Про корисні властивості курячого м'яса відомо дуже давно, за деякими даними з Стародавнього Китаю, 6000 років тому. Особливо популярно ніжне м'ясо, яким володіє курча. Воно вважається дієтичним і ефективним засобом від хвороб старості.
Курча багатий білками, вітаміном А, В1, В2, фосфором, калієм, лінолевої кислотою. Що міститься в ньому вітамін В6, зміцнює серце, а білок і глютамин, сприятливо впливають на нервову систему і організм в цілому.
Але, багато виробників постачають птицю антибіотиками і різної хімією для нарощування м'язової маси, що негативно впливає на продукт. Через це накопичується гістамін, що може спровокувати алергію.
Щоб мінімально виключити шкоду, необхідно перед вживанням, видалити шкірку з туші птиці, виняток становлять лише крильця, вони не містять жиру і рекомендовані до дієтичного харчування.
Однак, позитивних якостей в курячому м'ясі, особливо у курчат, набагато більше, тому будемо готувати курчата дивовижні за смаком і незвичайні по приготуванню, згідно наступних рецептів.
Ці рецепти можуть бути прикрасою святкового столу, і не тільки.
Курча в ананасному соусі
- 2 курчати вагою по 500 г
- 2 зубчики че СНОК
- 2 ст.л. перцю чилі, порошку
- 1,5 ч.л. червоного меленого перцю
- 3/4 склянки ананасового соку
- 1/3 склянки соєвого соусу
- 1/4 склянки коричневого цукру
- 1/4 склянки солодкого вина
- 2 ст.л. оливкового масла або кунжутного
- сіль
1.Готовім соус (маринад), змішуємо для цього всі інгредієнти.
2. Курчат миємо, обсушуємо за допомогою паперового рушника. Поділяємо на чотири частини, і заливаємо маринадом, повинен повністю покрити птицю. 3 години наполягаємо в холодильнику.
3. Беремо деко, застилає дно фольгою, скроплюємо рослинним маслом. Сюди викладаємо наші курчата, без маринаду, солимо зверху. Духовку розігріваємо до 230 градусів і запікаємо 30-35 хвилин.
4. Що залишився маринад ставимо на середній вогонь і упарюємо 5 хвилин, до загусання, таким чином у нас вийшов ананасовий соус.
5. Готові курчата, перед подачею, змащуємо соусом.
Курча в цитрусовом соусі з травами
- 2 курчати вагою 500 г
- 3 лимона
- 2 апельсина
- цибуля шалот 1 шт
- м'ята і чебрець по пару гілочок
- сіль перець
- 2 склянки курячого бульйону
- 1 стакан білого вина
- 100 г журавлини
1. Курчат моєму, очищаємо і обсушуємо на паперовому рушнику.
2. Готуємо приправу: з лимонів і апельсин знімаємо цедру. М'яту, чебрець подрібнюємо. Все змішуємо, трохи солимо і перчимо.
3. У підготовлених курчат рясно втираємо приправу: - зсередини; зверху; під шкіркою.
4 .Готовім заливку: до курячого бульйону додаємо біле вино, сік з одного лимона і одного апельсина і розім'яту журавлину, все перемішуємо.
5. У скляну форму для запікання кладемо курчат і заливаємо даної заливкою.
6. Відправляємо запікатися в духовці 35 хвилин, температура 230 градусів, що-б утворилася скоринка.
Курча з фруктами
- 3 курчати по 500 г
- 700 г яблук
- 100 г чорносливу без кісточок
- 1 стакан сметани 20% жирності
- 3 ст.л. рослинного масла
- сіль і чорний мелений перець за смаком
1.Циплят необхідно помити і обсушити. Розрізану на чотири частини птицю, добре солимо і перчимо з усіх боків.
2. На сковороду ллємо олію і розігріваємо, кладемо шматочки курчат і обсмажуємо з двох сторін до отримання золотистої скоринки.
3. З очищених від шкірки яблук, видаляємо серцевину і нарізаємо великими шматочками.
4. Чорнослив змиваємо теплою водою.
5. Взяти горщики або можна, при їх відсутності, взяти гусятницю, скласти м'ясо птиці, яблука і чорнослив. Все залити сметаною і накрити кришкою.
6. Запікаємо протягом 20 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці.
7.Пріготовленное блюдо можна подавати в горщиках, де запікалися або викласти на блюдо, красиво розклавши фрукти і гілочки м'яти.