Один з варіантів «домашньої ковбаси». Дуже зручно на сніданок.
курка 1800 г
філе курячої грудки 350 г
чорнослив 150 г
печериці 200 г
цибуля 1 шт.
часник 1 зубчик
жовток курячого яйця 1 шт.
сіль
перець
зелень орегано
Звільнити курку від шкіри, намагаючись не порвати її. Якщо навіть трапиться невелика дірка, не біда, можна зашити. Крила відрізати по другому суглобу. Шкіру злегка посолити.
М'ясо зрізати з кісток, додати філе курячих грудок, печериці та цибулю. Все разом провернути в м'ясорубці з найдрібнішими отворами.
Додати сіль, перець, улюблені спеції, подрібнений зубчик часнику, зелень орегано і жовток.
Чорнослив нарізати соломкою, додати в фарш і ретельно вимішати його.
На курячій шкірі зашити всі отвори, крім нижнього. Кінці ніжок міцно перев'язати нитками або зашити. Обережно наповнити шкіру фаршем, рівномірно розподіляючи його і не набивати занадто повно. Час, що залишився отвір зашити.
Тушку акуратно помістити в рукав для запікання, герметично закрити його. Я користувалася степплера.
Перекласти тушку в рукаві на деко і запікати в духовці при 200 * 1,5 години.
Готовий галантин злегка остудити в рукаві, потім вийняти (там може залишитися сік), перекласти на блюдо, прикрити фольгою і притиснути легким вантажем. Залишити до повного охолодження.
