Судячи з усього - це найпопулярніша гаряча закуска до пива. Я вже писав про подібне блюдо, стосовно до крил індички, але індющачьі крила зустрічаються в меню пивних ресторанів або ж просто на домашньому столі, набагато рідше, ніж, ніж курячі крильця. Готувати можна як на решітці на вугіллі, так і в духовці. Навіть просто підсмажити на сковороді - все одно буде смачно.
- Курячі крильця.
- Соєвий соус На 1 кг крил - 50-75 мл.
- Часник. 2-3 зубчики.
- Рослинна олія. 30 мл.
- Спеції, які подобаються вам. Я використовував Nomu Peri-Peri. На фото спеції і масло вже змішані.
- Вустерський соус 1? чайної ложки. Опціонально.
- Кип'ячена вода. Стільки ж, скільки і соєвого соусу. Опціонально.
У підходящий посуд складаємо курячі крила. Заливаємо Вустерського соусом, олією і висипаємо спеції за смаком. Масло потрібно для того, щоб спеції повніше віддали свій аромат. Ретельно перемішуємо крила, рівномірно розподіляючи по ним спеції.
Нарізаємо дрібно часник. Саме нарізаємо, оскільки роздавлений в пресі, часник починає гірчити.
Додаємо до крил часник і соєвий соус, змішаний з холодною кип'яченою водою в пропорції 1: 1. Вода потрібна, щоб прибрати зайву солоність соєвого соусу, і за кількістю води орієнтуйтеся на комфортний для вас рівень солоності. Як я вже згадував - я заважаю приблизно порівну.
Ми залишаємо курячі крила маринуватися мінімум години на 2. Найкраще, звичайно, на ніч.
Після маринування приступаємо до термічній обробці.
Я. найчастіше, готую в духовці. Просто в силу того, що восени / взимку / ранньою весною до мангалу йти, скажімо так, менш комфортно.
Насамперед застилає деко пекарської папером, щоб зменшити ймовірність підгоряння.
Складаємо крильця трикутниками. Тут є невелика хитрість. Якщо просто скласти крило трикутником - то воно розгорнеться. Тому першу і останню фаланги крила заводимо один на одного з невеликим зусиллям. Спробуйте самі - якщо крайня фаланга знаходиться з одного боку першої - то ніякого опору немає. Але і фаланги не тримаються в складеному стані. Але, якщо точно так же складаючи, завести останню фалангу крила на іншу сторону першої, трохи на злам, то виходять дуже акуратні, прекрасно зафіксовані трикутники.
Ну і фото з іншого боку
Викладаємо трикутники з курячих крил на деко, застелене пекарської папером.
І відправляємо в розігріту до 200 ° С духовку на 10 хвилин, після чого зменшуємо нагрів до 180 ° C і залишаємо хвилин на 40-50 (в залежності від кількості крил, якості духовки і т.д.)
Хвилин за 10 до закінчення готування знову збільшуємо температуру, щоб отримати хрустку скоринку.
Сервіруємо і подаємо до столу.
В якості соусу можна використовувати що завгодно. Наприклад кетчуп. найкраще приготований самостійно.
В даному конкретному випадку я використав йогуртний із зеленню. Дуже добре підійдуть цацики і дуже простий соус з гіркого перцю.
Курячі крильця в духовці
тушковані крильця