Іноді думаєш: «Та скільки там тих продуктів, страв. »Начебто вже про все чула, багато спробувала, багато ще в планах. Але виявляється є такі цікаві страви, про існування яких я навіть не підозрювала! Та й багатьох продуктів ще не пробувала. Буду починати підкрадатися до чогось більш незвичного. У моєму місті італійську, японську, традиційну українську, грузинську, англійську кухню покуштувати не проблема. А ось що якщо говорити про латиноамериканської, в'єтнамської, грецької. Адже так багато невипробувані! Роздобувши деякі рецепти різної кухні народів світу, я буду поступово вивчати щось нове. І буду перешкодити в відповідний розділ. Звичайно, шкода що не зможу порівняти з тим як готують це в рідній країні, але хоча б буду мати уявлення про назви страв, про традиції, про особливості харчування різних народів.
Вчора мені попався рецепт курячого філе в карамелі. До цього я готувала курку терияки і на зображенні Карамелізовані курка виглядала дуже схоже на ту, яку я вже готувала. Рецепти самі по собі чимось схожі. Хіба що в терияки використовується мед, а тут цукор. Але обидва інгредієнта дають солодкуватий присмак м'яса. Але про терияки пізніше. Зараз напишу про приготування в'єтнамського рецепта курки.
Але є одне але". Перший раз у мене не вийшло ідеально приготувати цю страву. Спочатку я робила так як написано в книзі, але потім спробувала трохи відхилитися. Отже, спочатку я напишу оригінальний рецепт з книги, а потім приведу свої примітки. Другий раз вийшло красивіше і смачніше. На фото теж буде видно результат.
Фото першої спроби:
- 500 грам курячого філе;
- 4-5 ч.ложки цукрового піску;
- 2-3 зубчики часнику;
- 2-3 зірочки бадьяна (я робила курку без нього, не було в наявності);
- 1ч.ложка оцту (брала бальзамічний);
- 2-3 ч. Ложки соєвого соусу;
- мелений червоний перець.
- Насамперед промийте куряче м'ясо, обсушити гарненько, наріжте на брусочки середньої товщини. (Перше моє примітка: обсушити шматочки курки дійсно дуже важливо, не ігноруйте цей пункт).
- Для приготування карамелі розтопіть цукор. Краще, якщо сковорода для цієї мети буде з товстим дном, щоб ви не спалили цукор, довівши його до чорного кольору, але потемніти він повинен сильно - інакше страва вийде надто солодким.
- Шматочки курячого філе викладаємо до карамелі в сковорідку, перемішуємо. Потім зменшіть вогонь на плиті до дуже слабкого і тушкуйте близько 10-ти хвилин під кришкою. У процесі гасіння потроху підливайте воду, щоб соус залишався рідким. (А ось і друге примітка: перший раз я додала рідина, через що моя курка і не вийшла такою карамелізованою як повинно бути. Краще воду не додавати, так як накриваючи кришкою сковороду м'ясо пускає свої соки і наш карамельний соус за рахунок цього буде залишатися рідким).
- Часник очистити, нарізати тонкими пластинками. У сковороду з куркою покласти часник, влити оцет і соєвий соус, поперчити за смаком. Готувати при помішуванні без кришки ще 3-4 хвилини.
- Зняти сковороду з вогню, накрити кришкою і дати страві настоятися протягом 5 хвилин, після чого подавати до столу. (Ще одна порада від мене, їсти починати якомога швидше, відразу як подали до столу, так курка залишається ще м'якою і соковитою. Якщо вона постоїть хвилин 10, буде вже не така ніжна).
А ось і друга спроба, сьогоднішнє блюдо, погодьтеся, красивіше вийшло, ніж вчора:
У книзі радять подавати до такої курки в якості гарніру розсипчастий рис жасмин.
Але мені більше сподобалося сьогодні просто з гострим соусом, або з якимось салатом з овочів. Та й корисніше ..