Рейтинг: 0/5
У вихідні мої хлопці попросили приготувати курку. Що може бути простіше! Це не яловичина або свинина, з нею клопоту менше. По дорозі з роботи купив відсутні продукти, і можна приступати.
Нам знадобиться: курячі стегенця 8 шт. цибуля-порей 1 стебло, бекон 100 г, гриби (вешенки або шампіньйони) 300-400 г, часник 2 зубки, вино сухе біле 350 мл, 1 невеликий перчик чилі, сіль, спеції, олію.
На розігріту сковороду налити рослинне масло і додати дрібно порізаний часник. Обсмажувати 1-2 хвилини. За цей час масло прийме в себе всі аромати часнику. Потім покласти нарізану на шматочки бекон. Додати порізаний кільцями цибулю-порей і обсмажувати до зарум'янювання бекону.
З стегенець зняти шкіру (вона нам не потрібна) і теж покласти в сковороду. Додати три лаврових листки і нарізані печериці. Якщо будете використовувати гливу, її краще нарвати руками, для апетитності. Все обсмажити (без фанатизму).
З сковороди все перекласти в казан, або каструлю з товстим дном. Якщо є глибока сковорода з кришкою, можна готувати прямо на сковороді.
Перчик чилі розрізати навпіл уздовж, видалити насіння (хто любить гостріше, може насіння не видаляти), і дрібно порізати. Додати в казан.
Посолити, поперчити. Потім покласти подрібнений коріандр (я просто тисну товкачем), сухий розмарин і паприку. Залити все вином.
Я взяв коробку вина з бару, але, на жаль - вона виявилася порожньою. Мабуть напередодні втамував спрагу ...
І тут може виручити мій старий секрет. Потрібно взяти воду і додати в неї бальзамічний або винний оцет, червоний або білий, в залежності яке вино потрібно за рецептурою. Ці оцти робляться на основі винного матеріалу, по крайней мере, так написано на етикетках ... Зробити трохи покіслее, а потім додати трохи цукру, який очистить зайву кислоту. Я називаю це «винний екстракт». І дійсно, смак дуже нагадує смак сухого вина. Звичайно ж, це не одне і те ж, але при необхідності цей секрет можна використовувати. По крайней мере, я запевняю, це краще, ніж просто вода. І пікантний смак підливи буде точно, це перевірено.
Отже, додати вина і поставити гаситися близько 40 хвилин.
На гарнір рекомендую відварений рис або локшину. При подачі прикрасити зеленню.