Такий продукт, як куряча печінка має масу корисних властивостей. Але багато хто стверджує, що це джерело холестерину, так це і хто з сперечальників прав?
Куряча печінка - джерело холестерину або продукт, який можна вживати без побоювання? Відповісти на це питання повинен дієтолог, але навіть без допомоги лікаря розібратися в проблемі нескладно. Багато хто стверджує, що шкода субпродукту полягає в тому, що курей «накачують» гормонами і анаболиками. Чи так це? Давайте розберемося.
користь продукту
Скільки саме холестерину в курці:
- Біле м'ясо: 78,8
- Темне м'ясо: 89,2
- Серце: 170
- Курча бройлер: 40-60
- Печінка: 490
Рівень холестерину залежить не тільки від самого продукту, але і від способу приготування. У курячої печінки рівень холестерину досить високий. Але не варто поспішати з висновками, відмова від цього продукту може привести до нестачі вітамінів і мікроелементів.
Гіпертонія піде. за 1 рубль!
Чим корисний субпродукт:
- Багатий на вітамін C і вітамінами групи B.
- Мікроелементами та іншими речовинами.
- Покращує роботу нервової системи.
- Сприяє насиченню організму кальцієм і фосфором.
- Благотворно впливає на стан шкіри і волосся.
Почати варто з того, що продукт відмінно перетравлюється, багатий на вітаміни групи B, а відповідно зміцнює нервову систему людини. Вітамін C стимулює роботу імунної системи, допомагає уникнути стресових ситуацій і зайвої нервозності.
До складу печінки входить велика кількість корисних мікроелементів. У тому числі фосфор і кальцій. Продукт рекомендують включити в раціон, тим людям, чия робота пов'язана з важкими фізичними навантаженнями.
Важливо: Досить вживати печінку раз в тиждень, щоб позбутися від безсоння і зайвої нервозності. Продукт абсолютно безпечний і його можна їсти навіть дітям.
Оскільки до складу печінки входить велика кількість вітаміну A і E, її радять їсти жінкам, які ретельно стежать за зовнішністю. Продукт зміцнює волосся, сприяє регенерації клітин шкірних покривів.
Багато дієтологів радять вживати курячу печінку жінкам дітородного віку, адже в ній багато заліза.
Безсумнівно, холестерин у печінці є, але не варто зациклюватися тільки на одному компоненті. Звернути увагу рекомендують і на корисні властивості страв з курячої печінки.
Кому варто включати в раціон
Якщо рівень холестерину в крові досить невисокий або перебувати в стабільному стані, тобто печінку можна без побоювання, не звертаючи особливої уваги на спосіб приготування. Але якщо холестерин нестабільний або показники його завищені, необхідно дотримуватися дієти, яку пропише лікар і відмовитися від курячої печінки зовсім або готувати її тільки на пару.
Продукт в будь-якому вигляді може бути присутнім в раціоні:
- дітей старше 6 місяців;
- жінок репродуктивного віку і періоду менопаузи;
- людям, чия робота пов'язана з важкими фізичними навантаженнями.
У раціоні дітей цей продукт повинен бути присутнім в обов'язковому порядку, нарівні з рибою та м'ясом. Оскільки печінка багата фосфором і кальцієм, вона стимулює мозкову діяльність дитини і сприяє його інтелектуальному розвитку.
Оскільки в печінці багато заліза, її рекомендують вводити в раціон жінкам репродуктивного віку. А в якості профілактики остеопорозу продукт також радять вживати в період менопаузи.
Якщо робота людини пов'язана з важкими навантаженнями, то організм постійно відчуває дефіцит вітамінів і корисних мікроелементів. Заповнити недолік допоможе куряча печінка.
Увага! Якщо печінка готувати правильно, то ніяких проблем зі здоров'ям не виникне. Але якщо постійно смажити її на сковорідці, з великою кількістю масла, то рівень холестерину може підвищитися.
З обережністю вживати продукт слід тим людям, чиє здоров'я викликає побоювання. Особливо якщо мова йде про захворювання серцево-судинної системи.
У чому шкода?
Вживаючи будь субпродукти в їжу, коштувати мати на увазі, що вони можуть завдати організму шкоди. А деяким людям від їх вживання варто відмовитися зовсім. Куряча печінка добре перетравлюється і засвоюватися. Але, незважаючи на це, її не рекомендують вживати при наявності таких захворювань:
- Проблеми з кроветворением.
- Високий рівень гемоглобіну в крові.
- Атеросклероз судин в будь-якій стадії.
- Захворювання серця.
- Хвороби органів травлення.
