Курчата, фаршировані рисом, грибами і фуа-гра
Рецепт підходить як на кожен день, так і для новорічної вечері. Все залежить від того, з чим буде фарш. Він простий і дуже цікавий за смаком: рис, смажені з цибулею гриби і злегка обсмажена з вермутом куряча печінка. Чудово підходить для вечері, і гарніру не треба. Але якщо замінити курячу печінку на фуа-гра - то вже курчат можна подавати на святковий стіл. Не обов'язково купувати цільну фуа-гра, досить купити будь-яку баночку, що складається зі шматочків, так званий «блок».
РЕЦЕПТ КУРЧАТ, фаршировані З РИСОМ, ГРИБАМИ І ФУА-ГРА
2 курчати по 500 г
маринад:
часник
Оливкова олія
Сіль перець
фарш:
5 ст. л. рису (краще круглого)
100-150 г відварених білих грибів (можна взяти опеньки, шампіньйони, свіжі або консервовані; якщо свіжі, то відварити)
50 г курячої печінки, обсмаженої (або 50 г фуа-гра готової)
1 шт. лука-шалот
2 ст. л. світлого вермуту
5 г вершкового маслa для смаження
Сіль перець
1. Спочатку необхідно підготувати курчат, звільнити місце для фаршу. Вийняти грудну кістку. Для цього потрібен невеликий гострий ніж, діяти треба обережно, щоб не пошкодити шкіру! Щоб її легше було відокремлювати, взяти столову ложку. Зайві стирчать кістки від хребта обрізати кухонними ножицями.
2. Часник очистити, дрібно порубати. У глибокій мисці змішати оливкове масло, сіль, перець і часник. Покласти курчат в маринад, закрити миску і струснути її, щоб курчата повністю вкрилися маринадом. Поставити миску в холодильник, поки робиться фарш. За цей час потрібно кілька разів струшувати миску з курчатами.
3. Рис відварити аль-денте (в духовці він дійде).
4. Лук очистити, дрібно порубати і підрум'янити на вершковому маслі, приблизно хвилину.
5. Додати порізані гриби і ще пару хвилин потримати на вогні.
6. Курячу печінку (або фуа-гра) порізати кубиками.
7. Усе з'єднати і перемішати, додавши вермут. Посолити і поперчити.
8. Начинити курчат фаршем, заколоти металевими шпильками.
9. У посуд, в якій курчата запікаються, налити пару столових ложок рослинного масла. Викласти курчат.
10. Поставити курчат в духовку, нагріту до 200 ° С, на 35 хвилин. За час запікання полити пару раз соком, що виділяється.
11. Вийняти, накрити фольгою і залишити хвилин на 10. Подавати з маринованими овочами.
