Курячі домашні котлети. Секрети смачних котлет
Домашні ароматні апетитні котлети - завжди бажане блюдо на нашому столі. Хто ж не любить котлетки? Важко знайти таку людину. Але щоб приготувати дійсно смачні і апетитні котлети потрібно трохи попрацювати і «вкласти душу», як то кажуть. А праць зовсім не багато, просто потрібно знати деякі секрети приготування смачних котлет, а іноді і трошки поекспериментувати. У даній статті подаю рецепт курячих котлет, але поради стосуються будь-яких м'ясних.
Рецепт Курячі домашні котлети:
400 г курячого м'яса
50 г сала (не обов'язково)
1 велика цибулина або 2 невеликі
3-4 зубчики часнику
3 шматочки білого несвіжого хліба
Борошно для панірування
1.Совет перший: М'ясо для котлет має бути якісне, в магазині ви такого не знайдете, не відомо, чи що туди поклали і скільки йому тижнів. Але свіже м'ясо - запорука відмінного смаку ваших котлет. Постарайтеся купити шматочок свіжого м'яса і самої його перекрутити в м'ясорубці.
2.Совет другий: експериментуйте. У м'ясні котлети можна додавати все, що завгодно: манку, картоплю, гречку, запарених вівсянку, кабачок, терту моркву, гриби, капусту (ну це вже ліниві голубці) і навіть гарбуз. Я ж в свої котлетки додала сьогодні дрібно терту картоплю і білий підсушений хліб, замочений в теплому молоці.
3.Совет третій: запам'ятайте, свіжий хліб і м'ясо не сумісні. Батон повинен бути підсушеним вчорашнім без скоринки. Розм'яклий батон потрібно додати в котлети, не особливо віджимаючи.
4.Совет четвертий: Лука і часнику має бути в котлетах багато, я завжди тру їх на середній терці, при цьому цибуля добре виділяє сік.
5.Совет п'ятий: серединка котлет. В середину можна покласти шматочок вершкового масла, особливо це стосується курячих. Від цього котлети будуть тільки соковитіше і смачніше.
6.Совет шостий: котлети потрібно бити, не шкодувати. Щоб котлети вийшли рівними, потрібно сформувати кульку, взяти в руку і бити, або про миску, або з руки в руку, як ніби гаряча картопля у вас в руках. Але обережно, не промахніться!
7.Совет сьомий: щоб котлети НЕ липли до рук, змочуйте їх постійно в воді. Викладіть на дошку і відправте на час в холодильник.
8.Совет восьмий - панірування: найдовший процес - борошно, збитий жовток, панірувальні сухарі. Я ж просто обваляти котлетки в борошні (найбільше так люблю).
9.Совет дев'ятий: викладати котлети необхідно в киплячу олію, щоб вони відразу вкрилися скоринкою і зберегли сік, потім вогонь зменшити. Перевернути на іншу сторону, знову додавши вогонь, обсмажити, накрити кришкою, зменшити вогонь. Нехай нудяться на повільному вогні. Можна додати кілька ложок води або перекласти на чисту сковорідку і протушкувати з водою, заливши котлети на 1 \ 3 (як я і зробила). Це більш дієтичний варіант, але не менш смачний, повірте.
Бажаю вам смачних соковитих котлет, приємного апетиту і здоров'я!