Такі котлети - той дивовижний випадок, коли і смачно, і корисно, і від них не товстіють. Чому? Бурий нешліфований рис не тільки зберігає всі корисні мінеральні речовини, що містяться в оболонці, але і залишає гарніру легкий горіховий присмак. Лечо надає страві пікантності, якої зазвичай не вистачає будь-дієтичної їжі. В такому яскравому за кольором і смаку оточенні навіть парова куряча котлета зовсім не видається нудною.
СКЛАДОВІ
Для гарніру:
- червоний рис - 200 г
- свіжі помідори -120 г
- помідори в'ялені без солі - 40 г
- оливкова олія - 2 ст.л.
- цибуля зелений- кілька пір'їнок
- кріп - невеликий пучок
- петрушка - невеликий пучок
- рукола - невеликий пучок
Для соусу Лечо:
- перець болгарський - 200 г
- помідори - 120 г
- паста томатна - 2 г
- часник -8 г
- олія соняшникова - 20 мл
- цукор-пісок - 5 г
- петрушка
Для фаршу:
- філе курки - 800 г
- яйце - 2 шт
- сіль - 8 г
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рис відварити до готовності в киплячій підсоленій воді.
Для лечо порізати болгарський перець соломкою, помідори скибочкою, часник дрібно порубати. На добре розігріту сковороду налити 1 ст.л. рослинного масла, покласти болгарський перець, обсмажити 1-2 хвилини, додати томатну пасту, швидко її обсмажити. Додати помідори і часник. Смажити 3 хвилини, додати цукор за смаком, при необхідності долити трохи води, зменшити вогонь, готувати ще кілька хвилин, перець повинен стати м'яким, але не розваритися в кашу. Зняти з вогню, остудити, додати рубану петрушку.
Куряче філе без шкіри пропустити через м'ясорубку. У яєць відокремити білок від жовтка і додати його в фарш. Посолити і добре відбити фарш об дошку, щоб він став клеєння. Сформувати котлети і приготувати їх на пару.
У готовий рис додати зелень, рукколу, помідори, порізані навпіл, приправити маслом і перемішати.
У порційну тарілку викласти гіркою гарнір, поряд викласти котлети і лечо. Прикрасити листочками зелені.
Рецепт надано Віталієм Карсаевим, шеф-кухарем мережі кав'ярень «Кавоманія».