорти
Існує 4 основних сорти білого чаю.
Найрідкісніший і дорожчий має назву Бай Хао Інь Чжень. що перекладається як «Срібні голки». Сировина для цього напою - нерозкриті чайні нирки з верхніх пагонів кущів. Нирки покриті білим пухом. Сировина піддається мінімальної ферментації, що дозволяє зберегти максимум корисних речовин. Виглядає чай в сушеному вигляді характерно - нирки схожі на маленькі срібні голки. Голки обов'язково повинні бути рівними, якщо нирки викривлені або скручені - при виготовленні не дотримувалися технології і якість чаю вважається низьким.
Ще один знаменитий сорт білого чаю, що відрізняється чудовим смаком і незвичайним кольором - Бай Му Дань (Білий піон). При заготівлі сировини для цього сорту чаю використовується верхня нирка і пара нижніх листочків. При виробництві напою дотримуються секретні традиційні технології, які передаються від покоління до покоління. Чай Білий піон володіє незвичайним фруктовим і квітковим ароматом. але при виготовленні не застосовуються смакові добавки або додаткові домішки.
Ще один сорт - Шоу Мей. переводить як «брови старця» - виростає в провінціях Фуцзянь і Гуансі. Сировина - верхні нирки і листя, збираються набагато пізніше, ніж інші сорти білого чаю. Це впливає на смак і колір напою - чай міцніший, терпкий і темний.
Білий чай Гун Мей є найдоступнішим і менш дорогим, ніж інші сорти. При зборі і обробці сировини використовуються менш щадні технології і використовується велика частина молодих листя і бруньок з кущів.
Про знаменитому болгарському напої - мурсальском чаї, можна почитати тут.
Які речовини містяться в даному чаї
Завдяки тому, що при виробництві чаю застосовуються щадні технології з мінімальним впливом на сировину, напій зберігає дуже велику кількість корисних речовин. Склад білого чаю вельми вражаючий:
- Еластин. Ця речовина захищає шкіру від старіння і підвищує її пружність.
- Антиоксиданти. Ці речовини підвищують опірність організму до різних вірусів і бактерій. забезпечують захист на клітинному рівні, зміцнюють імунітет.
- Катехіни. Ця група антиоксидантів благотворно впливає на серцево-судинну систему організму, зміцнює судини, є профілактикою інсульту і інфаркту. Речовина знижує рівень холестерину в крові.
Корисні властивості білого чаю
Напій давно вважається еліксиром здоров'я і довголіття. Про його корисні властивості ходять легенди. Вважається, що 2 чашки білого чаю в день знижують ризик виникнення онкології на 30%. Надає захист речовина епігаллокатехін галлат, яке у великій кількості міститься в листі чаю.
Білий наліт, який зберігається в чаї навіть після ферментації, складається з суміші ефірних масел. Ці речовини допомагають в боротьбі з запальними процесами в організмі. Також білий чай ідеально втамовує спрагу в жарку пору року.
Напій здатний викликати позитивні емоції у людини, вводити в стан релаксації і спокою.
Завдяки своєму унікальному складу, чай допомагає очистити організм людини від токсинів і шлаків, вивести важкі метали. Допомагає швидше одужати при отруєнні, інтоксикації, зневодненні організму.
Напій благотворно впливає на систему дихання. Різноманітні ефірні масла поліпшують приплив крові до альвеол легенів і бронхів, знищують хвороботворні організми в ротовій порожнині, роблячи бактерицидну дію.
Використання чаю в косметичних процедурах
Дуже корисні маски для обличчя з заварки білого чаю. Шкіра отримує максимум корисних речовин, зволожується, набуває здоровий колір. Дуже добре заморожувати кубики льоду на основі білого чаю. Протирання шкіри льодом тонізує її, живить і зволожує, що дуже актуально в жарку пору року.
Обгортання з білим чаєм допомагають позбутися целюліту, покращують зовнішній вигляд і підвищують тонус шкіри тіла.
Користь при вагітності
Напій корисний для вагітних жінок. Вся справа в його цілющу складі і комплексі рідкісних і корисних речовин. Чай знижує втому, покращує настрій, благотворно впливає на роботу внутрішніх органів.
Фтор і кальцій, які містяться в напої, захищають зуби від карієсу і зміцнюють кісткову тканину.
Антибактеріальну дію допомагає захистити організм від різних інфекційних захворювань. попереджає розвиток запальних процесів.
Що за чай такий ройбуш? Які у нього корисні властивості? Відповіді на ці та інші питання ви отримаєте тут. Зокрема, ви дізнаєтеся про історію ройбушу, етапах виробництва, складі, протипоказання і т.д.
шкідливі властивості
Як не дивно, але цей напій абсолютно безпечний і дуже корисний. Вчені не знайшли ніяких протипоказань або шкідливих впливів при прийомі цього напою.
Як правильно заварювати білий чай
Існує два способи заварювання цього напою: гарячий і холодний.
- Холодний спосіб заварювання застосовується тоді, коли потрібно приготувати максимально задовольняє спрагу напій. Для цього потрібно залити 10 грам сухого листя злегка теплою кип'яченою водою (300 грам) і залишити настоюватися чай на ніч. Вранці цілющий напій готовий, пити його потрібно маленькими ковтками.
- Гарячий спосіб заварювання. Вода не повинна бути киплячій. Оптимальна температура - 60-70 градусів. Пропорції напою - 5 грам сухої заварки на 150 грам води. Заварник повинен бути скляним або фарфоровим. Настоюється заварка не менше 15 хвилин. Іспітие чайне листя можна заливати гарячою водою повторно, користь і смак чаю від цього не зміниться.
Білий чай - це цілющий напій, який захищає від багатьох хвороб. Єдиний недолік цього еліксиру здоров'я - досить висока ціна.