Москва і Московська обл.
Курка в наш час продається практично повсюдно, коштує вона недорого, а якісна куряча ковбаса за смаком значно відрізняється від м'яса курки, вигідно підкреслюючи гастрономічні якості даного продукту.
Ніжну курячу ковбасу, яка приваблює споживача своєю соковитістю, приємною забарвленням і відмінним смаком, можна без проблем придбати в людом продовольчому магазині. Сучасна харчова індустрія пропонує досить широкий вибір різних видів і сортів курячої ковбаси, яка відрізняється різним складом і поживною цінністю. До речі, калорійність курячої ковбаси багато в чому залежить від сорту використовуваного м'яса, а також інгредієнтів, які додаються в процесі виготовлення.
Приготування курячої ковбаси в домашніх умовах можна назвати справою клопіткою, але її смак складно порівняти зі смаком ковбасних виробів, які можна зустріти на прилавках сучасних магазинів. Саме тому господині не перестають дивувати своїх домашніх, виготовляючи курячу ковбасу самостійно.
Відмінною рисою такої курячої ковбаси є те, що готується вона, як правило, без додавання консервантів, штучних барвників, підсилювачів смаку і аромату, а також інших шкідливих речовин, що характерно для продукт промислового виробництва. В основному, для ароматизації використовуються натуральні прянощі - мускатний горіх, лавровий лист, перець чорний горошок.
В якості оболонки для курячої ковбаси виробники використовують не тільки синтетичні матеріали, а й кишки домашніх тварин, які перед застосуванням ретельно обробляються. Після промивання кишки обсушую і зсередини видаляється волога - це необхідно для того, щоб не помутнел курячий фарш (наявність навіть мінімальної кількості рідини цьому сприяє).
Для приготування курячої ковбаси використовується філе курки, причому це не тільки грудка, а й зняте з стегенець. У домашніх умовах куряче філе нерідко подрібнюється за допомогою гострого ножа, хоча для полегшення даного процесу можна скористатися м'ясорубкою. Хоча багато цінителів курячої ковбаси стверджують, що при нарізанні м'яса вручну смак готового блюда виходить набагато краще.
Крім того, до складу курячої ковбаси входять вершки або молоко, через брак яких можна використовувати воду або бульйон. Додавання рідини необхідно для того, щоб сира м'ясна маса була в'язкою і еластичною - тільки за такої умови можна правильно набити натуральні кишки.
Курячу ковбасу можна використовувати не тільки в якості самостійного продукту, а й додавати її при приготуванні салатів, закусок, запіканок, піци і багатьох інших смачних страв. Її нерідко відварюють, тушкують або обсмажують. Калорійність курячої ковбаси в середньому становить 223 ккал в розрахунку на сто грамів м'ясного продукту.
Калорійність курячої ковбаси 223 кКал
Енергетична цінність курячої ковбаси (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 28% | 65% | 4%