Подрібнюємо спеції: висипаємо в ступку горошини білого перцю, коріандр і бутони гвоздики. Якщо немає свежемолотого чорного перцю, додайте штук 10-12 горошин і розітріть з іншими спеціями.
Куряче філе обдаємо прохолодною водою. Ріжемо невеликими шматочками з розрахунком на один укус, але не забуваємо, що куряче м'ясо при смаженні значно втрачає в обсязі.
Перекладаємо шматочки філе в миску, висипаємо розмелені спеції з ступки. Додаємо готову приправу каррі, чорний перець (якщо його не змололи в ступці), перець чилі або паприку. Солимо до смаку.
Перемішуємо ложкою або виделкою, щоб спеції потрапили на кожен шматочок. Корінь імбиру очищаємо, натираємо в миску з куркою, використовуємо найдрібнішу терочку. Ще раз перемішуємо, накриваємо і залишаємо курку маринуватися на півгодини. У цей час можна промити рис, приготувати овочі для салату, почистити ананас і вимити помідори для соусу.
Виливаємо в сковороду масло, розпалює. Викладаємо шматочки курки, обсмажуємо на середньо-сильному вогні хвилин десять, до рум'янцю. Думаю вам сподобається і такий рецепт з фото курячого філе в клярі.
Свіжий ананас очищаємо від шкірки, нарізаємо шматочками приблизно такої ж величини, як філе. Консервований виймаємо з банки. Якщо ананас солодкий, в сиропі, скроплюємо його лимонним соком, інакше курка вийде солодкуватої.
Помідори ріжемо четвертинками (якщо невеликі) або шматочками середньої величини. Насіння і сік залишаємо, щоб у соусу була приємна кислинка.
До обсмаженої курки додаємо спочатку ананас, перемішуємо і тушкуємо на слабкому вогні до м'якості ананасових шматочків (хвилин 6-7).
Викладаємо помідори, продовжуємо тушкувати на невеликому вогні ще близько десяти хвилин.
Вливаємо кокосове молоко, відразу зменшуємо вогонь до мінімального. Помішуючи, тушкуємо курку з ананасом близько п'яти хвилин, не допускаючи сильного кипіння. Поступово соус буде загусати, купувати золотисто-жовтий відтінок. Пробуємо на сіль, додаємо якщо потрібно. Самим моєю улюбленою стравою є це куряче філе в кисло-солодкому соусі.
Рис відварюємо заздалегідь або ставимо варитися коли курка буде в стадії напівготовності, щоб подавати всі гарячим. Наповнюємо піалку розсипчастим рисом, перевертаємо на тарілку. Навколо гірки рису викладаємо курку з ананасами в кокосовому молоці, поливаємо соусом. Посипаємо подрібненою зеленню і відразу подаємо до столу.
- Курка з ананасами в кокосовому ...
- Куряче філе з помідорами і сир ...
- Куряче філе по-італійськи, зап ...
- Картопля тушкована з овочами в к ...
- Куряче філе з квасолею та волоські ...
- Куряче філе під грибним соусом