У печінці багато заліза, з цієї причини її не варто їсти при високому рівні гемоглобіну в крові, але можна для того, щоб відновити дефіцит заліза при анемії.
Атеросклероз і захворювання серця вважаються прямим протипоказанням до вживання в їжу субпродуктів, сюди входить не тільки куряча печінка, але і свиняча.
А також не рекомендують вживати в їжу продукт, при наявності захворювань печінки і нирок. Особливо в період загострення. Обмежити споживання субпродуктів варто при наявності пієлонефриту в хронічну або гострій формі течії.
Крім того, цей продукт може негативно позначитися на роботі органів травлення. Щоб уникнути проблем, необхідно уточнити у лікаря можливий раціон і узгодити вживання тих чи інших субпродуктів.
Важливо: А ось вагітним їсти печінку можна і потрібно, але варто уважно стежити за ступенем прожарювання продукту.
Про шкоду печінки
Багато людей, кажучи про шкоду продуктів, аргументують тим, що курей часто «накачують» гормонами, щоб вони швидко росли і набирали вагу. Але не варто піддаватися паніці. Гормони, як і анаболіки на сьогодні стоять досить дорого. Використовувати їх як корм для птахів - дороге задоволення.
Боятися коштує не хімічних експериментів, а бактерій, які можуть перебувати в курячому м'ясі. Наприклад, бактерія сальмонела здатна стати причиною захворювання під назвою сальмонельоз.
Якщо організм людини вперше зустрічається з бактерією, то він може відреагувати на неї особливим чином, при цьому виникнуть ознаки отруєння. Важка інтоксикація проявляється рідко. В основному хворі скаржаться на біль у животі, діарею і нудоту. При застосуванні абсорбуючих препаратів симптоми швидко проходять.
Якщо організм зіткнеться з бактерією повторно, то можуть виникнути ознаки важкої інтоксикації. Сальмонельоз - небезпечне захворювання, яке призводить до паралічу м'язів і може стати причиною летального результату.
Увага! Зазвичай субпродукти, як і курка, проходять перевірку на наявність сальмонели, але якщо попадеться неякісний товар, то можуть виникнути проблеми зі здоров'ям.
Ще одна небезпека - це токсоплазмоз, захворювання паразитарного характеру. Щоб уникнути зараження необхідно піддавати м'ясо і печінку термічній обробці.
Токсоплазмоз особливо небезпечний для вагітних жінок, оскільки може привести до загибелі плоду. Це не означає, що потрібно відмовитися від вживання в їжу субпродуктів просто варто правильно готувати і ретельно вибирати печінку.
Кулінари радять уважно оглядати печінку і курку перед покупкою, відмовитися від продукту, якщо якість викликає сумніви. А перед тим як гасити або смажити субпродукт потрібно промити його під потоком води.
Не тільки вода вбиває бактерії, але і холод, з цієї причини можна піддати печінку заморожування - це допоможе захистити себе від можливих ризиків.
при атеросклерозі
Високий рівень холестерину в крові накладає певні обмеження на раціон хворого. Як правило, в нього не входять субпродукти, обмеження накладається і на продукти тваринного походження, в тому числі м'ясо і курку.
Якщо доктор рекомендує дієту і відмова від тих чи інших продуктів, то її необхідно дотримуватися в обов'язковому порядку. Незважаючи на те, що в нашому організмі холестерин синтезується клітинами печінки, деяку частину цього гормону людина отримує з продуктів харчування.
Увага! Якщо показники підвищені, але знаходяться в межах норми, то варто готувати печінку на пару, гасити її без додавання масла і сметани.
Звідси можна зробити висновок, що курячу печінку, як і інші субпродукти при атеросклерозі вживати в їжу не рекомендується. Краще віддати перевагу рибі і морепродуктів, їх можна їсти в будь-якій кількості, за винятком ікри.
Не можна сказати, що куряча печінка - це поганий продукт, який приносить організму шкоди. Навпаки, субпродукт багатий вітамінами і мікроелементами, калорій в печінці трохи, з цієї причини її можна вважати дієтичним продуктом.
У Росії щорічно відбувається від 5 до 10 мільйонів звернень до швидкої медичної допомоги з приводу підвищення тиску. Але російський лікар-кардіохірург Ірина Чазова стверджує, що 67% гіпертоніків взагалі не підозрюють, що вони хворі!
Яким чином можна убезпечити себе і подолати хворобу? Один з багатьох вилікувалися пацієнтів - Олег Табаков, розповів у своєму інтерв'ю, як назавжди забути про гіпертонії.