М'ясо барана набагато корисніше звичної нам свинини і яловичини. У ньому міститься багато заліза, воно легко засвоюється, не дивлячись на уявну жирність.
Дієтологи рекомендують частіше вживати цей продукт у випадках захворювань серця і судин, так як він перешкоджає накопиченню «поганого» холестерину. Приготування баранини вимагає певних навичок, вміння вибирати свіжий продукт, а також має на увазі використання гострих приправ. Любителі пікантною їжі обов'язково оцінять смак страв з баранини. Варто взяти на озброєння кілька цікавих і нескладних рецептів з цього м'яса.
Купати - ковбаски з баранини
- баранина - 1 кг;
- цибуля - 300 гр;
- часник - половина головки;
- зіра - 5 гр;
- сіль - 1 чайна ложка;
- перець духмяний - 5 гр;
- кишки свинячі.
Розділимо баранину на шматочки, попередньо вимивши м'ясо. Подрібнимо його в фарш. Цибулю і часник також пропускаємо через м'ясорубку, після чого додаємо спеції. Дуже важливо вимішувати фарш не менше п'яти хвилин, тоді він стане більш густим і в ньому рівномірно розподіляться спеції.
Саме час підготувати кишки. Щоб ретельно очистити їх від забруднень, опускаємо кишки в окріп, а після промиваємо під проточною водою. Тепер їх можна заповнювати. Головне, набити їх фаршем досить щільно, а кінці добре зафіксувати вузлом. Є два способи приготувати купати: підсмажити на сковороді або відправити в духовку (за бажанням). Любіть жирну їжу, тоді варто обсмажити ковбаски на середньому вогні. Ступінь їх готовності можна визначити по рум'яної скоринки, а також посилиться аромату підготовлюваного м'яса. Час приготування в духовці при 200 градусах - двадцять хвилин.
Сочевиця коричнева з бараниною
Цей рецепт нагадує приготування плову, тільки в ролі гарніру тут виступає сочевиця. Смак досить незвичайний, можна порадувати як гостей, так і домочадців. Приготувати баранину з сочевицею нескладно, але є одна умова - потрібна посуд з товстим дном, в народі іменується гусятницю. Якщо така є, підготуємо продукти:
- баранина - 1 кг;
- сочевиця коричнева - 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста - 4 головки;
- масло рослинне - 15 гр;
- сіль -1 чайна ложка;
- перець - 5 гр;
- зіра - 5 гр.
Можна приступати. Добре вимивши баранину і нарізавши шматочками, складаємо її в гусятницю, куди попередньо наливаємо масло. Обсмажуємо м'ясо так, щоб воно зарум'янилося. Додаємо води в каструлю за рівнем м'яса, накриваємо кришкою. Поки м'ясо гаситься, потрібно замочити сочевицю, так вона швидше звариться.
Тепер на сковороді обсмажити цибулю, нарізану великими кубиками або півкільцями. Коли цибуля набуде золотистий колір, укладаємо його в гусятницю поверх м'яса, а на цибулю висипаємо чечевицю. Тепер потрібно додати окропу так, щоб вода на ширину пальця покрила крупу. Коричнева сочевиця готується близько півгодини. Коли до закінчення варіння залишилося п'ять хвилин, слід додати в блюдо все спеції, а потім перемішати інгредієнти. Готову страву з баранини з сочевицею відставити убік і дати потомитися під кришкою десять хвилин.
Ніжне і ситне, ароматне, солодкувате м'ясо барана варто включати в раціон хоча б заради різноманітності. Страви з нього виходять особливі, а користь даного продукту очевидна. Чому б не побалувати домочадців східним шедевром в найближчий святковий день?