Кишки замочую в окропі на пару хвилин, потім промиваю під проточною водою, вони робляться еластичними. Далі хто як, я ж нагострила набивати вручну, в одному з рецептів навіть була фотка чудо-саморобної насадки з пляшкового горлечка. Але у кого є спеціальні пристосування - тому пощастило! Коротше - набиваємо кишки м'ясом, зав'язуємо з двох сторін вузлики.
Цибулю дрібно-дрібно, на скільки це можливо, я рублю окремо, так само роблю з часником, потім змішую це з м'ясним фаршем. Фарш солю, перчу чорним перцем і додаю зиру - вона додасть неповторний аромат і східний колорит нашого страви. Можна плеснути буквально 1 столову ложку водички, для соковитості.
Останнім часом полюбили робити фарш для купат не в м'ясорубці, а в блендері, він виходить рубаний, неоднорідний, коротше те, що треба. Фарш м'ясний я рублю окремо, додавши туди трохи курдючного жиру.